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Gartenbauwirtschaft
- Untertitel
- deutscher Erwerbsgarten ; Berliner Gärtner-Börse ; amtl. Zeitung für d. Gartenbau im Reichsnährstand u. Mitteilungsblatt d. Hauptvereinigung d. deutschen Gartenbauwirtschaft
- Verleger
- [Verlag nicht ermittelbar]
- Erscheinungsort
- Berlin
- Bandzählung
- 55.1938
- Erscheinungsdatum
- 1938
- Umfang
- Online-Ressource
- Sprache
- Deutsch
- Signatur
- 2Zf4 (G)
- Vorlage
- Universitätsbibliothek der Technischen Universität Berlin, Deutsche Gartenbaubibliothek
- Digitalisat
- Universitätsbibliothek der Technischen Universität Berlin, Deutsche Gartenbaubibliothek
- Digitalisat
- SLUB Dresden
- Nutzungshinweis
- Freier Zugang - Rechte vorbehalten 1.0
- URN
- urn:nbn:de:bsz:14-db-id490717721-193800006
- PURL
- http://digital.slub-dresden.de/id490717721-19380000
- OAI
- oai:de:slub-dresden:db:id-490717721-19380000
- Sammlungen
- LDP: Deutsche Gartenbaubibliothek
- Strukturtyp
- Band
- Parlamentsperiode
- -
- Wahlperiode
- -
- Digitalisat
- SLUB Dresden
- Strukturtyp
- Ausgabe
- Parlamentsperiode
- -
- Wahlperiode
- -
-
Zeitschrift
Gartenbauwirtschaft
-
Band
Band 55.1938
-
- Ausgabe Nummer 1, 6. Januar 1938 1
- Ausgabe Nummer 2, 13. Januar 1938 1
- Ausgabe Nummer 3, 20. Januar 1938 1
- Ausgabe Nummer 4, 27. Januar 1938 1
- Ausgabe Nummer 5, 3. Februar 1938 1
- Ausgabe Nummer 6, 10. Februar 1938 1
- Ausgabe Nummer 7, 18. Februar 1938 1
- Ausgabe Nummer 8, 24. Februar 1938 1
- Ausgabe Nummer 9, 3. März 1938 1
- Ausgabe Nummer 10, 10. März 1938 1
- Ausgabe Nummer 11, 17. März 1938 1
- Ausgabe Nummer 12, 24. März 1938 1
- Ausgabe Nummer 13, 31. März 1938 1
- Ausgabe Nummer 14, 7. April 1938 1
- Ausgabe Nummer 15, 14. April 1938 1
- Ausgabe Nummer 16, 21. April 1938 1
- Ausgabe Nummer 17, 28. April 1938 1
- Ausgabe Nummer 18, 5. Mai 1938 1
- Ausgabe Nummer 19, 12. Mai 1938 1
- Ausgabe Nummer 20, 19. Mai 1938 -
- Ausgabe Nummer 21, 26. Mai 1938 1
- Ausgabe Nummer 22, 2. Juni 1938 1
- Ausgabe Nummer 23, 9. Juni 1938 1
- Ausgabe Nummer 24, 16. Juni 1938 1
- Ausgabe Nummer 25, 23. Juni 1938 1
- Ausgabe Nummer 26, 30. Juni 1938 1
- Ausgabe Nummer 27, 7. Juli 1938 1
- Ausgabe Nummer 28, 14. Juli 1938 1
- Ausgabe Nummer 29, 21. Juli 1938 1
- Ausgabe Nummer 30, 28. Juli 1938 1
- Ausgabe Nummer 31, 4. August 1938 1
- Ausgabe Nummer 32, 11. August 1938 1
- Ausgabe Nummer 33, 18. August 1938 1
- Ausgabe Nummer 34, 25. August 1938 1
- Ausgabe Nummer 35, 1. September 1938 1
- Ausgabe Nummer 36, 8. September 1938 1
- Ausgabe Nummer 37, 15. September 1938 1
- Ausgabe Nummer 38, 22. September 1938 1
- Ausgabe Nummer 39, 29. September 1938 1
- Ausgabe Nummer 40, 6. Oktober 1938 1
- Ausgabe Nummer 41, 13. Oktober 1938 1
- Ausgabe Nummer 42, 20. Oktober 1938 1
- Ausgabe Nummer 43, 27. Oktober 1938 1
- Ausgabe Nummer 44, 3. November 1938 1
- Ausgabe Nummer 45, 10. November 1938 1
- Ausgabe Nummer 46, 17. November 1938 1
- Ausgabe Nummer 47, 24. November 1938 1
- Ausgabe Nummer 48, 1. Dezember 1938 1
- Ausgabe Nummer 49, 8. Dezember 1938 1
- Ausgabe Nummer 50, 15. Dezember 1938 1
- Ausgabe Nummer 51, 22. Dezember 1938 1
- Ausgabe Nummer 52, 29. Dezember 1938 1
-
Band
Band 55.1938
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- Gartenbauwirtschaft
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Vie vartenbauwirtsckaft klummsr 22. 2. luni 1-rs. 15 alle fabbrick«, di cui 1,75—2 milioni spettano alle sole melk, Val solo punto di vista dello smercio, I'industria dei derivati s soprattutt» importante per I'orticoltura ancke per il fatto cke oktre un annuo «niercio assicurato, esents 6a risckio, il quäle permette di stipulare con- tratti di coltivazions e di consegna, liderando cosl I'orticoltore dalle incsrtezz« della ven- dita delle derrate krescke sul msrcato. 8uperamento liei periotii «ii verriura e cti frukta Onesto effetto meramente economico non esaurisc tuttavia i rapporti tra I'industria dei derivati s I'orticoltura. 8crittori com- petenti Kanno piü volle indicato come la nioderna scienza dell alimentazione debba pvrlars I'uomo, dal tipo di alimentazione unilaterale degli scorsi dscenni, in eui pre- valeva il cibo carnso, ad un'alimentazione a base di krutta s verdurs. Ortaggi e krutta 8ono tuttavia 8oltanto liinitatarnents serbe- voli. II superamento dei periodi scarsi di ortaggi e di krutta 8arä po88ibile 8oltanto mercs una eonveniente conservazions. XIa non 8olo il prolungamento ineraments tem- porale dei periodi di consumo, 8l ancke la moltiplicazione del nurnero di alimenti otksrti al con8un>atore e cümpito dell'in-* du8tria. 8a8ti pen8ars al 8uoeo d'uva non kermentato, per ino8trare quanto kelicements I'industria dei dsrivati abbia accre8ciuto varietL ai prodotti delle krutta inediante la tecniea e la scienza. L'industria ö, dunqus quasi di8pen8a e oueina da eui visne operato I'approvvig- L'alimsnkation de presqu« tou8 1v8 psupls8 civili8L8 8e trouv« actusllement 5 un tournant. La plupart de« pa^8 d'Lurops s'industria- lisant de plu8 sn plu8, Is8 industries et Ieur8 proeädes 8« 8ont empares aussi de la prepa- ration ds8 aliment» de8 Population« de plus en plu8 nombreuxe«. Lette evolution con- duisit 5 8urs8tiinsr Ie8 aliment» dit« con- centrä», tel« la viands et la graisss, aliments permettant un transport et un entreposage de longue duies san» diminution notable de leur valeur. Var oontrs, d'autres aliment», comme Ie8 kruit» et Iv8 legume», par 8uite de leur nature plu8 peris»al>le, ne pursnt 8upporter le ebemin trop long conduisant au consommateur et devaient done et re con- «ommäs sutant que possikle a proximite de I'endroit de produetion. ^evi>ement per« une nutrition rationneiie I,e8 derniere» deoade» kurent tsmoin» d'uns revolution complöts dans ce domains. kille 8e recommande d»8 norn« de viroker-kenner en 8ui«se, de Lakmann en /Xilemagne, de klindkede au Dänemark, et conquiert de plus en plu« de terrain. La »cisnce a eoinpri8 qn« la valeur d'un aliment ne dopend pa8 seulement do 8a teneur en oalorie8, mais que, outre un nombrs 8ukti8ant de valoriss, il doit aceu8er uns quantite dskinis de »udstsnces immunisantes ou protectriee8. Le 8ont, avant tont, de« «ulixtancex minärale» et de8 vita- minss, que le« kruit« et le8 lägume« contien- nent en plus Grande quantitä que Ie8 autrss aliment». Nais il« ne contiennent pas que cells8-ci, il« contiennent de8 «ubstance» qui exercent «ur l'organisms liumain de« actions tonte« speciales. Kou« en connaisxon» quel- ques-unes, mal«, bien esrtainernent, pa« tonte«. pour conxerver la santä bnmaine, de« do«s« däterminäes d« toute« ce« dikkärentes suk- «tance« «ont n5ce«8aire«; il kaut inörne dire ssns l'a««imilation de« nutriment« 5 körte teneur en caloris« d6pend precisöment, en ßrando parkio du moin«, de la prö«enco de ce« «nb^tance«. k'orcs e«t donc, do le« reinteßrsr plu« que ce ne kut le ca« ^u«csu'5 pre«ent, dan« I'alimentation do« peuple« civili«ö«. Le« pa^« du Kord doivent, «ou« ce rapport, akkronter un problömo plu« grave rsue ceux du Xlidi, ciui produi«snt ai«5n>ent de« quantitö« «uklisante« de cs« pröcisu«s« «ub- «tance«, parcs quelle« «ont contenue« dan« d'opnlente« rSeolte« ds kruit« et ds legume« disponible.« en touts «ai«on. van« le Kord, par contre, on doit, pendant la Periode ds Vegetation relativemont courte, non «euleinent pourvoir 5 la domands du Moment, mal« eneors, kairs Provision pour le« long« moi« d bi vor. Lt cs n'sst pa« tout" quantit5 de ce« 8ub«tance« immunixants« «ont trtz« delicats« et «oulkrent de tout mode d'entrepoxags, ds conxsrvation et ds preparation. On voit que le« pav« du Kord ^prouvent de «6rieu«e« diksicultö« pour kournir 5 leur Population de« aliment« 5 vitamine« en quantite «uklixants. II vu «an« diro que pröeisement le« aliment« comme le« kruit« et le« legume«, avec Isrir rions««6 en Vitamine«, «ont mi« amplemsnt ä prokit par l'art du medecin. Lelui-ci a mems decouvert, en Partie, leur« vertu« par l'ötude '>> a muladids du groups .X ou b^povitamineuxo« >^c,ue es« alinient« cvmbattent avec le plus ianamento continuo e vario di krutta s or- taggi per la popolarions. 8enra I'opera dell^ indu«tria, il cammino trionkals del consumo di krutta e vsrdure non «arvbbs tanto avanrato e completo quäle ö kin d'ora. fr« t'inli«8tria e tortico/kur« In tutti i pae«i d'importante produrione ortokrutticola, Ali «cienxiati lavorano, in numero«i laboratori ed ixtituti, a kar pro- gredire la tscnica dei dsrivati. Ogni giorno «i acquistano norioni nuovs, tendenti a rendsrs «empre meno coxtosa e migliors la producione induxtrials. Kon «olo, ma «i cerca anritutto di eonservare la virtü ali mentäre, l'aroma «i>ecials e la krescbe/üa degli ortaggi e delle krutta, mantenendo ai prodotti dsrivati la «texsa ekkieaoia lixio- logica e biologica cke i primi prexentano allo «tato kreseo. 8e l'orticoltura «i ö indirir- xata a rsnders speciali «ervigi allumanitk in quexto campo dell'alimsntaxione, non e detto cbe I'industria debba in ciö rsxtarls «econda. 1'ale s inkatti il «ignikicato piü vero dell'in- tima collaborarione kra orticoltura e in- dustria. La 8erione 11^ — «l'rattamsnto e lavora- üione delle krutta s degli ortaggi» — «cs- gliendo a «uo tema, nel Longrexxo d'Orticol- tura, l'exsms dei nuovi «tudi «cientilici nel campo dell'induxtria dei derivati ortokrutti- coli, ba tsnuto conto del katto cbe in quexti Ultimi anni, in ogni paess, Io «tudio «cienti- kico, di tali Problem! ü 8tato atkrontato e «viluppato con maggiors intenxitü. grand «ucee«. Le« rögime« alimentaire« aux aliment« cru«, aux kruit« et aux legume« <«ou« korme de ^u«) n'ont, depui« lors, pa« tarde ü ^ouer un röle conxid^rable, de par le monds entier, dan« Is traitement ds« maladie« le« plu« diverse«. Les regimes complütent, et remplacent ms ms parkois, la tberapeutique müdicamenteuse. te «ucce« qui prime Ls succss remports avec l emploi des kruits et ds« legums« Isur a ouvert la voie ä une ^usts Valorisation et il n'v a pa« ds doute qu'il en ssra bientot ainsl dan« ton« les pa^s du monds. Ls sont, en skkst, preeissment les «ubstance« immunisantes contsnuss dans le« kruits et les lögume«, qui augmentent la rssistance de Ikomme aux innombrablss vause« ds maladies. II convient, de« lors, de leur a«signer une place preponderanle dan« I'alimentation, akin que I komme reste «ain, vigoureux, produetik. L'organisme kumain n'etant pa« en 4tat d'Äaborsr ce« sukstsnces par lui-mems, korce est de le« lui administrer par la nourriture. On voit par ces rsklsxions que le msdeein et l'expert en alimsntatiou doivent sxprimer, ü l'adresse de I'borticulteur, csrtainx voeux dont Is Kon accueil est de nature 5 contribuer Sminemment ü sauvegarder la «ante des Popu lation« par une nutrition rationnelle. Le Longres International d'klorticulture a reserve vis Lrnäkrung käst aller Kulturvölker ke- kindst sieb rur ^eit in einem Wundlungs- prorel!. Klit dem ^nvvaeksen der Industrie in den meisten europäiscken Ländern wurde auck die Versorgung der Bevölkerung mit den notwendigen Lskensmitteln gewixser- malZen industrialisiert. Hierbei entwickelte sieb eine Leberkewertung der sogenannten konzentrierten Kabrungsmittel, wie beispieis- wsise vleiscb und vett, Lebensmittel, <!is einen längeren Transport und längeres Lagern vertragen, obne dal! ikr Wert merk- lick absinkt, vagegsn konnten andere Kab- rungxmittel, wie vor allem Obst und (>o- müse, wegen ibrer scknellen Verderblicbkeit einen weiten und langwierigen Weg Kis z.nm Verrekr nickt vertragen und mnlZten mög- liekxt am Ort der Lrzeugung zum Verbrainb kommen. k7m«iettuny auf ru-eckcmöMge Line tiefgreifende vmwandlung vollzog sieb nun in den letzten dakrzebnten. 8ie knüpft sieb an die Kamen von vircber- venner in der 8ckweiz, an I.abmann in Oeutsckland, an vindliede in Oänemark und greift immer mekr um «ick. Vie Wissen- sckaft Kat erkannt, dali der Wert der Kak- rung nickt nur von ikrem Kaloriengekalk. ab- kängt, sondern dak er neben auxreiekenden Kalorien durek das Vorkandensein bestimm- sa ssetion 12, ä bon esoisnt, aux questions relatives ä »lemploi des kruit« et des legume« dans I'alimentation et dans l'art mödical«. Vans les assisss du Longres Iss rapports gsneraux keront le point ds l'övolution en eours et des rapport« speciaux donneront eonnaissance au monds savant des plus recentes döcouvsrtss dan« Is domame de I'alimentation. La ssetion condensera alor«, dans de« conolusions, le« voeux ömis par la zXt present nutrition i« undergoing great ckanges witli practicallv all civilized peoples. In most Lureopean countries tke industrial dovelopment was accompanied bv a certain industrialization in tke kield ok kood stukk.x and nutrition. In tki« connexion it kappened tkat tke so-called concentrated foods, as kor instance meat« and kats, koods tkat will stand distant transportation and lang time storags witkout noticeakl^ decreasing in value were overestimated. Otker koods, kowever, as especiallv kruit and vegetabls kad to bs consumed prekerakl^ near tke place ok Pro duction «inee tke^ psrisk easil^ and tkere- kors do not stand lang and dikkicult trans portation to tke markst. toivaplt 8Ultabke nutntion vuring tke last decades kundamsntal ckanges took place in tke kield ok nutrition. Vliese ckanges ars eonnected witk «uck namss as: Ilircker-Lenner, 8witzsrland, Lakmann-Lerman^, vindkede-venmark and ars gaining ßround mors and mors. 8cientists kave recognized tkat tke kood value i« not onlzi determinsd tke number ok calories Kut tkat it is conditioned besides a sukkicient amount ok caloris also kv certain amounts ok protectivs elements. 8uck elements ars especiallv mineral salts and Vitamins kurnisked mainl)' bx kruit and vsgetakles, wkick contain also otker sub- stancss ok spseial ekkect on tke kuman bodv- We know onlv kew ok tkem, at least not all. Lertain quantities ok all tkese dikkerent sukstances ars necsssarv kor tke maintenance yk kuman kealtk. ln kact tksir presencs partlx determines tks exploitation ok tks kasic nutritives, tkat is ok koods rick in ca lories. Vksrskore tkese minor elements must again kind more consideration in tks nutri tion ok men. In tbis respect nortkern coun tries ars kacing mors dikkicult tasks tkan countriss in more soutkern latituds« wkere it is sa«v to produce sukkicient quantities ok tks appropiats koods. .Xt anx tims ok tks ^ear tke most various Kinds ok kruits and vegetak- Iss ars at tksir disposal, wkile in nortkern countries wkere tks psriod ok Vegetation is comparativel^ skort it is not onl^ necessarv to meet tke demand ok tks moment Kut to producs also a suppig kor tke winter wken Production is impossikls. Hie kact tkat cer tain protectivs sukstances ars sxtremelv delicale and ars karmed bv an> metkod ok storing, conserving and preparation adds to tlis dikkiculties ok tks nortkern countries. Lonsequentl^ it involve« dikkiculties to suppig Von v,-. ^oi-gai-stks I^Iokknogol ter Xiengen von 8ckutzstofksn bedingt wird. Visse 8ckutzstotks sind vor allem Xlineral- stolks und Vitamine, die vorwiegend in Obst und Leinüse geliefert werden, vaneben ent- kalten sie noek andere 8udstanzen, die be sondere Wirkungen auf den menseklicken Körper ausüken. Von ilmen kennen wir erst einen Veil, sicker nock nickt alle. Lür die Lssunderkaltung des Nenseken sind bestimmte Nengen all dieser versckis- denen 8totke notwendig, ja von ikrem Vor kandensein kängt zum Veil überkaupt die Ausnutzung auek der kalorienmäüig wert volleren Lebensmittel ab. 8is müssen daker in stärkerem Na6 wieder Kei der Lrnäkrung der Völker berüoksicktigt werden. Kördlicke Länder sind kier vor sciiwierigere Aufgaben gestellt als südlicke, denen es leickt ist, ge nügende Nengen zu erzeugen. Iknen sieben zu jeder dakreszsit die versckiedenxten /Xrtsn an Obst und Lemüss zur Verfügung, wäbrend in nördlicken Ländern in der ver- kältnismälZig kurzen Wsckstumsperiode nickt nur der derzeitige kedark gedeckt, sondern auck ein Vorrat kür den Winter erzeugt werden mulZ. Lrsckwersnd kür die nördlicken Länder ist es weiter, daL ein Veil dieser 8ckutzstokfe auüsrordentlick empkindlick ist und durek jede Wt der Lagerung, Konservierung und Xukereitung leidet. Line auxreickende Ver sorgung der nördlicken Völker mit sckutz- soience de I'alimentation qui s'adressent L nos vollöguss korticulteurs. Visons-Is pour tsrminer, les diverses espöcss ds kruits st d« legumes ne sont pas äquivalentes au point ds vue alimentation: eile« aceusent des dikkeren- css considerakles quant ä la teneur en suk- stanees immunisantes. La seotion mettra ces dikkärences au point et sn dägagera le« direc- tives qui s'imposent pour la Production et la transkormation. nortkern countries witk g sukkicient amount ok koods rick in protectivs sukstances. It goes witkout sazüng tkat especiall^ suek koods as kruit and vegetakles ar« kigkl^ valu- able in msdicinal Science on account ok tksir contents in protectivs sukstances. Vkeir kull value Kas okten Keen recognized tks curing ekkects observed at tke sickked, respec- tivel^ tke stud^ ok certain Wpes ok illnesses wkick to-da^ ar« grouped among tke .X-or klz'povitaminosss. kaw-kood, kruit-vegetakle-juies -diets plav an impor tant role in dealing witk most dikkerent ill- nssses in tke wkols world. Lrequentl^ tke^ Supplement or even Substitute pkarmaccuti- cal tksrapeutic«. kesukk »uppkk/ tke evtttence Vk« results indieate tks wa^ wkick Kas led to tks correct and appropriate evaluation ok kruit and vegetakles and it is necessar^ to koster tkese reeent scientikic accomplisk- ments so tkat kruits and vegetakles will kind tke appreciation du« to tkem in all coun tries ok tke world. Lspeciall^ tke protectiv« sukstances in kruit and vegetable increase tk« powsr ok resistance ok men against man^ illness-csuxing inkluences. It is tkerekors necexsar^ kor tks maintenance ok kuman kealtk and energ^ tkat tkese substancss ars available in our kood in sukkicient quantities. Vke kuman organism is not in tke Position to s^ntketicall^ producs tkese sukstances. Vke^ must bs supplied in kood. Lonsidsring tke above represented kaets it is obvious tkat tks man ok medicine and dietetics kave certain wisbes concerning tks korticulturist «o tkat a wbolesome nutrition ok peoples living in all pari» ok tks world will be sscured. It ix kor tbis reason tkat tks Vorticultura! Longress in 8ection 12 will deal witk tk« Problem ok "Lruit and Vege table in Kutrition and Nedicinal 8ciencs". veside« tks general reports giving a general respective «urve^ tke most reeent results ok researck worb conducted k^ outstanding scientists in tks kield ok nutrition will bs publixked in special pampblets. On basis ok «uck inkormation tks section will proceed to determine in wkat wa^ tke korticulturist« ma^ Support tke worb ok medicine; kor varietie« ok kruits and vegetakles are bz? na means ok tks same value. Vks^ dikker con- siderakl^ in tks contents ok various protec- tive sukstances. lt will Ke tke tasb ok 8ection 12 to point out tkese dikksrences so tkat tke^ maF ds okservsd in tke produetion and pre paration ok korticukural produets. stolkreicken Kakrungsmitteln ist daker mit 8ckwierigkeiten verkünden. Ls ixt selbstverxtändlick, dak gerade Kak- rungxmitlel wie Obst und Lemüss mit den iknen innewaknenden Werten in kesonders starkem Naü kür die Heilkunde nutzbar werden, ja daü man ikren Wert zum Veil erst durek dis Ileilerkolge am Krankenbett bzw. durck da« 8tudium von Krsnkkeiten be stimmter .Xrt, dis wir ksute zur Lrupps der oder Hypovitaminosen recknsn, erkannt Kat. llokkoxt-, Obst- und Lemüsexakt-Kuren spielen darüber kinaus in der ganzen Welt ein« groke Iloll« bei der kekandlung der versckiedensten Krsnkkeiten. 8ie ergänzen oder ersetzen sogar vielkaek die medikamen töse Vkerapie. L>fo/ge kiefern kelnei« vurck ikre Lrkolge ergibt sick der Weg, der zur ricktigen Bewertung von Obst und Lemüss gskübrt Kat, und der weiter dazu kükren muk, in allen Ländern der Welt die sen ^nsckauungen zum 8ieg zu verbelken. Lerade die 8ckutzstokfe in Obst und Lemüss stärken dis Widerstandskraft de« Ncnscbcn gegenüber vielen krankmackenden Lin- klüssen. 8ie müssen daker in ausreickendem Na6 in der Kakrung vorka.iden sein, wenn der Nensck gesund und leistungskäkig blei ben soll, vsr menxcblicbe Organismus ist nickt imstande, diese 8ckutzstokfe von «ick f-'/mporioncs c/sL pfviscfLtcsr povL conssrvsr /a ranis ki/moins I sliinsntatt«!» et ta nRetteeine par ^orgusrits Klokknagsl, 6oct. mscl. Ois ösc/svivng c/sr für c//s 6s5vnc/sr^o/ivng c/sr ^isn§c/isn OI»8t unÄ Keinüse in Lnnskruns s/is Ägnif/cancs of ?5oisci/vs k/smsnir H»e I^taee ek ^euit snet VeZetat»Ie8 in IVrLteMon »ent Hlertivinst 8eienve 8/ vr. ^argarstke Klokknagsl
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