7° 22 grammes de sel et 25 centilitres de vinaigre ; 8°Enfin, pour le repas du matin, 20 grammes de café et 25 grammes de sucre. Tout en s’occupant de l’installation des transportés, l’Etat n’oubliait pas les intérêts de la colonisation. Dès 1866, la Nouvelle-Calé donie avait présenté ses produits à la grande Exposition de Sydney. Les Anglais avaient admiré et même honoré de leurs récompenses les échantillons de la Faune, de la Flore, de F Agriculture et de l’industrie, tant indigène qu’européenne, de notre colonie naissante. A un discours du secrétaire colonial, remerciant les Anglais de leur bon accueil, le président de l’Exposition avait répondu par un toast porté au succès, déjà réalisé, de la devise que la Calédonie venait d’inscrire dans ses armes. Nous laissons d’ailleurs à juger si celles-ci sont bien conformes aux lois du blason. Au-dessus d’un écusson, soutenu à droite, par un naturel aux armes brisées et la main appuyée sur un aviron ; à gauche, par un forçat foulant aux pieds sa chaîne et poussant une charrue, plane un aigle blanc calédonien enserrant une banderolle tricolore qui porte