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Willkommener Leckerbissen. Wer kennt sie nicht, die Leichen räuber der Wüsten Afrikas, die furchtbaren, blutgierigen und , doch so feigen Hyänen? Wenn alles still geworden ist und der Mond sein bleiches Licht auf die schlummernde Erde gießt, dann schleichen sie heran, mit den Nasen dicht am Boden schnüffelnd, und wenn sie erst eitie Fährte gefunden, so ruhen sie nicht eher, bis sie den oft halb verwesten Leichnam irgend eines verendeten Tieres aus Sand und Geröll herausgegraben haben und sich nun mit Behagen an ihren ekelhaften Schmaus machen. Aber so feige sind diese Tiere, daß sie schon bei dem geringsten Laut ihre Beute im Stich lassen und schleunigst ihre Schlupfwinkel auf suchen. Gemeinnichiges. Aufbewnhren von Fleisch. Fleisch, auch wenn dasselbe im Eiskeller anfbewahrt wird, muß stets frei aufgehängt werden. Nie darf man es auf Bretter legen, weil dieselben den Fleischsaft auf saugen nnd dieser in den Brettern leicht in Fäulnis übergeht und zn dem Verderben des Fleisches beiträgt. Ausgelöste Salicyl säure schützt das Fleisch vor dem Verderben; ebenso ist das Ein legen in saure Milch zu empfehlen. Feingestoßene Holzkohle ist auch ein vorzügliches Konservierungsmittel und schützt das Fleisch einige Tage vor dem Verderben. — Frisch geschossenes oder ge schlachtetes Federvieh nimmt man aus, ohne es zu rupfen, füllt den Rumpf mit Papier aus und hängt es so frei an einem kühlen, luftigen Orte auf, wo es sich selbst im Sommer eine Woche lang frisch erhält. Gerupftes Federvieh ist viel früher dem Verderben ausgesetzt, als das in den Federn hängende. Auch Fische lassen sich mehrere Tage lang frisch und schmackhaft er halten, wenn man dieselben abgeschuppt ausnimmt, mit einem trockenen Tuche ausreibt und mit feinem Zucker innen leicht be streut. Nachdem die Kiemen herausgezogen, werden die Fische an den Köpfen an einem kühlen, trockenen Orte aufgehängt. Vor dem Schuppen legt man sie ungefähr eine halbe Stunde in kaltes Wasser. — Geräucherte Fleischwaren legt man in Kleie und ver wahrt sie an einem kühlen, trockenen Orte. Zu bemerken ist, daß es entschieden besser ist, einen trockenen Ort zu wählen, selbst wenn derselbe ein wenig warm ist, als einen kühlen, feuchten Ort, denn Feuchtigkeit ist den meisten Vorräten schädlich. Kalbsbrust mit Champignonsfiilluug. Für 6 Personen. 3 bis 4 Stunden. Eine Kalbsbrust wird sorgfältig von allen Knochen und Knorpeln befreit, ganz auseinander gelegt, geklopft und mit wenig Salz bestreut. Von einem Teil feingehacktem und durch ein Sieb gestrichenem Kalbfleisch, das man mit Petersilie nud einer Handvoll Champignons — beides fein gehackt —- in etwas Butter schnell auf dem Feuer durchdünsten läßt, macht man eine Farce, würzt sie mit Salz, Gewürz und feingehackter Zitronen schale, bestreicht die Kalbsbrust recht gleichmäßig damit, wickelt sie zusammen, bindet gebrühten Bindfaden darum und legt sie in steigende Butter in die Bratpfanne, brät sie unter gchöxigcm Be gießen nnd Nachgießen von Wasser 1V-—1V« Stunde, nimmt sie dann heraus und entfernt den Bindfaden. Die Brühe schmeckt mau ab, verkocht sie mit etwas Sahne nnd Kraftmehl und reicht die Sauce zum Braten. Zignrrcnaschc bietet in vielen Fällen ein sehr gutes Putz- mittel. A»gelaufene Gold- und Silbersachen werden ganz hell und blank, wenn man sie mit einem mit Zigarrenasche bestreuten Flanell Läppchen abrcibt; in derselben Weise läßt sieh Kupfer, Alfcnide, Messing, Zink usw. reinigen. Sind richtige Flecken auf den zuletzt genannten Metallen, so befeuchte man die Asche zuvor mit einigen Tropfen gereinigten Petroleums und putzt da mit den Gegenstand. Es wird dann des Geruches wegen mehr mals mit lauem Wasser nachgespült und mit einem weichen Tuche blank gerieben. Unchtisch. «s- 1. Tkatanfgabe. Vorhand tourniert mit obigen Karten und wendet Coeur-Aß; er gewinnt mit 63 Augen. Mittelhand hat in seinen Karten 21 Augen mehr als Hinterhand. — Welche Karte findet Vorhand noch im Skat? Wie sind die Karten verteilt? Wie ist der Gang des Spiels? 2. Rätsel. In dcm mit b hab ich gesessen, Mit z halt ich es in der Hand, Als draußen ichs mit h erreichte, Hielt Ausschau ich weit in das Laud. 3. Magisches Rechteck. l ck o u e e n r ck ir k e u s u n 8 b L U N e e cl I dl e u o n u Die 12 Wörter (nicht die Buchstaben!) dieses Rechtecks sind so zu ordnen, daß auch die Buchstaben der senkrechten Reihen bc> kannte Wörter ergeben. Das der ersten senk rechte» Reihe bezeichnet ein Sinnbild der Gelehrsamkeit, das der fünften 17^ -k o einen weiblichen Bornanien und das der neunten einen Fluß in llnteritalien. Dadurch sind auch die übrigen Wörter bestimmt. Lösung der Aufgaben tu voriger Nummer. i. Trüber Wein. -. Herder — Erde. 3. Der Buchstabe „i". „Heute hatte ich mir gerade vorgenommen, einmal ins Theater zit gehen, und nun wird „Ein Glas Wasser" gegeben!" Der kleine Schlaukopf. Lehrer (der von der Beschaffenheit der Erde gesprochen hat): „Nnn, Karlchen, welche Form hat die Erde?" Schüler: „Eine Kugelgestalt, sie ist rund." Lehrer: „Wieso weißt Du, daß sie rund ist?" Schüler (schnell): „Weil es Rundreise-Billets gibtl" Aufrichtig. » Interviewer (bei einem großen Politiker): „Und wenu ich mir noch eine Frage erlauben darf: Ivas erachten Sic als Ihren größten Fehler?" Der Interviewte: „Mein größter Fehler ist, daß ich jede dumme Frage beantworte!" Genügsam. „Herr Schrumpel, gehen Sie gar nicht mehr auf die Jagd?" „Nein, seit zwei Jahren nicht mehr, da habe ich einmal einen Hasen geschossen, und seitdem zehr' ich an der Erinnerung!" Mittel, eine Freundschaft zu schließen. Schneider: „Ich werde so lange wöchentlich dreimal vor sprechen, bis Sic, Herr Bnmmel, die Rechnung von 80 Mark bezahlt haben." Student: „Dann ist die beste Aussicht vorhanden, mein Lieber, daß sich aus unserer flüchtigen Bekanntschaft eine dauernde Freundschaft entwickelt." Pech. A.: „Der Herr dort muß sich entschieden mit der ganzen Welt zerworfen haben!" B.: „O nein, dec hat nur ein eigenes Pech! Er ist näm!üb Trauerspicldichtcr nnd hat immer die Lacher ans seiner Seite!" Der neueste Beruf. Arzt: „Ja, lieber Mann, Sie müssen sich einige Zeit Ruhe gönnen und sich jeder Arbeit enthalten. Was sind Sic denn?" Patient: „Anarchist!" Arzt: „Na, dann lassen Sie eine Zeitlang das Bomben- wcrfcn!" Auf Kommando. „Herr Hauptmann, ich hoffe, die Soldaten werden bei der Lcichcnparadc die nötige Rührung zur Schau tragen!" : „Gewiß, ich werde im geeigneten Moment „Rührt Euch" kommandieren!" Laut »ad BcUiucr LüUagS-SwsuM, swg. Krcbb, Charlollcnbucg bei Berlin, BcrUnclfn. «o. PcremwoNUch ,ür dle Ncdaklion der iUeucn Bccluuu ivcUagS-SUisuiU. Auu. UcebS! v. Schnij, Lbalioucubucü, wuecickesu. 3?. !a dtt zm toi tu erst host wo! Wo um. Ins sxre den Me der UM! B für ! Ungl Mu Söht in ei grabt falls lrank Lung I haben I Mr s Eulw l die P » dem Ne hc die T> Nahrh, Lande, gezogei vor Ä d-ssen cufged . Pu im B mürdst daß d Tlanda tragen suustgei "gefchn iich de dazu v, St a glück, o suchte heim. Kießlich Miag trau ii> Tochter Mm F, 'hier To Zachen Bau Mftrgu
