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1004 PAPIER-ZEITUNG Nr. 27/1912 Gesellschaft dem Kasseler Beschlusse nicht nachzukommen gesonnen sei, wurde Herr Unruh beauftragt, bei der Zusammenkunft in Leipzig diesen Standpunkt zu vertreten und sofern ein solches Verlangen gestellt würde, den Austritt der Berliner Gesellschaft aus dem Ver bände zu erklären. Herr Unruh übernahm es, in diesem Sinne die Interessen der Berliner Typographischen Gesellschaft in Leipzig zu vertreten. Hierauf wurde die Sitzung um 12 Uhr geschlossen. Berliner Buchgewerbesaal Am 1. Osterfeiertag bleibt der Buchgewerbesaal ge schlossen. den Zucker mit Hilfe eigens hierzu gebauter Maschinen in die beschriebenen Faltschachteln, wodurch der Zucker „von seiner Versendung ab bis zum Augenblick des Verbrauches vor jeder Berührung und Verunreinigung behütet wird. Die Seiten der Faltschachteln werden mit Reklamen verschiedener Firmen bedruckt, wovon der genannte Verlag solche Einnahmen er hofft, daß der Zucker durch die Verpackung nicht verteuert wird. Eine Anzahl von Kaffeehäusern und Konditoreien in den Hansastädten sowie die Personendampfer der großen Reedereien beziehen den Zucker bereits in solcher Verpackung. Für den Verbrauch von Karton wird hierdurch ein neues Absatz gebiet erschlossen. Buchdruck-Rotationsmaschinen. In Nr. 25 S. 928 wurden von uns versehentlich die Abbildungen 59 und 61 unrichtig bezeichnet. Nachstehend geben wir die beiden zu dem Text passenden Bilder richtig wieder. Schriftleitung. Bild 59. Einrollen-Rotationsmaschine für 8 seifige Zeitungen der| Möd’inger Schnellpressenfabrik, Akt.-Ges. Bild 61. Einrollen-,,Patent"-Rotationsmaschine für 8- und 6seitige Zeitungen, Type RDAca der Schnellpressenfabrik Koenig & Bauer Verpackung für Würfelzucker für Kaffeehäuser. Die Firma Moderna, Hygienische Nahrungsmittel-Verpackung G. m. b. H. in Hamburg 26, Haus Hasselbrook, Hammersteindamm, stellt kleine Faltschachteln von etwa 85 mm Länge, 32 mm Breite und 13 mm Höhe aus dünnem gestrichenem Karton her für den Zucker in Würfeln, der zu einer Portion Kaffee in den Kaffee häusern gereicht werden soll. Die Firma hält solche Verpackung des Zuckers für ein Gebot der Sauberkeit und der Bekömmlich keit, da bei der jetzt üblichen Verabreichungsweise des Zuckers die Würfel häufig in die Hand genommen werden, auch frei auf dem Büffet herumliegen, und auf diese Weise Staub, Keime und Unreinlichkeiten darauf gelangen. Die Firma verpackt Kochen in Papierbeuteln in den Vereinigten Staaten Von Dr. Hans Wrede, zurzeit in Kalamazoo, Mich., V. St. v. Amerika Seit Ende 1911 beginnt man sich für das Kochen in Papier beuteln in den Vereinigten Staaten zu interessieren, und große Firmen bringen solche Papierbeutel auf den Markt. Die Idee, in eingewickeltem Papier verschiedene Speisen, besonders Fische, zu backen oder zu kochen scheint nicht neu zu sein, denn man hört gerade jetzt diese oder jene Hausfrau über ihre Versuche auf diesem Gebiete aus der Zeit berichten, in der sie kochen lernte. Ein Verfahren zum Kochen in Papier wurde von Nicolas Soyer ausgearbeitet, der in seinem Werke „Soyers Paper-Bag Cookery" seine Erfahrungen veröffentlicht hat. (Die Leser unseres Blattes wissen aus der Veröffentlichung in Nr. 60 von 1911, daß C. Lampert in Frankfurt die Priorität dieser Neuerung für sich in Anspruch nimmt. Siehe auch die Veröffentlichungen über Kochen in Papierbeuteln in Nrn. 47, 50 und 54 von 1911. Schriftleitung.) Diese Rezepte zum Kochen der verschiedensten Gerichte werden wohl vielen als Kochbuch dienen, in jedem einzelnen Falle jedoch wird die persönliche Kunst der Hausfrau im Kochen für den Erfolg entscheidend sein. Hierüber soll in dieser Abhandlung nichts gesagt werden, denn selbst wer im Manöver so manche wohlschmeckende Speise bereitet hat, darf als Mann nicht ins Handwerk des schönen Geschlechts pfuschen. In „Soyer’s Paper-Bag Cookery” heißt es auf Seite 20 „The Bag” übersetzt: Besondere Sorgfalt muß auf die Papierbeutel ver wandt werden. Ohne diese kann das Koch verfahren nicht mit sicherem Erfolg ausgeübt werden. Der Papier beutel muß aus völlig reinem, besonders auch geruch losem Stoff bestehen, auch darf nicht die Spur Schäd liches im Papierbeutel sein, das der Speise anhaften könnte. Folgende vier Vorschriften macht Soyer besonders: 1. Man suche einen solchen Kochbeutel aus, der die richtige Größe für die Speise hat, die darin gekocht werden soll. 2. Man bestreiche schwach die Innenseite des Papierbeutels mit Fett, außer in solchen Fällen, wo Gemüse oder gekochte Speisen hergerichtet werden sollen. Anfänger sollten in jedem Falle Butter, Schmalz oder ein anderes Fett zum Ausstreichen verwenden. 3. Wenn die Speise zum Kochen im Beutel vorbereitet ist, lege man sie auf den Tisch und hebe die oberste Ecke der Tüte an, während man den Inhalt hineinschiebt. 4. Man falze den Rand der Tüte zwei- bis dreimal und be festige die umgelegten Falten mit einer Klammer. Es ist wün schenswert, die Ecken des Papierbeutels noch einmal umzu biegen, um dadurch möglichst luftdichten Verschluß zu er reichen. Dann sagt Soyer: „Es mag gelegentlich vorkommen, daß eine Tüte läuft; dann ist es nicht nötig, die Speise herauszunehmen und in einen anderen Papierbeutel zu tun, vielmehr schiebe man den undichten Beutel in einen anderen und koche.” Verfasser sammelte besonders in England, wo Soyer sein Verfahren zuerst einführte, und in den Vereinigten Staaten Kochbeutel jeder Art und aus allen vorgeschlagenen Papier sorten. Mit diesen Beuteln wurden folgende Prüfungen vor genommen : 1. Auskochen des Papiers, Prüfung des Wassers auf Geruch und Geschmack, Prüfung des gekochten Papiers auf Festigkeit. 2. Füllen der Kochbeutel mit Wasser, Prüfung auf Festig keit des Kochbeutels im allgemeinen, Prüfung des Papiers, be sonders der geklebten und gefalzten Stellen.