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- Titel
- 01-Frühausgabe
- Erscheinungsdatum
- 1913-11-12
- Sprache
- Deutsch
- Digitalisat
- SLUB Dresden
- Lizenz-/Rechtehinweis
- Urheberrechtsschutz 1.0
- Nutzungshinweis
- Freier Zugang - Rechte vorbehalten 1.0
- URN
- urn:nbn:de:bsz:14-db-id501434038-19131112019
- PURL
- http://digital.slub-dresden.de/id501434038-1913111201
- OAI-Identifier
- oai:de:slub-dresden:db:id-501434038-1913111201
- Sammlungen
- LDP: Zeitungen
- Strukturtyp
- Ausgabe
- Parlamentsperiode
- -
- Wahlperiode
- -
-
Zeitung
Dresdner Nachrichten
-
Jahr
1913
-
Monat
1913-11
- Tag 1913-11-12
-
Monat
1913-11
-
Jahr
1913
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* Nict«rt««erk« >-G. t» Niirnter,. Ter Geschäftsbericht für bas abgelausene Hahr bemerk!, bas, die ungünstige wirtschasts- poiitische Lage ihren Etnslust geltend gemacht hat. Obgleich ei» Bestand an Abschlüssen in vorjähriger Höhe vorlag, erfolgte der Abruf insbesondere t»i zweite» Halbjahr nicht in dem erwartete» Umfang. so dast der Absatz besonder« in seiner«» Sorten zu wün sche» übrig liest. Dazu kamen gesteigerte Lasten und der höhere Bankdiskont. Einschlicstlich des Vortrags von >8 81« M st. V. 18 405 M.> beträgt der Bruttogewinn EM M. ««57 003 M i. Davon werden 'T28 588 M. <314Ol4 M.» sür Handlungö- und 171072 Mark <158 888 M.j sür Fabrikunkosten ausgeivendet. Reparaturen ersvrder» 4088 M. <5471 M.t, Arbeiterversicherung 1184« M il2 4I1 M> und Abschreibungen »7 «5« M. <77 800 M.j. Danach verbleibt ein Reingewinn von 145 050 M. <158 480 M.t, woraus, wie schon gemeldet, S N <7 Dividende gleich 0« 000 M. ,11200« Mark! vorgeschlagen werde». Der gesetzliche» Reserve werden « M. ,724« M.i. der Spezialreserve 18 000 M. <10 000 M.i und den, Dclkrederesvnds 18 850 M. <10 000 M.i überwiese». Zu Taniiemen werden 8487 M. <58 «8 M.) und zum Vortrag auf neue Rechnung 13 759 M. <18 814 M.i verwendet, lieber die Aus- sichten bemerkt der Bericht, daß, sofern die geschäftlichen Ver hältnisse in Bälde eine Tendenz zur Besserung zeigen würden, die vorliegenden reichlichen Aufträge zu der Annahme rechtfertigten, hast das kommende Geschäftsjahr einen günstigeren Verlauf nehmen werde. Der Wert aller in Berlin zugelaffene« Aktie« dentscher Gesell- schaslen wird siir Oktober »ach elncr Berechnung der amtlichen Ltatislischen Korrespondenz im Wochcndurchschnitt ans 107,50 A des Kapitalnennwertes angegeben. Das bedeutet gegen den Wert von, September d. F. einen Rückgang um 1,47 und gegen den Oktober >0l2 einen solchen von 4,«!« Dabei ist zu berücksichtigen, dast der Okivberlurs diesmal infolge Abtrennung des Dividenden schcinS oder des VezugSrcchteS einen Kursrückgang von 0,88 NL enthalt. — Dieses im Vergleich mit dem Vormonat relativ bc- sricdigende Ergebnis beruht darauf, Last durckmns nicht alle Kate goric» von Aktie» einem erheblichen Rückgänge auSgesctzt waren: vielmehr haben sich wichtige Gruppen — wie Stanken, chemische Werke, RabrungS- und Gcnustmittelfabrikation, Leuchtstofs. Herstellung, Eisen-, Klein- und Strastcnbahnc» — gut behauptet. Lpauischer Exporthandel. Austerhalb Spaniens lebende Kaus- lcutc, die Auskünfte über den Exporthandel des Königreiches mit» slien, könne» sich a»s Deutsch an das ücntro de Fnsormaciö» vvnieretal des Ministcrio de Esiado zu Madrid sAbteilung für standelsnachrichten des Ministeriums des Auswärtigen) wenden. Besagte Abteilung ist ebenfalls gern bereit, Wünsche im Auslände lebender Kausleute, die mit spanischen Produzenten oder Expor- teure» i» Verbindung zu trete» beabsichtigen, kostenlos durch An zeige bekanntzugeben. Die spanische Produktion umfastt haupt sächlich Apfelsine», getrocknete Früchte, Gewebe, Konserven, Kork, Metalle, Minerale, Olivenöl, Salz, Trauben, Weine, Wolle. Verlängerung der Linoleum-Konvention. Nach der „Franks. Zig." ist der KonvcntionSvcrtrag mit Kontingentierung von sechs Fabriken bis Ende 1014 verlängert worden. Die siebente Fabrik, die schon früher einige Jahre austerhalb der Konvention stand, hat sich nicht angeschlossen, sic ivill aber mit den sechs Fabriken möglichst Hand in Hand gehen. Damit ist also innerhalb der r invlcnmindnslrie wieder eine Einigung erzielt, nachdem es eine ,leil lang schien, als ob die Konvention in die Brüche gehen würde. Ter Bttsaminenschlttst der Fabriken mar erstmals im Fähre 1010 er svlgt: inzwischen war von Fahr zu Fahr die Verlängerung erreicht worden. Die sieben Fabriken, die der Konvention angehört haben, waren: Dclmcnhvrster Linoleum-Fabrik lAnkermarkes, Bremer Linolcumwerke Delmenhorst «Schlüsselmarkes, Deutsche Linoleum Werke Hansa, Deutsche Linoleum- und Wachstuch Eompagnie in Neukölln. Germania Linoleumwerke A. G. Bietigheim, Linoleum Fabrik Maximilians»» und Rheinische Linolciiniwerke Bedburg. Tic letztere Gescllschast war seinerzeit als letzter Outsider eilige treten: sie ist es, die nunmehr wieder anStritt, sich aber bereit er klärt hat, Hand in Hand mit der Konvention zu gebe». * Englands Anstenhandel. Obwohl die Oktobcrzifscrn beS eng lischen Handclsamts über den englischen Anstenhandel den weit verbreiteten Eindruck bestätigen, dass die lange Periode der Hoch- lensunktur ihr Ende erreicht hat, so wäre cs dennoch falsch, anzii- uelnne», dast ein ernster Rückgang der industriellen Tätigkeit »»- mittelbar bevorstcht. Die Gcsamtausfnhren haben abgcnvmmcn, und der Import weist nur eine geringfügig« Zunahme auf, aber man darf nicht allster acht lassen, dast diese Vergleiche den AuS- lialnncziffern des r orjahrcS gcgcnüberstehcn. Fm verflossenen Äonat vermehrten sich die Zufuhren um nur 1 'As oder 710 000 Piund Sterling, während der Gcsamtexport »m etwa 8>,4> oder ilihezn 1''l4 Millionen Psnnd Sterling abnahm. Der Oktober des Vorjahres zeigte ein PInS von vollauf 10 Millionen im Import „ud von nahezu 5 Millionen in der Gesamtansfuhr gegen den cutsprcchenden Monat von 1011. Bei genauerer Durchsicht der ein zeigen Posten erklärt sich die Abnahme des Außenhandels jedoch etwas deutlicher, als ans den Tvtalzisfern hcrvorgeht. Fn einer Reihe von Waren, die eingeführt wurden, wird eine quantitative Abnahme nur durch eine Steigerung der Preise verhüllt. Nahrungs mittel wurden im Minderwerte von 042 000 Pfund Sterling impvr- i ert. aber die Zufuhren ron Wetze» allein gingen um 1,8 Millionen zurück, da Rustland und Indien weniger lieferte»: auch Hafer wies eine Abnahme aus, aber Gerste und Mais nahmen bedeutend zu, lciztercr »in mehr als 700 000 Pfund Sterling. Von zollpslichtigcn Artikel» wies Zucker einen Rückgang von nahezu 4«0 000 Psnnd Sterling aus. Bei Rohmaterialien und Halbfabrikaten spielen die Preise die bedeutendere Rolle. Bei Baumwolle, die ein Plus von rund 700 000 Pfund Sterling zeigt, must der hohe Preis wesentlich zu diesem Zuwachs belgetragen haben, und auch eine Zunahme dcS Petroleum FmporlS »m rund 825 000 Pfund Sterling dürste auf einen ähnliche» Umstand znriickzusllhren sein. Das Gegenteil must jedoch im Zusammenhang mit einem Ausfall von nahezu 600 000 Psnnd Sterling in den Kautsch» k-Znsuhren erwähnt werden, denn hiervon wurden um mehr als 2>4 Millionen Pfund Sterling mehr im,wi ttert. Das Minus von 1 7N 000 Pfund Sterling im Gcsami erport ist nin so ausfälliger, als die Verladungen von Kohle nach auswärts u,n vollauf 400 00» Psnnd Sterling znnalnnen. Die Ab nilnie der AnsGhrcn ist Ober eine lange Reihe von Artikeln ver teilt. so dast sic in keiner Richtung besonders ins Auge fällt. Baum woilwarc» weilen mir ein Minus von etwa 250 000 Pfund Ster ling ans und Wollwarcn ein solches von nicht ganz 850 000 Psnnd Sterling. Die Mctaliwarcnindnstricn sandten gleichfalls etwas weniger nach auswärts, Roheisen ging nm IlOOOO Psnnd Sterling, Blech NM 85 000 Psnnd Sterling zurück und elektrische Artikel »ahme» nm nngefäbr 200 000 Psnnd Sterling ab. Die Ziffern der verilossencn 10 Monate zeigen noch immer ein hohes Plus Im 'Vergleich mit derselben Periode des Borsabrcs, die Gcsamtcinfnh rcn ein solches von kalt 5 oder 2014 Millionen Pfund Sterling und der Erport ein solches von nicht weniger als 8FH oder 3-tss-i Millionen Psnnd Sterling. Zwickaner Börsenbericht kvon derFIlinle der Dresdner Banl in ,t„> cl a iis. I I. November. Die heutige Börse verschrie in An eihcn iowolü wie in Jndnstri-'. und Kohlen Altien in lustloser Haltung zu meist cwas weichenden Kurse» — I n d n str :e - A liie n. Obcrliohndorf- Nemr-dor'er Eiten bahn 208 G.. Aktien Bierbrauerei Zwickau vorm. Völdmer I '1,50 <k>., dc> do. 120,25 G. klielerbar Nr. I bis 200>, Vereinsbrauerei zu Zwickau 20l G., Bierbrauer«' G-ancha» 108 B., Porliand-Cementsabril lböstntst —. do. so. —. Veremsbam 100 G. Ä. Horch L Co. —, Sä'iemaer Paviersabrtl 245 ss>., do. Kit. U 245 C>.. Zwickaner Maschinen iabrst Borzugsaltien —, do. do. <lieferl>ar Nr. 1301 bis 2825). — Braun oh en-AN'kn und Pr > or, t «l s . A >t > e n. Prchltster Braunlvhien-Slamm Allien —. —, do. Plloritäts-NNien 1200 G., do. do. l >t. >, 5000 G. — Sleinloh >cn-Kure. Dculschland Mewerstchafi 4'io bz. «lielerkar Nr. I bis 87l0>, Kailerqnide Gewertichaft 1830 bz. l 085G., Oets». Bergb -Kewerlfch. 142» bz. 1425 bz I428K -S>einkoh>en- 2tI >, cn » nd Pr i or > täts - AtI' en. Bockwa - Hohndori Vereinigtfeld Ali cn 275» bz. ». G., Erzgeb. Steinlohien-Altien-Verein —. Gersdorfer Sieinlohienbau-rlcrein 308 C>.. bo. do. Prioriläis-Altten Serie I —, do do Serie II —Gottes Segen Sleinlohlenbau-Bcrein 3110 G., do. Prioi iiäts-AIlieii 3805 G., do. >11. Eniiss. 12210 G. 12100 B . Hohn dar- b. Lichiciislein —, do Prior täts-Altten 505 M.. Lugauer Stcin- tohienban -'Ttercin —, —, do. Priociläts-Ntt. —, Obcrhohndor, - Forst m Lign., M. 5» Abschlag bezahlt. —, Oberhohndorf < Schaber tn Liqu., 4» Abschlag bezahlt. 15 G.. Zwickaner Bürgcrgewerlfchasl 835 bz, Zwickaner B'üöenbcrg 600 G., do. do. Zehnte»!». 2150 G., Zwickau-Ober- hohttdors 2850 Ui.. Zwickaner Siemtohlenbauvcretn tBeretnsgillcks I I?» B. - Kol, cn merts-Ante hen. 4 ", Loncordia 03 <S , 4"^ Deuljchtand 08 <5., 4". Erzgebirgischer Verein 94 G.. 4" ^ Hohnd. b. Ltchlenstcin 03 L., 4' Kagergruhe —G., 4"^ Lugauer Sleintohtenb.-Berem v. I. >873 !'8 «>., 4"» do. v. Z. >875 93 <8.. 4°,,. Okismkcr Beradau-Deivcrlschatl v. I. 1862 93 G. s« B.. 4°> bo do. v. Jahre 1894 93 G, 4" ^ Oe.snister 'VereinsgiUck 93 C>.. 4", Zwickaner Bürgergewerlschaft 93 G., 4° „ Zwickaner Brückcnderg-Verein 03 G., 4"» Zwickäu-Oberhohndort v. I. 1895 97 (b., 4", do. dö. vom Jahre 1902 97 G. venlibtln ^3l-1ti3 ^ennei^t, D«I. 4S»9 Serreslrssse 1, Tel «oss ttclldiiu» ^msiiensIrLsse, empfiehlt sich allen 2stinleir!enllen. Selbst starke Slufgüssc von .Nassee .Hag, dem eosseinfreien Bohnenkaffee, ver ursachen keine Störung des Allgemein befindens oder der Herztätigkeit, weil das Coffein fehlt. Gutachten au« der I. Medizinischen Nlinik der Eharlt«' in Brrlin. '' > -. i - '-S'. fzjs' - ' - ? -.> iSzK^^ickt 7^ cZQstcÄS/Levr Ldvlldrusvll ^ «oo IN — I»el ^lün^livn. I ür lnnvi t -, Jiervin-, »N«I Komfort. 6 Ickäuser. Orosser Xaturparst. stlyckrotsterapeutisclies-, lancier-, Könlxvn-Iiistitiit. I.ukl- uncl donnenbäcker ii» eigenen lioclirvalcl. Ltnälirun^s- uncl Oiälstnren. jstLr IlQrl»8t- «»«l IN Inierltui en. 1'rat. I)r. I>r. tullan AnikuZH. 1^. 8 Lm) psrleakirekell Üsiirliolin Oberliaz-ern tür Innere-, IXerv^iiItraiilt« u kelittlnnLndeelürlst. I blockernsle sanitäre könricl»un^en, jeglicher Komtorl. 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Günstigere Nach richte» ans den argentinischen Wcizengebictcn bewirkten zu Beginn der Bcrlchtswochc eine leichte Abschwüchung, doch tam in der zwei ten Wochenhälste wieder allgemein eine festere Stimmung zum Tnrchbruch, zumal die Exportländer aus Preise hielten, Indien weiter über Trockenheit klagte und private Depesche» vom La Plala den günstigen offizielle» Darstellungen bezüglich der Ernte anssichlc» widersprachen. Fn Nustland halten die Besitzer sichtlich »,il der Ware zurück, auch Kanada, bas bereits viel Vorverkauf! Imt. ist vorsichtiger geworden. Demgegenüber schien sich England in letzter Zeit wieder mehr für Ladungen zu interessieren, Frank reich zeigt andauernd Bedarf und auch Italien crwclst sich aus naftmcfähigcr. als der Umfang seiner Ernte erwarte» liest. Ans den deutsche» Märkte» hielt sich das Angebot von gutem Wetzen auch in der Bcrichtswoche in engen Grenzen, während in den letzte» Tagen allgemein mehr Kauflust hcrvortrat. Abgesehen davon, dast zur Erfüllung früherer Exportabschlüsse Ware gebraucht wird, bc ginnt sich aus Grund der stark crinästigtc» Preise wieder neues AuSsnhrgcschäst zu cntwickcln. Fm Zusammenhänge hiermit uns im Hinblick auf die nergleichsweisc hohen Wettmarktprcisc wurden ii» Ltcscrnngsgcschäst Käufe vorgcnvmmc», die eine Wertbesscrnng von 1,75 M. hcrbcisührtc». Für Roggen war der Markt anfangs sehr flau, da der Erport nach Polen versagte, auch an der Küste Verwendung für das vermehrte Angebot fehlte und unbcsricdigen der Mehlabsatz die Kauflust der Mühlen beeinträchtigte. Bei de» gedrückten Preisen hielt die Provinz indes wieder mehr zurück, und auch die Anregung vom Wcizenmarktc trug in den letzten Tagen zu einer kräftige» Erholung bei. Die Preise für Lieferung, die zu Beginn der Woche einen Verlust von 8 M. erfahren hatten, zeigten zum Schluss wieder den gleichen Stand wie vor acht Tagen lieber den Absatz von H-aser wird allgemein geklagt, nur sür gute Ware waren ungefähr die letzten Preise zu erziele», während das stärker hcrankomnicndc geringe Material billiger verkauft werde» mnsttc. Auch in Braugerste beschränkt sich die Nachfrage a»f feine Qualitäten. Futtcrgcrste war von Rnsiland scstcr gehalten und hatte auch etwas bessere» Konsiimabziig. Mais behielt ruhiges Geschäft: die Forderungen sür Plata Mais waren crmästigt. Es Nellten sich die Preise für Inländisches Getreide am letzten Markt tage wie folgt: Königrbe Danzig. Stettin. Posen . Breslau Nrw-Pork, N November iNntangsiurie.s Alchijon . Baltimore Canadian Eric . . Reabing . 11 n 10.-N. UI St Ul»-, 92-. 222 23 2« 3« lü«' , >50 . Southern Pactsic Union Parlsik . Amaigam Copper Siee.s Ftsi Hainbnrg. 11. November. «<oid in Barren per Kttogr. 2790 B. 2784 «b„ Süber i» Barren ver Knogr. 82.25 V. 81.75 C> Hamburg. II.November «-eiretbemark». Weizen stetig, Mecklenburger n Holsiemer Nov -Dezbr. 183.00-180.00 Roggen ruhig. Mecklenburger u. Aamär er neuer 155.00-157 00. »ussijcher cit. > Puv 10,15 —. stierste stetig, südrussische cg. 100.50. Hafer träge, neuer Holsteiner niib Meclienkurgcr >57—IL5 Ma>s ruhig, amertanischer mured cn. per Novbr.-Dezdr La Piaia cn. ver Noobr.-Dezbr. 105.00. Riivöi ruhig, verzoit, «7.00. Kaffee —. Leinöl, ruhig, wco 40,00, per Jan.-Aprit 40.50. — Petroleum amerilan. ivewichl 0,800 vco —Weller, Bcwöilt. Hamburger Warenbörse, II. November. sMitgcteilt von Eichen- öcrg L Eo., Hamburg.> Kasse«. 10 Ilhr: Dezember 58, März 5414, Mai 55, Juli 57>>I., stetig. 2'-> llhri Dezember 5251, März 54, Mai 54t-,, Juli 55, stetig. Zucker. ist)4 Uhr: Dezember 0,55, März 0,7214, Mai 0,8714, August lo,07'Z matt. 2>/, Uhr: Dezember o,5!>, März 0,70, Rial 0,85, August 10,05, matt. Kupfer. 11 Uhr: Dezember 187, Mai 185, Juli 184-11, behauptet- Hamburgcr Warenbörse, 11. November. lMitgetcilt von P. Ehrcnbliiim L Ev., Hamburg., Salpeter. 10 Uhr vormittags: Februar März lo,l5, März l0,20, Mai 10,02, September Oktober o,72, ruhig. Hamburger Warenbörse, 11. November. lMitgctcilt von P. Ehrenbaum dö Eo., Hamburg., Gummi. 2,30 Uhr nachmittags: Tczciiibrr 4,05, März 5,25, Mai 5,!»,, Juli 5,82, fest. Bremen. II November Baumwolle 00,00, stetig. Konkurse. Zahlniigöcinstcllungcu usw. Austersächstsche: Ex okficio Beleuchtungskörper C o n, p a g n y ttz. m. b. H., 'Berlin iBcrlin Schönchergj. Adolf M c n c r, Fabrik von Heizungs- ,,»d Dampsanlage», stieinickendocs iBerli» Wedding,. Kansmann Oskar F e n d l c r , Berlin Wilmers dorf lEharlvttenburg,. Frau Hedwig Schmidt, in Firma Johann H. Schmidt, Eharloltenbiirg. töeichäflsftihrer Ernst N » s s c r, 'Augsburg. Schlachter Fritz 2l p e! , Veticnkof lBraunschweigi. Hotelbesitzer Thomas :>! a p l e, Breslau. Gcrbcrcibesitzcr Friedrich l'lugust Huch, Elmshorn. Eatharinc 'B o o ck, Flensburg. Kaus- ma»n Karl Wa rucke, Frankfur! a. M. August Puschmann, Raspcnau tFriedland, Bcz. tzlreslau,. Max Dittrich, Greiz. Wilhelm D c m p c w o l f, Schlvst Hotte tOlötcrslohi. Hedwig Winkler, Hannover. Bäckermeister August Heinrich Paust, Wallenbrück l-Herfordi. Dittersbachcr inccha ». Weberei ttz. m. b. H., Dittersbach tLandcshnt, Schles.t. Firma Martas- b a l l, Gewerkschaft, t7,otha tLtlbecti. Kaufmann Earl H a r t o ch, Mainz. Gutspächter Benjamin Schott, Burzweilcr IMülhausen i Elf.,. Ingenieur Friedrich Schule, Feldkirchcn iMünchens. Propst Anton Wnetkvwski, Bucz sSchmicgel,. Kaufmann Will,. Wcstphalen, Siegen. Moritz Kahn Nachfolger, Strastburg i. Eis. Weizen: Roqgen: Haler: . 193 <<-3) 149 <-2, 158 <-<-t> . >80 <-i-t> 148 <-l> 165 t-i-2. . 175 < - > 150 <-2> 156 <—> . 182 <-2> >4« <-2> 156 <-3> . 185 <-> 155 <-2, 154 <-l, . 184 <P1> I53j <-B 177 <-»> . 178 <-B 160 <-2> 169 <-> . 182 <-s> I«7 <->> 176 <-> . 180 <-2, 102 -2» 172 <-1> . 170 148 <-4! » 149 <-2> . 185 <-> 155 <—I » 168 <-> . 18! t-> D9 <-! > 164 . INO <-> >60 <-^ > 170 <-2> . 188 <-i-l> 158 <- > 160 <-> Rt. . 192j<-> I«2j <- > 167j <-2j> . 195 <- 165 <- > 175 . 205 <-> I72j <-, - 177» <-1 . 205 <-> 175 » 170 <-) . 20« <-4> 168 < - j 163 <-2> Berlin Magdeburg Halle . . Leipzig. . Rostock . Hainburg . Hannover. Diist-tdors Köln . . Frankfurt a Mannheim Strastburg Stuttgart München . Wellmarttpreise: Weizen: Berlin Dez. 188,75 <-l-I,75s, Pest April 191,65 <—0,50>, Liverpool Dezember 157,7^ <-0,9t», Chicago Dezember 132,00 <-«,40>. Nogncn: Berlin Dezember 157.00 <-«,25>. Hafer- Berlin Dezember 155,25 <-2,75>. Funergcrstei Südruss. frei Hamburg «nvsrzolll schwimmend 108,00 <-<-».5«>, November ION,»0 <->-l,75>. Mais La Plala schwimmend 105,50 <—2,00>, November-Dezember 103.50 <-2,«0) Marl. Hamburger Warenbörse, 1l. November. (Mltgetcllt von Elchen bcrg L Eo., Hamburg., Kasscc. Schlust 0 Uhr abends: Dezember 521'j, März 5811. Mai 5414, Juli 54X, stetig. Zucker. Schlug 5,80 Uhr abends: Dezember 0,52'-.,, März 9,70, Mai O.WI'Z A„g„„ 10,05, matt. Kupfer. 2,35 Uhr: Dezember 18811, Mal 13011, F»li I8N'l, fest Für unsere Hanösrancn. Wos speisen wir mvrgcii? Für höhere Ansprüche: Weiße Bohnensuppe. Gestöckenen Blumenkohl mit Schin ken. Gebratenen Fasan mit Weinkraut. Rästerczebackencs. — Für einfachere: Karlofselsuppe. Hesenklvtze mit Pflaumenmus. C r e m e s ch n i t t e n. Zu diesem beliebten Gebäck ist zunächst ein Blätterteig herzustelle». Bedingung sür das Gelingen desselben is! tadellos frische Butter und ein sehr stark, aber gleichmästig er hitzter Backofen. Aus l Pfund Mehl, 10 Gramm Salz, 1 Ei, 2 Ess löffel» Rum und 14 Liter kaltem Wasser wird ein glatter Teig ge knetet, der finger-stark zu einer viereckigen Platte ausgewellt wird. Unterdessen hat man 1 Pfund Butler, das, wenn nicht aus Eis, so doch mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser gelegen hat, mit einem breiten Messer breitgcschlagcn. Dann wird die Butter ab^ getrocknet und auf die Mitte des Teiges gelegt: dessen vier Ecken sind nun wie bei einem Briefumschlag über die Butter zu schlagen, dast nichts mehr von dieser zu sehe» ist. Darauf wird die Teig platte vorsichtig wieder ausgewellt, wieder znsammengeschlagen und dies noch dreimal wiederholt. Man nimmt die ganze Arbeit in einem sehr kühlen Raume vor, die Butler darf aus keinen Kall durch den Teig durchbrechen oder warm werden. Nachdem der Teig G, Stunde an einem kühle» Orte geruht hat» wird er mit scharfem Messer in 6 bis 8 Zentimeter breite Streife» und diese wieder zu 12 Zentimeter langen Schnitten zerteilt. Diese sind so fort bei scharfer Hitze zu backen. Nach dem Erkalten bestreicht man eine davon mit der vorher fcrtiggcstclltcn Ererne und legt eine zweite darüber. — Vanillecremc zur Füllung. 6 Ei gelb sind mit 100 Gramm Zucker und 14 Stange Vanille tm Wasser bad Heist und dickflüssig und dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser wieder talt zu rühren. Dazu kommen « Blatt stundenlang vorher auSgewässcrtc und dann aufgelöste meiste Gelatine. Kurz vor dem Stciswcrdcn ist 14 Liter Schlagsahne lose »nterzuziehen. Wenn man die Vanille durch 2 Estlüffel Kakao ersetzt, erhält man Kakaocreme, mit 2 Eßlöffeln Kaffeeextrakt und 7 Blatt Gelatine Kasfcccreme. Rcisknödel mit Rindfleisch rcsten. 250 Gramm Reis werden mit Wasser gekocht, so das, er körnig bleibt. Hierfür sind zn rechnen etwa 250 Gramm gekochte Rindfleischreste, die mit 8 bis 5 Stück Sardellen, 12 bis 15 Kapern durch die Maschine ge trieben werden. Dan» »lischt man etwa 50 Gramm Parmesan- käsc lcvcntnell auch geriebene», hart gewordenen Schweizer- oder Emmenthalcr Käse, darunter und vermengt dies mit dem Reis und zwei ggnzcn Eiern. Aus der Masse formt man kleine Knödel, die man in Ei und Semmelmehl wendet und in heißem Fett gold gelb ausbäckt. Zur Sauce macht man eine Mehlschwitze aus zwei Eßlöffeln Mehl und einem Stück Butter, läßt dies hell färben, füllt mit etwas Fleischbrühe auf, salzt und auirlt zwei knappe Teelöffel Anchovispaste dazu. Auch Tomaten- oder Kapernsaucc mit etwas sauerem Rahmznsatz schmeckt sehr gut dazu. Gebackene Igel. Scherzhafte Bezeichnung für gebackene Karthänserllöstc. V Weistbrötchcn vom Tage vorher werden ab geraspelt und dann halbiert. 2 Eier zcrauirlt man mit 14 Liter Milch und 0» Gramm Zucker, weicht die Brötchen darin, drückt sie eicht a»S und paniert sic dann in Ei und geriebener Semmel. Sic werden in Butter langsam gebacken, mit Maiidclstiftcn gespickt lind mit Zucker und Zimmct bestreut. Dazu eine warme oder kalte lüste Sauce. Suppe nach Diana. In eine Kasserolle gibt man Stückchen von Westfälischem Schinken, Spcckabfällc und Witrzclwert, zwei a'te Rebhühner, WtldabfäUc und zwei kleine zerhackte Katbsfüstc. Dies alles röstet man brau» an, niest! dann das Fett ab, fügt die nötige Bouillon und eine halbe Flasche Weistwci» dazu. Diese Suppe lästt man langsam aiiskochcn, schäumt sie gut ab, gibt ein Kräuter- bündclchcn dazu und lästt dann die Suppe langsam eine Stunde kochen. Nach dieser Zeit klärt man die Suppe mit kleingchacktcm Wildflcisch und Eiweiß und lästt sie dann noch eine Stunde kochen. Diese Wüdkrastbrühe passiert man dann durch ein Tuch, kocht etwas Tapivka ein und gibt als Einlage rnttdaiisgcsiochcncn Kalbskops und das in kleine Würfel geschnittene Fleisch der Rebhühner. Vor dem Anrichten schmeckt man die Suppe mit etwas Cayenne, Worchcsier-Sauce und einem Glase Sherry ab. Wild- und Gcfliigclbericht tonn August Zschöckcl, Königl. Hof lieferant, Dresden, Webcrgassc litt. Fn dieser Bcrichtswoche war das Geschäft in allen Artikeln zufriedenstellend. Besonders Gänse und Hasen hatten flotten Umsatz zn verzeichnen. Von zahmen. Ge fttigcl kamen »och junge Hübner, Poularden, Kapaune und Trutcn viel in Frage. Auch junge Tauben sowie Hamburger Kücken fanden bessere Beachtung. Von Wildgcslügcl ist nnn die Auswahl sehr reichlich, in erster Linie wurden Fasanen viel gekauft, ferner er- zielten noch Haselhühner. Rebhühner, Krammctspügel und Schnepfen guten Absatz. Die Zufuhren in Reh sind jetzt sehr reichlich und demcittsprcchcnd preiswert. Die Preise waren: Junge Hgscrmasi gänse Pfb. 85-00 Pf., Ente» 3,75—1,75, junge Hühner 1,00—2,50, Poularden 8—8,50, K>ipannc 8,5t,—4. Trutcn 6—10, Fasanen 2,50 bis 8,50, Haselhühner I,NO—1.80, 'Rebhühner I—IM, Rchrücke» 8,50—13, Keule» 5,50-8,50, -Blätter 2,25—3, Hasen mit Lauschen, gespickt, 4—1,75 M. Wild- und Gcflügelberlcht Gon F. Bringkmann, Königl. Hol liefcraitt, Dresden,. Auch in der vergangenen Woche machte sich wieder slotic Nachfrage sür Hasen bcmerlbar. Die Zufuhren ge nügte» dem Bedarf. Rehwild, welches in grossen Posten hcrcinkam, fand bei mäßigen Preise» gitte Beachtung, während sür Hirschwild wenig Meinung war. F» Wildgcflügel tamen besonders Fasane, Hasel , 'Türk und Rebhühner, sowie Schnepfe» und Krammctspögcl in Frage. Bon zahmem Geflügel interessierten Gänse, Enten und junge Hühner. Guter Bedarf zeigte sich >» Tritten, sranzösischcn Poularde» lind steirischen Kapaune». Die Preise waren folgende: Rehkeulen 4—8 M-, Rchrücke» 6—<3 M., Rebblättcr 1,50—2,75 M., i-chiiialtterfrikandcaiiS 4—8 M., Schmaltierrttcke» 18—30 M., Hasel- lnilmer 1,00—1,80 M., Birlwild 2,50—3,50 M., Schneehühner 1,30 bis IR» M., Fasane 2—3,75 M., junge Hübner IM—3,50 M., Kochhühncr 2,80—3,75 Pt., junge Gänse 8,50—0,50 M., junge Enten 3,75—5.50 M., französische Poularden 6,50-lo M., steirisch'- Kapaune und Poularden 3,50—5,50 Nt.» junge Perlhühner 2,75 bic- 3,50 M., junge Tritten 6,50—12 M. SS
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