eine Darstellung der Essigfabrikation nach den älteren und neueren Verfahrungsweisen, der Schnell-Essig-Fabrikation, der Fabrikation von Holzessig, der Bereitung von Eisessig und reiner Essigsäure aus Holzessig, sowie der Fabrikation von Wein-, Trestern-, Malz-, Bieressig und der aromatisirten Essigsorten, nebst der praktischen Prüfung des Essigs : den neueren Anschauungen gemäß
längerem Stehen der Flüssigkeit scheidet sich das ätherische Oel, welches leichter als das Wasser ist, an der Oberfläche desselben ab und kann von diesem getrennt werden. Sehr zweckmäßig znr Aufsammlnng des Destillats sind die sogenannten Florentiner Flaschen, siehe Figur 15. Dieselben bestehen aus weitbauchigen Glasflaschen, an welche unten ein Glasrohr angesetzt ist, das bis nahe zum Rande des Halses der Flasche aufsteigt uud daselbst umgebogen ist. Bei e fließt aus dem Kühlrohre des Destillirapparates das Gemisch aus Wasser und Oeltropfen ein; das Wasser sammelt sich als specifisch schwerer w das leichtere Oel schwimmt obenauf und drängt das Wasfer in das Rohr a, wo es, wenn einmal das Oel bis zur Marke k gestiegen ist, bei ck abfließt, während sich die Flasche ganz mit dem ätherischen Oele anfüllt. Das Wasfer, welches mit dem ätherischen Oele überdestillirt, löst, wie erwähnt, nur eine ganz geringe Quan tität desselben auf, erhält aber hiedurch einen sehr angenehmen Geruch, indem bekanntlich die ätherischen Oele nur dann angenehm riechen, wenn sic sehr stark verdünnt sind; im reinen Zustande riechen sie betäubend. Diese Lösungen von ätherischen Oelen in Wasser, die sogenannten aromatisirten Wässer, können unmittelbar zur Herstellung von aromatischem Essig verwendet werden. Man verwendet sie zum Ver dünnen von concentrirter Essigsäure bis auf die entsprechende Stärke. In vielen Fällen ist dann der Geruch, welchen sie dem Essige ertheilen, genügend stark und ein weiterer Zusatz von ätherischem Oele ganz überflüssig. in der Flasche, Fig. 15.