Reise-Skizzen aus den brasilianischen Südprovinzen. 103 Blumenau bestand, ist mangels Beteiligung eingegangen, und der Telegraph geht von Joinville aus am Strand entlang über Jtajahy nach Desterro, soll aber jetzt land einwärts umgelegt werden, damit auch Blumenau ver dientermaßen in das Netz gezogen wird. Verkehr betreffend wäre noch zu bemerken, daß die Kolonie 900 Fuhrwerke besitzt. Für die Holzbearbeitung existieren 6 Dampf-Säge mühlen und außerdem eine ganze Reihe von Schneide mühlen, die mit Wasserkraft arbeiten. Der Zucker wird von den einzelnen Produzenten sehr primitiv bereitet, der Saft in kleinen flachen Kupfer pfannen eingekocht, in einem Holztrog abgekühlt und dann in Fässer mit durchlöchertem Boden gefüllt, welcher die flüssige Melasse ablaufen läßt. Der Zucker wird als dann noch an der Sonne oder in mit Oefen geheiztem Raum getrocknet, die Melasse zu Zuckerbranntwein ge brannt; Centrifugen zum Schleudern des Zuckers sind selten. Die Butter ist, wenn frisch, im Allgemeinen ganz ausgezeichnet, ein Kolonist mit 9 Kühen liefert per Woche 2 bis 2 ^2 Kilo an den Vendisten (Ladenbesitzer) ab, dieser sammelt die kleine Produktion seiner umwohnenden Abnehmer, wäscht und knetet die Butter durcheinander, nachdem er einen genügenden Posten zusammen hat, giebt ihr durch Butterfarbe ein gleichmäßiges Kolorit, setzt Borax und andere Chemikalien zur besseren Konservierung zu und verschickt sie so in Blechdosen. Je nachdem die Butter vor ihrer Bearbeitung mehr oder weniger Tage lang liegt, und alsdann mehr oder weniger sorgfältig behandelt wird, kommen natürlich sehr verschiedene Qua-
