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2. Rätsel. Zumeist ist es aus Glas gemacht Und eingeteilt in Grade; Doch tritt auch der Student oft drauf Und schlägt in die Parade. anjusW s 'sltzsa usmnvK usqisq usq ustpstarr M ZtzmZ rs<r U : usSunjoz Gemeinnütziges Um etwas angegangenes Fleisch, wie das leider die große Sommerhitze in wenigen Stunden hervorruft, wieder frisch und gut im Geschmack zu machen, setze zwei Messerspitzen voll pul verisierter Holzkohle Leim Kochen oder Braten hinzu. Gespickte Kalbskoteletten. Die vorher gut geklopften Kalbs koteletten tverdcn sauber gespickt, gesalzen, in eine mit Butter ausgestrichene Bratpfanne getan und mit in Scheiben geschnit tenem Wurzelwerk, ganzem Pfeffer und Lorbeerblatt unter flei- 1 ßigem Begießen schön hellbraun gedämpft; wenn die Gemüse . dunkle Farbe angenommen haben, wird von Zeit zu Zeit etwas Fleischbrühe nachgegossen, so daß sich eine dickflüssige Jus bildet, die nachher über die Koteletten angerichtet wird. Birnen in Rum oder Kognak cinznmachcn. Die Birnen werden geschält und dann gekocht, doch dürfen fie nicht weich wer den, dann nimmt man sie Mit einem Schaumlöffel heraus und lasst sie abtropfen. Auf SOO Gr. Birnen nimmt man 250 bis 8w Gramm Zucker, kocht denselben mit dem Birnenwasscr und gießt ihn heiß über die Birnen. Nach 24 Stunden kocht man den abgc- gosseneu Saft nochmals stark ein, tut nach dem Erkalten so viel Kognak oder Rum hinzu, daß der Geschmack hinreichend stark ist und die Birnen vollständig damit bedeckt sind. Gefüllte Gurken. Große gelbe Gurken find zu halbieren, vorsichtig auszuhöhlen und dann mit einem Teig zu füllen, der aus einem Viertelpfund gehacktem Schweinefleisch, ebensoviel Rind- und Kalbfleisch, 3 Eiern, 3 Löffeln geriebener Semmel, 6 gehackten Sardellen, etwas Salz und ein wenig Zwiebel hcrzu- stellen ist. Die Hälften sind nach dem Füllen genau wieder zn- sammeuzupassen, die Gurke ist mit einem gebrühten Faden zu umwickeln und daun in schwimmendem Fett 40 Minuten auszu- backen. Zum Servieren ist der Faden abzuwickclu. Bei rich tiger Zubereitung bleibt die Gurke zusammen. Dazu werden Petcrsilienkartoffeln oder runde kleine Bratkartoffeln gereicht Orangcnlikör. Die Schalen von 6 Orangen werden klein geschnitten, mit einein Liter Listen Spiritus oder alten KirsckMst angefetzt. Man läßt sie unter häufigem Schütteln vier Wochen stehen, seih sic dann durch und untermischt sie mit dein völlig er kalteten Sirup, den man von 1 Liter Wasser und einem Pfund besten Zuckerkandis gewonnen hat. Erscheint der Likör — was bei den Orangen oft der Fall ist — dunkel und faserig, wird er mit Magnesia geklärt. Quillayarinde als Waschmittel. Die Rinde wird auss vor teilhafteste zur Reinigung wollener und seidener Stoffe von Fcti- und anderen Flecken sowie zur Erhaltung resp. Wiederherstel lung des Farbenglanzcs seidener und wollener Stickereien, eben solcher Tischdecken, Fußteppiche und Kleidungsstücke aller ^'l verwandt, ohne die Stoffe irgendwie zu beeinträchtigen. Ma" übergießt die Rinde mit warmem oder auch kaltem (weichem) Wasser, läßt sie über Nacht stehen und gießt des Morgens da- Flüssige vom Bodensatz ab. Gewöhnlich nimmt man 2S Gramm Quillayarinde auf zehn Liter Wasser. Die so gewonnene Flnssnsi keit bildet eine intensiv gefärbte Lauge, iu der man die zu reini genden Gegenstände 12 Stunden liegen läßt. Hierauf reibt man sie in der Lauge ei» wenig durch, entfernt durch Ausdrücken du Flüssigkeit so weit wie möglich und trocknet wollene Stoffe als dann an der Luft. Aus den seidenen Stoffen entfernt man die Feuchtigkeit so weit wie möglich durch Pressen zwischen trockenen Tüchern und plättet sie dann in feuchtem Zustande über. Znr Reinigung von Sofaübcrzügen, Rockkragen usw. taucht man eine Bürste in die Quillayalauge und bürstet sie wiederholt dannl durch. Grvb. Frau A.: „Wie alt sind Sie denn eigent lich?" Frau B.: „So alt wie ich scheine." Frau A.: „Na, für so alt, hätte ich Sie nicht gehalten!" Ein Bericht. Gerichtsvollzieher: „Habe zu melden, die Pfändung war ohne Er folg gekrönt!" Druckfehler. Ein brauner geflickter Jagdhund ist billig zu verkaufen. Im Eifer. Vater (zu seinem Sohn): „Jawohl, einen Engel möchtest Du schon heiraten,aber Mühe geben willst Du Dir nicht! . . Ja, glaubst Du, denn, daß Dir die gebratenen Engel nur so in den Mund fliegen?!" „Sagen Sie mal, Herr Meyer, auf welcher Seite „Wie heißt! e Backebord ist auf beide Seiten!" ist eigentlich Backbord?" Zeitgemäß. Meine Herren, Sie'sind, wie .nir scheint, eine feine Ausdrucks- Weise nicht gewöhnt reden wir halt ein bißche> parlamentarischer!" I» Gedanken. Räuber: „Gebende mir sofort Ihre B-Mt und Ihre Uhr!" Professor: „M - mcin Herr - ich, kenne Sie ja gar nicht!" Ter Sonntagsjäge^ „Bei mir sitzt l^r Schuß:" „Sonderbar, dab Sie da noch rM> Treiber finden!" Boshaft. A.: „Der Kerl lM mich bei allen sr''^. Freunden als .Gau bezeichnet; ob m) das gefallen las^ darauf am ist der MNN alaubwürdig?" Truck und Vena,: neue Berliner Verlags-Anstalt, Aug. Krebs, Charlottenburg bei Berlin, Berliners. 10. Verantwortlich sür die Vedalltou der bleuen Berlin« Verlags-Anstalt, Aug Krebs: Ma, Cckerlein, Charlottenburg, Weimarerstr. 40. 3. 4. 5. r. ?. 3 8. V 2. r i K'tild "hi Äffend t^stuni