Worwort zur ersten Auflage. In deni vorliegenden Werke übergibt der Ver fasser dem Publikum eine Zusammenstellung von Oefen nnd Geräten für Bäcker, wie dieselben sich schon seit längerer Zeit als durchaus praktisch be währt haben und wie sie für Bäckereien großen und kleinen Umfanges geeignet nnd anwendbar sind. Derselbe ist znr Verfertigung und Herausgabe dieses Merkchens bestimmt durch viele Anfragen, welche demselben, aus den verschiedensten Ge genden Deutschlands infolge eines Aufsatzes in Dinglers Journal, in welchem der hier zu zweit beschriebene Backofen oberflächlich erklärt war, zu gingen. Er hofft daher den Interessenten einen Dienst mit der genaueren Beschreibung dieser und ähnlicher Oefen zn leisten und hierdurch auf die vielen Anfragen dieserhalb die genügendste Antwort zu erteilen und gleichzeitig denen, welche sich mit dem Bau solcher Oefen befassen oder die Anfer-