Volltext Seite (XML)
40 .4. Menschenkunde. Werkzeuge entsprechen. Gras, Heu, Stroh, Getreidekörner sind zwar vortreffliche Nahrungsmittel für die pflanzenfressenden Tiere, aber nicht für den Menschen, weil die festen Hüllen von Zellstoff, in welche die ernährenden Stoffe dieser Nahrungsmittel eingeschlossen sind, nicht nur den Verdauungssäften, sondern auch schon den Zähnen fast un- bestegliche Hindernisse entgegenstellen. So ist z. B. in der rohen Kar toffel das Stärkemehl in Millionen kleiner Zellen, deren Wände für unfern Magen unverdaulich sind, eingeschlossen (s. Mikroskop!). Wollten wir die Kartoffel roh genießen, so würden diese Zellen mit dem von ihnen eingeschlossenen Stärkemehl wieder aus dem Körper ausge schieden werden. Kochen oder braten wir aber die Kartoffel, so platzen in der Wärme die Wände der Zellen, und das Stärkemehl wird frei und ist nun verdaulich (siehe auch rohe Hülsenfrüchte rc.). Die Tiere besitzen allerdings Verdauungswerkzeuge, denen selbst die härtesten Zellen nicht zu widerstehen vermögen. Das Kauen, das Zermalmen mit den Zähnen ist bei den Tieren, die von Pflanzen leben, ebenfalls nichts als ein Zerreißen der Zellwände. Es geschieht dies darum bei manchen Tieren mehrmals (Wiederkäuer, vierfacher Magen), und bei solchen, die keine Zähne haben, besorgen das die Wände und Säfte des Magens (siehe Tauben, Hühner, Heft III, S. 20 ff.). Jedem Tiere ist eine gewisse Gattung von Nahrungsmitteln zu gewiesen, und es vermag dieselben mit Hilfe seiner Sinne (Geruch und Geschmack, siehe Heft III, S. 96 und Heft V: Die Blätter!) auf das zuverlässigste zu wählen. Wollte sich der Mensch auch an die Natur halten, so lautete das Naturgesetz auch für ihn: „Iß, was Geruch und Geschmack angenehm finden und deine Zähne zerlegen können." Aber gerade diese beiden Sinne, die ersten Wächter der Gesundheit, befinden sich bei den meisten Menschen in einem kläglichen Zustande (siehe Heft I u. II); es bleibt ihnen, da sie sich durch Ver feinerung der wichtigen Vorteile, welche ihnen diese beiden Sinne für Gesundheit und Leben gewähren könnten, beraubt haben, nichts übrig, als die Vernunft und die Erfahrung anderer an ihre Stelle treten zu lassen. (Siehe die vorstehende Tabelle und die praktischen Be merkungen über die einzelnen Nahrungsmittel in Präparation 1 dieses Heftes!) 4. Leicht verdaulich sind: Reis, Hirse, Gries, Gräupchen, Sago (besonders nicht dünn, sondern richtig gequellt!); junges Gemüse, als Spargel, Spinat, grüne Bohnen und Erbsen, zarte grüne Salate, mit Zitronensaft bereitet; mürbes rohes, Obst und gekochtes Obstp geröstete und gebackene Kartoffeln; Backwerk ohne Fett (nur mit Ei und Zucker), einen Tag altes Weißbrot; rohes Ei, geschlagen und auch frisch gebraten; manche Fische (Forelle, Lachsforelle, frische Heringe, Schellfisch rc.) gesotten; Milch gesotten und roh (jedoch nicht kalt); manches Geflügel (ungemästete Hühner, Tauben, wilde Gans rc.); Lamm- und junges Hammelfleisch, Rindsleber, beides auf dem Roste gebraten; rohes Muskelfleisch geschabt rc.