32 Die meisten Milchsäuren des Handels enthalten. wie auch die obigen Analysen zeigen, einen Gehalt an Milchsäure-Anhydrid; doch geht derselbe meist nicht über einige Prozent hinauf. Wenn dem An hydrid auch nicht dieselbe Wirkung wie der Milch säure zugeschrieben werden kann, so ist ihr anderer seits eine solche auch nicht vollständig abzusprechen. Beim Ankauf von Milchsäure ist auch darauf zu achten, ob die garantirten Säureprozente Gewichts prozente, wie bei den oben mitgetheilten Analysen, oder Volumprozente sind. Das in obiger Zu sammenstellung als Milchsäure I bezeichnete Pro dukt enthält z. B. 50,1 Gewichtsprozente Milch säure, d. h. 100 g enthalten 50,1 g oder 100 kg enthalten 50,1 kg Milchsäure. Würde der Gehalt in Volumprozenten angegeben gewesen sein, so würde die Bezeichnung 50 Volumprozente zu be deuten haben, dass 100 ccm 50 g oder 100 I 50 kg Milchsäure enthält. Hierin liegt aber ein bedeutender Unterschied, weil das spez. Gewicht der Handels milchsäuren wesentlich höher als 1 ist, also 1 1 wesentlich mehr als 1 kg wiegt. Würde die Milch säure I nur 50,1 Volumprozente bei einem spez. Gewichte von 1,1837 gehabt haben, so würde dies 50,1 nur 1,1837 = 42,3 Gewichtsprozenten entsprechen. Es kommt nun vor, dass der Handel die Unkennt- niss mancher Käufer in dieser Angelegenheit sich zu Nutze macht und einen gewissen Gehalt an Säure, und zwar ohne Angabe, dass Volumprozente gemeint sind, garantirt. Es ist also sehr wichtig, dass man bei einer gewissen Garantieleistung für den Milchsäuregehalt sich darüber vergewissert, ob Gewichts- oder Volumprozente gemeint sind. Druck von F. A Günther & Sohn, Berlin W. 35.
