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DerDeutsderwetbsgartenbau Wochenschrift des Reichsverbandes Berliner Gärtner - Börse des deutschen Gartenbaues e.V. Gärtner-Arbeits- u. Grundstücksmarkt Verkündungsblatt der Gartenbau-Berufsgenossenschaft Sitz Cassel und der Gärtnerkrankenkasse Sitz Hamburg Vereinigte Bläiier für den deuischem Gartenbau 40. Jahrgang der Wochenschrift des Reichsverbandes des deutschen Gartenbaues e.V. / 42. Jahrgang der Berliner Gärtner-Börse Auszüge aus dem Inhalt des »Deutschen Erwerbsgartenbaues* nur, bei ausführl. Quellenangabe, Nachdruck von Artikeln nur mit Genehmigung der Schriftleitung gestattet. Nummer 18. — Jahrgang 1925 * Berlin, den 1. Mai 1925 Schriftleitung: Berlin NW 40, Kronprinzenufer 27. Fernsprecher: Hansa 3428/29. Postscheckkonto: Berlin 906. Die Bedeutung der Vitamine für den Gartenbau. Von Dr. Kochs, Dozent an der Lehr- und Forschungsanstalt für Gartenbau, Berlin-Dahlem. Wie ich schon in der vorhergehenden Nummer dieser Zeit schrift auseinandersetzte, ist durch die Ergebnisse Ragnar Bergs ein Schritt vorwärts getan in der Erkenntnis von der großen gesundheitlichen Bedeutung unserer Gartenbauprodukte. Doch wie ich schon in meinem Vortrage am 14. Februar hin wies, ist diese Angelegenheit mit dieser alleinigen Tatsache nicht erschöpft, eine andere wichtige Entdeckung, nämlich der Vitaminreichtum unseres Obstes und Gemüses vermag, richtig angewandt, unsere Gartenbauerzeugnisse noch Nahrungsmittel gegeben worden. Die wichtigsten Forschungen knüpfen sich unmittelbar an die Erkenntnis der Beri-Beri, einer Krankheit, die in tropischen Gegenden bei Reis essenden Völ kern vorkommt. Ihr Hauptverbreitungsgebiet ist Ostasien. Sie sucht ihre Opfer vornehmlich in den ärmeren Volksschichten. In der zweiten Hälfte des vorigen Jahrhunderts waren z. B. 66 % der Bewohner an der Beri-Beri, welche auch Schafgang krankheit genannt wird, erkrankt, und zwar 36 0 0 der Berg bewohner und 80 0/0 der Gefangenen. Der Symptomen-Komplex Die neue Ehrenurkunde des Reichsverbandes nach einem Entwurf von Prof. Tischer, Berlin. Text siehe Seite 240. weit mehr in den Interessenkreis der Verbraucherschaft zu rücken, wie es bisher geschehen ist. In anderen Branchen nützen findige Kaufleute die Gelegenheit schon aus und suchen die Kauflust des Publikums dadurch zu steigern, daß sie auf den Vitaminreichtum ihres Artikels hinweisen. Ob dies allemal mit vollem Recht geschieht, erscheint mir noch fraglich, denn beispielsweise ist es beim Honig durchaus noch nicht in allen Fällen erwiesen, daß er wirklich Vitamine enthält. Anders beim Gemüse und Obst, von diesen kann man wohl immer be haupten, daß sie die wichtigen Vitamine enthalten. Was sind nun Vitamine und welche Bedeu tung kommt ihnen in der Ernährung zu? Dies läßt sich vielleicht durch einige Schilderungen über eigentüm liche Begebenheiten ermöglichen. Der Anstoß zu der Vitamin forschung, welche für die Ernährungslehre von weittragender Bedeutung wurde, ist nicht etwa, wie man vermuten könnte, durch verfeinerte analytisch-chemische Untersuchungen unserer wird als Polyneuritis (Nervenentzündung, die zu gleicher Zeit in verschiedenen Nervengebieten auftritt) bezeichnet. Ob wohl schon seit vielen Jahren bekannt, war es doch nicht möglich, einen Heilungsweg zu finden. Erst der Zufall half hierbei mit und führte zur Erkenntnis, daß sich bei allen Reis essenden Völ- kern die Krankheit einstellen kann, sobald polierter Reis ver- verwendet wurde. In den Gegenden, in welchen Handmühlen in Betrieb waren, kam Beri-Beri nicht vor, weil hierbei nur die Spelzen entfernt wurden. Dagegen das Silberhäutchen und die sogen. Aleuronschicht bei dem Mehlkörper verblieben. Bei der maschinellen Bearbeitung in Dampfmühlen dagegen wird das Reiskorn durch Schleifen sowohl seines Silberhäut- chens wie der Aleuronschicht beraubt. Es muß also die wirk same Substanz in den Randpartien des Reiskornes vorhanden sein. Diese Annahme wurde dadurch bestätigt, daß Diät änderung, Zusatz von Reiskleie zur Nahrung, diese Krankheit zu verhüten oder zu heilen imstande war. Besonders auf-