Worwort zur ersten Auflage. Die Geschichte der Gewerbe zeigt uns allerdings, daß die Menschen schon im Altertnme Apparate zur Zerkleinerung der für das Mehl bestimmten Getreidekörner hatten, allein wir fin den auch, daß bei der im Laufe der Zeit sich entwickelnden In dustrie, insbesondere seit etwa 100 Jahren, an die Verbesserungen und Vervollkommnungen derjenigen Maschinen und Einrichtungen zuletzt gedacht wurde, welche zur Darstellung der Nahrungsmit tel dienen. Diese Thatsache erklärt vieles und gibt reichen Stoff zum Nachdenken; auch wird man sich nicht wundern, daß damit zusammenhängend die Litteratnr über dieses Fach ebenfalls mangelhaft war in Bezug auf Inhalt. Obgleich mit den Fort schritten der praktischen Ausführung der Mahlmühlen einzelne gute Lehrbücher erschienen sind, welche ausschließlich diesen! Fache gewidmet sind, und die der Verfasser wohl kennt, so hofft er doch, daß auch dieses Spezialwerk über Mahlmühlen einen Le serkreis finden wird, da er bemüht war dem gegenwärtigen Stand dieses Zweiges des Maschinenfaches, wie der Müllerei insbeson dere, in dem vorliegenden Buche zu beschreiben.