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— 202 — 8. Weizenmehl 0 v. Mühle in Krappitz in Schlesien, gemahlen 50 Sack schlesi scher weißer Weizen, 25 Sack polnischer gelber Weizen und 25 Sack pol nischer weißer Weizen . 0. Weizenmehl 00 von Mühle in Löwen in Schlesien, schlesischer Wei zen . . . . 10. Weizenmehl I v. Mühle in Reptsch bei Ober-Glo gau in Schlesien, schlesi scher Weizen . 11. Englischer blauer Bart- weizen, in Proskau ge baut .... 26,00 , 48 64 39 47 28 34 16 10 23,00 23,76 Gehalt an Wasser 100 Trockensubstanz enthält I Stickstoff Protein Kleber trocken 13,83 2,050 12,360 9,69 14,16 1,750 10,560 8,30 14,48 , 1,525 9,150' 8,50 ! — Stickstoff- und Klebergehalt rc. einiger Weizensorten, welche in der Gegend von Lille (Frankreich) erbaut wurden. Nach E. Millon. Wasser Stickstoff In 100 Trocken substanz Kleber frisch Stick stoff Pro tein Kleber trocken 1. Spanischer Weizen, weiß, weich 16,5 1,936 2,30 13,80 11,90 29,70 2. Englischer roter Weizen, weich 17,1 1,695 2,04 12,24 7,23 18,00 3- 17,1 1,929 2,32 2,45 13,92 12,30 30,60 27,30 4. Bartweizen, weich, weiß . 5. Wundcrweizen, Korn etwas Horn- 17,1 1,885 12,90 11,00 artiger Bruch .... 6. Weißer weicher Weizen, etwas 17,7 2,084 2,53 15,18 12,43 24.60 horuartiger Bruch 17,7 1,975 2,40 14,40 14,24 ! 35,16 Vll. Im Deutschen Mühlen Kalender 1884 finden sich noch nach stehende Notizen: Um geölten von ungeöltem Weizen zu unterscheiden, bedient nian sich eines höchst einfachen Verfahrens, das sich besser als alle bisher angewende ten Erkennungsmittel bewährt hat. Man mischt in einem vollkommen rei nen und trockenen Glase den zu untersuchenden Weizen mit etwas fein ge mahlenem Bronzepulver, schüttet ihn hierauf auf trockenes Filtrierpapier und reibt ihn mit demselben. Geölter Weizen wird nach dieser Prozedur schön vergoldet erscheinen, während von ungeöltem das Bronzcpulver sich wieder abreibt. on ui veinfewen ent haltene Menge Kleber!
