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Ucykbtl Nr<tzis»chutz N (8. be- 500 1 Kaicsullung: geben. Die Nullung auf den Strudelteig 500 Alles gm zu einem Teig verarbeiten und aus dieser T000 Alle Zutaten werden vermengt und gut verarbeitet. Zeichnungen <5): Eißner (M.) 1 1 rollen, die aus ein bemehlies Salzwasfer etwa 10 Minuten 125 25 1 1 500 2 1 8 gekochte und geriebene Kartoffeln, Eßlöffel Semmelmehl, Eßlöffel geriebener Käse, 8 Schinken oder Bratenreste, Liter Milch, Ei, Petersilie, Salz und in Fett gedünstete Zwiebel. zustellen und läßt sich mit einer beliebigen Füllung reiten. Zum Strndelteig benötigen wir: Die Zutaten vermengen und gut durcharbeiten. De» Teig nicht zu dünn ausrollen, mit einer Füllung be streichen und leicht aufrollen Bei starker Hitze über- bacten. Vor dem Backen mit etwas Fett bestreichen. Fjschsleisch und die eingeweichwn, gut äusgedrückten Bröichcn durch die Fleischmaschine geben, mit den Ge würzen vermengen Die Masse in etwas Wasser gar dünsten. Aus der Brühe eine Tunke Herstellen mit Fett, Mehl, Zwiebel, Salz, Zitronensaft. Eigelb. 8 gekochte und geriebene Kartoffel« vom Tage zuvo.x, Liter Milch, Eßlöffel Mehl, Ei, Salz, Muskat. Zutaten dazu streichen. 8 Fischfleisch, Brötchen, Eßlöffel gehackter Speck, Zwiebel, Petersilie, abgeriebene Zitrone. Den Kartoffelauflauf mit Fisch stellen wir folgender maßen her: Die Kartoffelmasse is. Kartosselring) und dar auf 750 g gegarter Fisch werden in die gut gefettete Auf- lanfform gefüllt. Die Lage Fisch wirb mit einer Tunke Klein geschnittene Zwiebel in Fell andünsten, Mehl darin anschwitzen, mit Fischbrühe auffüllen und würzen. Mit dem Eigelb abziehen. Auf die Lage Fisch wird wieder eine Lage Kartoffel masse gegeben, ans diese etwas flüssiges Fett und geriebe ner Käse. Ter Auflanf wird 20 Minuten im Ostn über- backen. Mölke hat Augst! Uni Schritt, den er nebelt St Sven redet unaufhörli „Nicht nachgeben! Wir müssen behaupten, daß u träge geschenkt worden si Vermögen hingeben? Hel werden und dich als K wohl deine Fran dazu scn Mülle zieht den Kopf Frau kommt. Er sieht sie aber grobkuochige Rella, i Schwester Molla, die S Nächsten nicht das Weiße Aber dann rechnet er l Er rechnet, daß er 2 liegen hat Nnd daß er sitzt und daß seine Mühl Kronen wert ist. Das reci Ja, er könnte zurück,zak g gekochte und geriebene Kartoffeln vom Tage zuvor, 8 Mehl, 8 Fett, Ei, kleine Messerspitze Backpulver, Salz. Carola hat sich einmc Thilde sprechen und mel Sie hat Glück. Thilde sich Ec ist da!" sagt Cabi Holmer Gaarud?" fr 3«) 1-2 1 75 l Butter 8 Butter oder Margarine, 8 geriebener Käse, Ei, Salz, Paprika, zu Sahne rühren, die übrigen übergossen l l Alle abendlichen Gerichte, bei denen in irgendeiner Form Kartoffeln verwertet werden, geben eine sättigende Mahlzeit, so daß es sich erübrigt, außerdem noch Brot unv Aufschnitt zu reichen. Es ist deshalb nicht schwer, auch wenn wir Gäste erwarten, sie mit einem nicht tenrcn, aber wohlschmeckenden Essen zu empfangen. Gertz wird es allerdings mit Käse beschlossen. Die Hausfrau wird sich die Möglichkeit, eine Käseplatte appetitlich anzurichten, nicht entgehen lassen. Salz- nnd Kümmelstangen, even tuell auch etwas Blätterteig dafür kann sie selbst ja billig Herstellen. ständigen: 750 3 2 250 Kartoffclrlng. Erne Nmgsorm wlrd eingefettet und mit Semmelmehl ausgestreut. Die Kartoffelmasse wird fest eingedrückt und etwa eine halbe Stunde im Ofen über backen. Der Ning wird aus eine runde Platte gestürzt; die Mitte kann gefüllt werden mit Gemüse oder Fleisch ragout, denken wir etwa — es soll ja ein besonderes Essen sein — an ein Wildragout. Zum Kartoffelpudding wird die Kartofselmasse in eine gefettete Puddingform gefüllt, der Deckel fest ge schlossen und eine knappe Stunde im Wasserbad gekocht. Der Pudding wird auf eine große, runde Platte gestürzt und besonders gern mit Gemüse gereicht, wie Blumenkohl in holländischer Tunke. Es wird rund um den Pudding angerichtet. Soll kein Gemüse gegeben werden und viel leicht nur eine pikante Tunke, dann läßt sich der Pudding mit Schinken oder Bratenresten und Kräutern vervoll- 8 gekochte nnd geriebene Kartoffeln, 8 Mehl, 8 Fett, Eßlöffel geriebener Käse, Ei, Salz, Muskat. Und seine Freude wc Mahle Holmer sagte: Sie mir das ,Sonnenh .Sie wollen kaufen „Ja! Mutter hat m Grundstück sei, das sie „Ihnen verkaufe ich , anschauen und wenn I tausend Kronen nicht zt „Aber ich bitte Sie! niemand! Das weiß ich Der Hausherr wurde schenktes Kind. „Das Haus hat mich „Sie sollen mir nicht „Nein, das tue ich zielen! Ich bin offen ganz erstklassig in Ordr los Die Lage ist einzigs bas ist auch der Grm nicht vc Trufte. Versäht haus' nicht!" „Ich suche die Einsan sich „Ich will ausspann Wagen kaufen und wen unter die Menschen zu in Stockholm " „In zwei Stunden mi boot in vier bis fünf C Haus ein kleines Motor! „Ausgezeichnet! Ich r ist fischreich?" „Und ob er das ist!" Angeregt unterhielten Masse fingerdicke Nudeln Blech gelegt werden. In kochen. Der Strudel wird warm gegessen nnd schmeckt beson ders gut, wenn man eine herzhafte Tunke dazu reicht wic Tomaten- oder Kaperntunke. Die sorgsame Zubereitung des Abendessens läßt die Hausfrau sich besonders angelegen sein. Eas Abschmecken der Speisen, denen sie gern eine pikante Note gibt, ge schieht vorsichtig und mit der Zunge des Feinschmeckers. Vor allem weiß sie aber eines: daß eine hübsch angerichtete Speise besser schmeckt als eine lieblos dargereichte. Und das macht sich die Hausfrau zunutze: Tie wird das Abend- gericln so auswühlen, daß es sich hübsch anrichten läßt, und wird bei ihren kleinen Künsten anch die Farben- zusammenstellung beachten; sie wird beispielsweise Not kohlsalat nicht gerade mit Tomaten und grünen Salat nicht gerade mit Petersilie garnieren. Unsere Abendgerichte werden meist ans gekochten, ent weder geriebenen oder geschnittenen Kartoffeln hergestellt. Werden geriebene Kartoffeln gebraucht, dann kochl man sic am Tage vorher, weil sie sich dann besser verarbeiten lassen; der Hausfrau ist es ja nur angenehm, daß sie die Arbeit schon am Tage zuvor erledigen kann. Man drückt die Kartoffeln heiß durch die Presse oder reibt sie nach dem Erkalten. Zum Kartoffelring, -Pudding, -anflauf kann die Kar toffelmasse auf die gleiche Weise hergestellt werden: Alle Zutaten werden gut vermengt, in die Pudding form gedrückt und eine knappe Stunde im Wasserbad gekocht Einen Kartoffelauflauf zu geben, wird der Hausfrau besonders angenehm sein, die bis zum Abendessen etwa durch ihre kleinen Kinder sehr beschäftigt ist, denn sie kann ihn schon einige Stunden vorher völlig fertigmachen und braucht ihn zuletzt nur noch zum Ueberbacken in den Ofen zu stellen. Viele Möglichkeiten gibt es, einen wohl schmeckenden Kartoffelauflauf herznftellen; denken wir etwa an folgende Zusammenstellungen: Kartoffelauflauf mit Fisch und Sauerkraut, mit Onark oder Käse, mit Heringsfüllnng, mit Fisch. „Und ... ? Aber so r Wie sieht er aus?" „Gut sieht er aus!" „Erzähl' doch ein bis so gespannt! Wie sieht e ger „u neugierig auf schlanker Mensch!" „Ja, das ist er!" „Und ... blond ... w Augen?" „Auch richtig, Thilde! Wirklich, das ist er. Jö er, da steckt er bald noä iviß ein Edelmann vom „Und so? Wie ist er st „So? Reizend! Ein f ihn sprechen hören ... u Lachen So verhalten, al sich, wenn man es hört!' „Mit einem Wort ... Mann, ein Prachtkerl! 2 „Ach ja! Ich freue miö versteht Du glaubst ni gerade er das .Sonnen! Kronen! Aber... das n Veröffentlichung des Fc ttmgen hat ihn ... um se „Ach!" kommt es beda: ...ist furchtbar! Wenn hingeschickt hat, den ... d Idiot! Er sollte doch er ist! Aber... arm ist er l „Er sagt, daß er ein k Ich freue mich, daß wir haben!" „Du bist ja förmlich Eisjungfrau, wird doch > „Ach Unsinn!" wehrt mußt du an das Verkek auf das ankäme! Er ge Mensch... das ist es!" Thilde glaubt ihr zw verläßt klug das Thema ein Weilchen, dann sagt herauskommen wird. Ein gastfreundliches Haus zu haben, macht ieder Frau besondere Freude. Gern verlebt man nach des Tages Arbeit einige frohe Stunden mit Freunden und Bekann ten in der gemütlichen Häuslichkeit. Die Bewirtung der Gäste macht der Hausfrau allerdings oft einiges Kopf zerbrechen. Etwas zu Alltägliches möchte sie nicht gern geben, andererseits erlaubt der Haushaltsetat manchmal keine größeren Ausgaben. Mit einer vollen Geldbörse ein Abendessen zu richten, ist bequem; aber viel mehr Freude macht es. mit bescheidenen Mitteln ein ansreichendes und wohlschmeckendes Essep zu bereiten. Nur Brot und Aus schnitt zu reichen, sagt der Hausfrau nicht zu, denn sie weiß aus Erfahrung, daß ein kaltes Abendessen teurer wird als ein warmes, und daß die Vorbereitungen min destens die gleiche Zeit erfordern. Sie wird also immer vorziehen, ein warmes Abendessen zu geben. Billige und sättigende Abendgerichte lassen sich vor allem aus Kartoffeln Herstellen, die sehr vielseitige Ver wendungsmöglichkeiten bieten. Mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat braucht die Hausfrau nicht am Ende ihrer Kunst zu sein Als Kartoffelrintz, Kartoffelauflauf, Kar toffelpudding, Kartoffelstrudel, Kartoffelbällchen und noch auf manche andere Weise kann die Kartoffel zu "einem Abendessen verwertet werden. Abwechselungsmöglichkeiten bieten sich wahrlich genug. Der Hausfrau wird es auch Freude machen, einmal neue Gerichte und neue Zusam menstellungen auszuprobiexen. Das Kartoffelgericht wird bei dem Abendessen die sättigende Grundlage bilden, nnd es wird vervollständigt durch Gemüse, Fisch oder Fleisch. Hierbei wird sich die Hausfrau nach den Erzeugnissen richten, die der Markt ihr gerade preiswert bietet. Im Sommer wird sie Ge müse dem Fleisch vorziehen. Im Winter, wenn man gern etwas Kräftiges ißt, denkt sie vielleicht an Fisch oder Wild. Kartoffelnudeln Kartoffelnndeln sind für ein Abendessen dann gut ge eignet, wenn wir Fleischragout, etwa aus Bratenresten oder Wild, dazugeben. Wir erhalten dann ein besonders kräftiges, sättigendes Essen. aus: Eßlöffel Fett, Eßlöffel Mehl, Liter Fischbrühe, Zwiebel. Salz. Zitrone, Eigelb. Kartoffelring Kartoffelpudding Kartoffelauflauf Kartoffelstrudel Eine reizvolle Abwechselung bringt ein Kartoffelstrudel in unsere Abendgerichte. Er ist billig und bequem her- Kartoffelpastete Es kommt oftmals nur darauf an, eine besondere Form der Zubereitung und eine geschmackvolle Zusam menstellung zu finden, um mit einfachen Mitteln ein lecke res Abendgericht zu zanbern. Wenn wir etwa aus der Kartoffelmasse ls. Kartoffelring) kleine Häufchen in Paste tenform auf ein gefettetes Blech spritzen, sie im Ofen über backen und anschließend mit Gemüse, Fisch oder Fleisch füllen, dann haben wir ganz gewiß ein schnell zu bereiten des nnd sehr ansehnliches Abendgericht. Eine wohl schmeckende Füllung bereiten wir aus Fisch: