175 Das Schälen des Reises beruht nun darauf, den Reis gehörig zu reinigen und nach der Größe zu sortieren. Dieser Prozeß ist ganz derselbe wie bei der Mehlfabrikation. Es ist jedoch zuweilen erforderlich, einen so genannten Granuenbrecher einzuschalten, um die an den Körnern sitzenden Grannen abzustoßen. Ist also der Reis so entstäubt und von allen frem den Beimengungen befreit, so wird derselbe dem Schälgang zugeführt. Als Schälgang ebenso Poliergang benutzt man seit neuerer Zeit die sogenann ten vertikalen Holländer mit Selbstbedienung und rotierender Bütte (Taf. XX!V, ß 76). Diese sind ventiliert, so daß der früher lästige Staub abgezogen wird. Hat der Reis den Schälgang passiert, so wird er mittels Cylinder abgesiebt und durch Ventilation der losen Hülse befreit und einem Sortier apparat zugeführt. Ist der Reis auf angegebenem Wege seiner Hülse be freit, so wird er auf dem Poliergange blank gerieben, nochmals abgesiebt, sortiert und gebürstet und kann nun in den Handel kommen.