eine Darstellung der Essigfabrikation nach den älteren und neueren Verfahrungsweisen, der Schnell-Essig-Fabrikation, der Fabrikation von Holzessig, der Bereitung von Eisessig und reiner Essigsäure aus Holzessig, sowie der Fabrikation von Wein-, Trestern-, Malz-, Bieressig und der aromatisirten Essigsorten, nebst der praktischen Prüfung des Essigs : den neueren Anschauungen gemäß
174 Die Darstellung der Essigsäure aus den essigsauren Salzen. weißen Blöcken erstarrt, aus denen man durch Auflösen und Eindampfen, wenn erforderlich, auch das Salz in Krystallen darstellen kann. XIX. Die Darstellung der Essigsäure aus den esstg- sauren Sätzen. Durch die vorstehend beschriebene Behandlung der aus dem rohen Holzessig dargestellten Salze gelangt man dahin, dieselben in reinem Zustande, das heißt frei von den brenzlich riechenden Producten zu erhalten, welche in dem rohen Holzessig enthalten waren. Die gereinigten Salze bilden das Materiale zur Darstellung reiner Essigsäure und würden, wenn sie wirklich ganz frei von fremden Körpern wären, sofort auch chemisch reine Essigsäure ergeben. Wie wir aber in diesem Abschnitte zeigen werden, ist es bei fabriksmäßigem Betriebe kaum möglich, essigsaure Salze von absoluter Reinheit zu erzielen — die aus ihnen gewonnene Essigsäure ist demnach auch nicht völlig rein und ist es nur- unter Anwendung gewisser Kunstgriffe möglich, wirklich ganz reine Essigfäure zu erhalten. Will man aus einem der genannten essigsauren Salze die Essigsäure abscheiden, so geschieht dies durch Zerlegen mit einer Säure; gewöhnlich verwendet man Schwefelsäure oder Salzsäure zu diesem Zwecke und erhält neben Essig säure, die abdestillirt wird, als Rückstand in den Destillir- gefäßen schwefelsaures Natron (schwefelsauren Kalk) oder Chlornatrium (Chlorcalcium), je nachdem man essigsaures