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I9Z Hopfen in der Würze die nach Nr. io in der Pfanne geblieben ist. Ehe man ihn hineinthut, feuchtet man ihn einige Stun den vorher mit kaltem Wasser an, worein man ein oder zwei Hände voll Salz gethan hat. Man läßt den Hopfen, den man nun in die Würze gethan hat, etwa» eine halbe Stunde darinnen liegen und gelinde auszie- hcn, ohne voraus Feuer unter die Pfanne zu machen' Hernach kann man das Feuer etwas vermehren, damit der Hopfen eine Zed lang gelmde ßedet. Jetzt muß man ihn auch zuweilen mit der Krücke umrühren. Es läßt sch keine gewisse Zeit zum Kochen angeben. Er muß jo lange kochen, bis das Kraliichte nicht mehr, sondern das B i t- tere, mit etwas Lieblichen, vermischt, geschmeckt wird. Ein guter Hopfenkoch muß auch einen guten Geschmack haben, also kein Brandtweinsaufer seyn. Außer diesem hat man noch bas Kennzeichen, daß er hinlänglich gekocht habe, daß er sich, wenn man ihn aus einem großen, dazu gemachten Löffel herauslaufen lässet, etwas ziehen und Spiegel geben muß. Wird die ses nebst jenem Geschmack, richtig bemerkt und geschmeckt: so bringt man das Gekochte hinüber unter die ganze Menge der Würze, und nun muß sich diese abkühlen. Je ge schwinder dieses geschehen kann, um so bes ser ist cs. Deswegen müssen noch außer dem Würzbottig ein oder zwei stäche Bot- tige da seyn, welche Kühlbott > ge Hessen. Hat die Würze eine Zeit lang in diesen ge standen: so wird die ganze Menge wieder zusammen in den Würzbottig gebracht, da mit nun die Hefen zur Gährung darein ge than werden. (Der Beschluß folgt.) Mir dem dankbarsten Gesüble, welches übertroffene Erwartung nur immer einzuflößen ver mag, zeigen wir hieumt an, daß Plauens Wohlthätigkeit auch bei unsrer Bitte für den unglück lichen Oeckler sich nicht verleugnete. Viele Menschenfreunde haben uns zum Theil sehr ansehnliche Geschenke einbändigen lassen, welche bereits die Summe von 2; Thlr. 18 gr. betragen. Eine ein zelne Specificativn der Wohltbaten dürfen wir nicht geben, da sie fast allgemein verbeten worden ist; doch steht jedem unser Verzeichniß zu Befehl, um sich vom richtigen Eingang der Gelder zu überzeugen. Mögen alle die Edlen, die auch hier im Verborgenen Gutes tharen, in Ihrem men schenfreundlichen Herzen den schönsten Lohn finden. Schlick und Engel. Gebrüder Schmidt allbier empfehlen sich von neuem nicht nur mit einem ansehnlichen Lager von sehr mannigfaltigen, jedes Sllcer befriedigenden, Kinderspielwaaren, sondern auch mit vielerlei kurzen Englischen und Französischen Galanterie- und lackirtenWaaren; mit guten weißen und ächten Nürnberger braunen Pfefferkuchen; gelben und weißen Wachsstock; Wachslichtern von allen Größen; ferner mit frischen Maronen und Mehrern andern Bedürfnissen dieser Tage höflichst und bestens. bleue Znbr- und l'nscbenbücber kur 1802. und besonders empfohleneZngendscbrilten und Lcbulbücber sind »Ubier ru bnben bei 8 cbmidt. Stäm psel aus Triest, welcher allhier angekommen und im goldnen Löwen logirr, empfiehlt ficp