eine Darstellung der Essigfabrikation nach den älteren und neueren Verfahrungsweisen, der Schnell-Essig-Fabrikation, der Fabrikation von Holzessig, der Bereitung von Eisessig und reiner Essigsäure aus Holzessig, sowie der Fabrikation von Wein-, Trestern-, Malz-, Bieressig und der aromatisirten Essigsorten, nebst der praktischen Prüfung des Essigs : den neueren Anschauungen gemäß
meiden habe, indem sich dieses beim Verdünnen der Flüssig keit ausscheiden und dieselbe hiedurch milchig getrübt oder doch opalisirend erscheinen würde. XX. Die Darstellung des Eisessigs und der chemisch-reinen Essigsäure. Die Essigsäure, welche nach der vorbeschriebenen Methode schon in einem hohen Grade von Reinheit und Concentration erhalten wird, ist für viele Zwecke noch nicht stark genug; die Photographen benöthigen z. B. hoch con- ceutrirte Essigsäure, die Apotheker ein Product vou voll ständiger Reinheit. Alan kann die Essigsäure durch wieder holte Destillation zwar concentriren, allein es gelingt auf diesem Wege uur sehr schwierig, die Säure wasserfrei zu erhalten. — Wenn man Eisessig, das ist wasserfreie Essig säure, darstellen will, verfährt man auf folgende Weise: Mau schmilzt essigsaures Natron, welches durch mehr maliges Umkrystallisircn gereinigt wurde, in einem Kessel, und zwar bei so hoher Temperatur, daß die nach dem Ver dampfen des Krystallwassers zurückbleibende Masse wieder schmilzt. Das geschmolzene Salz wird ans Blechplatten ausgegossen, die Stücke sofort nach dem Erstarren in einem erwärmten Mörser rasch gepulvert und das Pulver allsoglcich in Gefäße geschüttet, welche luftdicht schließbar sind. Das entwässerte, essigsaure Natron ist nämlich ein Körper, der mit außerordentlicher Begierde Wasser aus der Luft anzieht und in kurzer Zeit zerfließt.