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In der Nähe der Starte sind Milchereien ein gutes Geschäft; — hier unb la legt sich Jemand mit gutem Erfolge auf das Käsema chen, meistens aber wirv rie Milch im Haushalte verbraucht und die erübrigte Butter zum nächsten Kramladen gebracht. — Die Milch kühe sollte man wenigstens im Winter Nachts im Stalle halten ; einige Tcutsche haben angesangen, völlige Stallwirthschaft einzurich ten, die Meisten überlassen eS den Thieren, unter einem Schoppen, oder auch im nahen Walde Schutz zu suchen. Die Kälber werden fast immer im Freien geboren, oft im Schnee, — Niemand kennt die ängstliche tcutsche Sorgfalt. Stiere zu „brechen" ist eine schwere Ausgabe und wird gewöhnlich mit Hülfe älterer Ochsen, doch erst nach längerer Zeit zu Stande ge bracht, — die jungen Studenten sind äuscrst obstinat. Deshalb, wenn sie endlich ihre Studien gemacht haben und zu Vernunft ge kommen sind, werden sie möglichst lang in Amt und Würden erhal ten und erst dgnn zu Ruhe — nämlich unter die Mastochsen versetzt, wenn man fürchten muß, daß ihnen wegen Alters rie Zähne ausfal len, wodurch sie zum Kornbeiscn unfähig werden. Am häufigsten werden „ungebrochene" 4 und 5jährige Stiere gemästet, — rie Far mer schlachten sür sich selbst 2 und 3jährige von der Weire weg. — So lange man noch Land zu klären unr viel neuen Grunb zu bear beiten, auch vieles Holz heran- orer wegzuschleifen hat, sinr Ochsen äuserst gebräuchlich, auf älteren Plätzen werren sie Dagegen meistens durch die schneller arbeitenden Pferde und Maulthicre ersetzt. — Un ser Ochsenjoch ist noch immer das einfache, ursprünglich römische; — unter dieses Joch beugt sich der Stier, indem es ihm durch einen Holzbügel uin den Hals vor der Schulter befestigt wird. Da ein hie siges Ochsengespann oft in Wald und Busch arbeiten muß, wäre eine Anspannung, welche das Gehörn nicht frei läßt, unstatthaft. Eine gewöhnliche Milchkuh kostet gegen 20 Dollar, ein gutes Joch Ochsen 70 — 80 Dollar. Ziegen passen nicht für hier; die europäische Art ist hier ganz unbekannt, eine kleinere siebt man manchmal. Schaafe. Wir können keine Hirten halten, und so laufen auch die Schaase meistens in kleinen Heerdcn frei umher. Früher wurden Lie Thiere häufig durch Wölfe zerrissen, und jetzt gicbt cS immer hier und La HunLe, besonders umhsrstreifcnde Jagdhunde, welche die