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vor dem Backen an und rechnet auf 5 kg Mehl 60 bis 70 Z gute Preßhefe. Ist das Mehl sehr dunkel, so gebraucht man etwa 100 g Hefe, die man in einem Teil des erforderlichen Wassers auflöst und zerquirlt. Man schüttet alles Mehl ans einmal in den Trog, macht in der Mitte eine Vertiefung, in die man das Salz tut, gießt allmählich die in Wasser geloste Hefe zu, indem man sie mit dem Mehl vermischt Darauf fügt man das Wasser hinzu und knetet das Ganze zu einein festen, geschmeidigen Teig gut durch, einander, den inan alsdann an einem '.-arme:: Ort zwei Stunden lang gehm bis er etwa noch einmal so hoch geworden üt als zu vor, knetet iHv dm-n nochmals ourch und iaht ihn miss neue euu lis audertha b Smndc gären, worauf man o'e Brote formt und sofort in den Ofen schiebt. Bereitet man Weizenbrot mit Hefe, so braucht man weniger Wasser als zum An- -rachen des Noggenmehles. Man rechnet dann ans 5 kg Weizenmehl w/« bis 2 Liter Wasser, 70 bis 100 x Salz'und 70 Z Preßhefe. Jul übrigen ist die Zubereitung dieselbe wie beim Roggenbrot. Weiß man nicht gewiß, ob die Hefe gut ist, tut man gut, sie vor dem Vermischen mit dem Mehl mit einem kleinen Teil des Mehles als Hefestück anzusetzcn und dann erst unter den Teig zu mischen. Neues aus Feld, Garten, Stall und Hof, Haus, Küche und Blumenzimmer Ratschläge zu erfolgreichem Futterbau. An- gcsichts der Tatsache, daß wir uns bei der Ernährung der Tiere nicht mehr in gleichem Maße wie bisher auf die Verwendung hoch prozentiger eiweißreicher Krastsuttermittel stützen können, wendet sich das Interesse der Prak tiker dem Fcldfutterbau weit mehr als bisher zu. Er soll uns aus eigener Kraft, das heißt aus dem Betriebe selbst, die Futterstoffe geben, die zur Erzielung guter Leistungen im Milch vieh- und Schweinestall erforderlich sind. Gute Erträge an eiweißreichem Futter sind beim Feldfutterbau erfahrungsgemäß aber nur dann möglich, wenn wir für richtige Ernährung der Pflanzen sorgen. Namentlich an Kali und Phosphorsäure darf es nicht fehlen, wenn unsere Maßnahmen Erfolg haben sollen, und zwar geben wir die Phosphorsäure zweckmäßig in Form solcher Düngemittel, die gleichzeitig Kalk enthalten, denn die HlllsMfrüchte, die wir in erster Linie als Futterpflanzen anbauen, verlangen zu ihrer Ernährung den Kalk in besonders starkem Maße. Diesen Anforderungen des gleichzeitigen Phosphorsäure- und Kalk- gehaltes entspricht das Nhcnania-Phosphat in hohem Maße; es enthält in der heute ge lieferten Form außer 23 bis 31 °,'o ammon- zittatlöslicher, das heißt leichtlöslicher, schnell wirkender Phosphorsäure, etwa 46 °/o Kalk (CaO). Seine vielseitige Anwcndungsmöglich- kcit und die damit gemachten Erfahrungen haben ihm im Laufe der letzten Fahre nicht nur bei der Düngung von Getreide und Hack früchten, sondern namentlich auch im Feld- futtcrbau eine ständig steigende Verbreitung er möglicht, und es steht zu erwarten, daß dies angesichts der Notwendigkeit des verstärkten Futterbaues weiterhin der Fall sein wird. Li. Gartenarbeit und Blumenpslege im März. Mit dem Lenzing ist die Zeit gekommen, unseren Blumengarten für das neue Grünen und Blühen herzurichten. Da wird der Dünger, der im Winter die Stauden schützte, untcrgcbracht und altes Laud noch entfernt; der Rasen wird abgeharkt und kahle Stellen darauf werden nachgcsät. Gegen Monatsende sind auch die Wege hcrzurichien, damit zum Osterfeste, wenn die Kinder nach altem, schönem Brauch die im Garten versteckten Eier suchen, alles einen freundlich-festlichen Ein druck macht. Für den Gemüsegarten ist der Lenzing der Hauptmouat der Saat. Wenn die Erde genügend abgetrocknet ist, wird das Land ge lockert und in Beete eingeteilt. Möhrem Schwarzwurzeln, sodann die ersten Erbsen und etwas Spinat kommen zur Aussaat. Radieschen und Salate werden nicht vergessen. Gegen Ende des Monats erlaubt das Wetter manchmal auch schon das Legen von Frühkartoffeln. Da gegen ist mit dem Auspflanzen von Kohl zu meist noch zu warten. Wer den Frühkohl im Mistbeet selbst anzieht, sorge aber durch reichliches Lüften für eine Abhärtung der Pflänzchen. Im Obstgarten wird der Baumschnitt beendet, die Baumscheiben werden umgegraben und die Erddccrbectc gesäubert. Ueber der Arbeit im Garten dürfen aber auch die Zimmerpflanzen nicht vergessen werden. Er. Zanchis muß mit dem Beginn der Wachs- tumszcit umgctvpft werden. Vorsichtig lösen wir zunächst den Ballen aus oem Topf und untersuchen die Wurzeln. Was davon faulig sein sollte, wird w'gg"schn!tten, was verfilzt ist, muß mit einem Hölzchen aufgelockert werden. Sind Zwiebelgewächse in Töpfen ab geblüht, so dürfen ihre Blätter nicht nb- geschnitten werden. Sie geben jetzt der Zwiebel neue Nahrung. Werden sie dann in den Garten gepflanzt, so können sie uns dort im nächsten Lenz wieder mit Blüten erfreuen. Schfd. Haltet nicht mehr Kühe, als mit den ver fügbaren Futtervorröten ernährt werden kön nen! Zwei gut gefütterte Kühe liefern einen höheren Ertrag als drei oder vier kümmer lich ernährte Tiere. Jedes Tier braucht zu nächst Erhaltungsfutter und Kaun erst darüber hinaus Leistungen bringen. Je mehr Kühe zur Erzeugung einer bestimmten Miichmcnge er forderlich sind, desto mehr Erhaltungsfutter wird gebraucht. Das zur Erhaltung einer Kuh dienende Eiweiß könnte 6 bis 7, der hier für erforderliche Stärkewert 12 bis 15 kg Milch erzeugen. R. Bor dem Erneuern eines alten Oelfarben- anstrichs muß man von dem Gegenstand allen Schmutz und besonders alle Fettigkeit mit Terpentinöl oder mit heißem Wasser, dem etwas Soda zugesetzt wurde, heruntcrwaschen. Dann geht man, um die Fläche ganz glatt zu machen, am besten noch mit einem flachen Bimsstein darüber und hierauf mit schwacher Scifenlösung. Mit dem Anstreichen darf man erst dann beginnen, wenn das Holz völlig trocken ist. —t. Speisefolge für di« Fastenzeit. Geröstete Grießsuppe. Nachdem man sich aus Suppengrün und etwa anderthalb Liter Wasser eine Gcmüsebrühe hergestellt hat, zerläßt man vierzig Gramm Fett und röstet darin sechzig Gramm Grieß unter stetem Rühren braun. Mit der Brühe wird nun ganz langsam aufgcfiillt, so daß es reichlich einen Liter Suppe ergibt. Kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmcckt, muß die Suppe eiwa noch fünf Minuten durchkochen, ehe sie auf den Tisch kommt. Vlumenkohlauflauf. Man benötigt hierzu einen mittelgroßen Kopf Blumenkohl, den man von den Blättern befreien und gründlich waschen muß. Hieraus gibt man den Kohl kopf in kochendes Salzwasser, dem eine Messerspitze Muskat hinzugcfügt ist, und nimmt ihn erst halbgar wieder heraus. Nach dem man den Blumenkohl in einzelne, nicht zu kleine Teile zerlegt hat, gibt man ihn ab wechselnd mit den Butterslöckchen von sechzig Gramm Butter in eine gut gefettete Auflauf form und füllt darüber einen Eierkuchcnteig, den man folgendermaßen zubereitet. In drci- viertel Liter Milch verquirlt man zwei Eigelb und einen Teelöffel Salz und gießt die Mischung unter ständigem Rühren langsam zu 375 Gramm gesiebtem Mehl. Wenn das ganze Mehl sorgfältig verrührt ist, rührt man zwölf Gramm Backpulver hinzu und zieht vorsichtig den Schnee der beiden Eier unter den Teig. Daraufhin gießt man den Teig über den Blumenkohl, verteilt etwa dreißig Gramm Butter in Flöckchen oben auf und läßt den Auflauf etwa drciviertel Stunde bei schwacher Hitze backen. E. P. in N. Häckerl« oder falsch« Kaviar. Gericht für vier Personen. Zubcreitungsdauer 20 Minuten. Zutaten: Zwei Fettheringe, zwei hartgekochte Eier, eine mittelgroße Zwiebel, ein Eßlöffel Zitronensaft, ein Eßlöffel Speiseöl, Pfeffer, Abbildung 1 usw. an der Außenwand des Haufes An der Hauswand unter dem Küchcn- fenster angebrachter eiserner Bügel mit Haken zehn Tropfen Maggi's Würze. Zubereitung: Die gut gewässerten, enthäuteten und ent gräteten Heringe werden mit den hartgekochten Eiern und der Zwiebel ganz fein gehackt, mit dem Zitronensaft, dem Speiseöl, einer Messer spitze Pfeffer und zehn Tropfen Maggi's Würze gut verrührt und zu Fein- oder Röstbrot- scheibcn serviert. M. A. Vorrichtungen zum Aushängen von Bürsten, Tüchern usw. Oesters fehlt es, besonders im Landhaushalr, an einer geeigneten Stelle, wo schnell ein feuchtes Luch oder eine Bürste zum Abbildung 2. An der Hauswand in Hbhe des Fensterkreuzes angehängte Holzstange Trocknen aufgehängt werden kann. Der Herd oder der Ofen sind nicht immer di« geeignetsten Vorrichtungen hierfür, zumal dadurch in dem Raum eine ungesunde, übermäßig feuchte Luft hcrvorgcrufcn wird. Besser ist es, di« Bürsten, Tücher usw. an der Außenwand des Haufes zum Trocknen aufzuhängen. Zwei sehr prak tische Einrichtungen hierfür zeigen die Ab bildungen 1 und 2. Man kann sich ihrer be dienen, ohne auf den Hof hinaustreten zu müssen. Das Fenster wird einfach geöffnet und das feuchte Tuch oder die Bürste hinaus-, gehängt. - R.