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XVIII Vorwort. Die technische Prüfung des Essigs wurde eingehend besprochen; es ist mir aus Erfahrung bekannt, daß es dem Praktiker sehr werthvoll ist, bei chemischen Proben die vor zunehmenden Arbeiten bis in ihre Einzelheiten beschrieben zu finden; es wird ihm hiedurch die Ausführung derartiger Arbeiten bedeutend erleichtert. Dem Abschnitte, welcher über die Fabrikation des Weinessigs handelt, wurde ein Raum zugemessen, welcher der Bedeutung des Gegenstandes entspricht; der Weinessig ist unstreitig das werthvollste Product der gesammten Essig- Industrie und erscheint hiedurch die eingehendere Besprechung wohl gerechfertigt. In Folge der ausgedehnten Anwendung, welche gegenwärtig die reine Essigsäure zu industriellen Zwecken findet, erscheint die Herstellung derselben, nament lich in Holzessigfabriken, von Wichtigkeit und wurde aus diesem Grunde auch ausführlicher besprochen. In der vorliegenden Auflage wurden die Fortschritte welche die Technik in neuerer Zeit gemacht hat, vollinhalt lich berücksichtigt, und giebt sich der Verfasser der Hoffnung hin, daß sein Buch den Bedürfnissen der Praktiker entspricht und diese über alle Erscheinungen, welche bei der Essig- Fabrikation vorkommen können, in demselben die ge wünschte Aufklärung finden. Wenn mir dies gelungen, so ist der Zweck, welchen ich bei der Abfassung des Werkes und bei Neubearbeitung desselben im Auge hatte, erreicht. Dev Wer-fcrffev.