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62 OemÜ8e. Oie üemüse sollen immer krisok sein. Verwelkte 6emüse sink nickt ^uträslick. ^m kräktisstsn sink sie, wenn sie am Norssn sepklüekt werken, solanse sie mit Hau bekeokt sink. Oie Oemüse werken besser, wenn man sie etwa 2 Ltunken vor Kem Locken in krisokes ^Vasser lest. Vie Llemüse müssen io möZliokst weni§ IVasser unk über starkem Leuer Zekockt werken. Om Ken Mokl§esokmaok Ker 6emüse 2u erkalten, müssen 8ie sekr sorxkältis bskankelt werken. IVenn man sie in Wasser, kas sokon eine 2eit laus sssotten Kat, kookt, kann verlieren 8ie Ken 6esokmaok unk kas Aute Lusseken, kenn kas lause Lieken maekt kas Wasser kaks. Nan aokts kaker immer karauk, kaL kas Wasser er8t 2U sieksn besivnt, wenn man kas Oemüse kineinsibt. Oie üemüse sollen in rwei Wassern sekookt werken. Oas erste wirk naok 10—15 minutenlangem Lieken abgegossen unk kurok krisokes sieäenkes Nasser ersetzt. Oa- kurok werken giktigs Lauren entkernt unk Ker keine üesokmaok unk kie Verkauliokkeit erkökt. Wenn Kiese uralte Rssel neuer- kinss nickt kurck Unkenntnis verkränst worken wäre, würken kie Lemüse nickt so sskr in NiOkrekit sekommen sein. Oins krise roten Okekksrs neutralisiert teilweise Ken unansenekmen 6eruck beim Locken, besonkers bei Zwiebeln, Lnoblauck unk LIumenkokI. va kurok kas Locken etwas Lal^e verloren seken, mulZ 2ur ^ussleickuns etwas Locksalr (1 LOIökkel voll auk 2 Liter IVasser) ruseset^t werken. Loks Lemüss unk Lalate sollen nickt SosalLön werken, kenn kas würke ikre mekiLiniscks IVirlcuns teilweise Zerstören. Oer 2usat2 von etwas 01 beim Zweiten IVasser beseklsunist Ken Liekepunkt unk erkökt Ken Oesckmaclr. Lleklsaucen macken kie meisten demüse sckwer verkaulick unk verursacken 6äruns, sink also kür Lranke unk Oenesenks sskr sokaklick. 6emüse, welcks über äem Loken reiken, sink äenjenisen, welcke unter Ker Obsrkläcke wacksen, vorru^ieken, ka erstere mekr Oebensenersieen entkalten. Nan brauokt zekock lstrtsre nickt ausLuseklisLen, inkem kie Karin entkalteven sokaklioden LrksubstanLen kurok rioktiss Lekankluns neutralisiert werken können.