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142 ist. Hierdurch können, selbst wenn die Reservestücke in ge nügender Anzahl vorhanden sind, solche Zeitverluste herbei geführt werden, daß die Oefen nur an solchen Stellen als vollkommen vorteilhaft angesehen werden können, an denen entweder eine Störung des Betriebes nicht sehr hinderlich werden kann, an denen Reserveöfcn vorhanden oder mehrere Oefen im Betriebe sind, so daß mit den übrigen vorhandenen Oefen der Ausfall gedeckt werden kann. Dagegen erscheine» diese Backöfen als nicht geeignet znr Anwendung in Militärbäckereien, in Bäckereien für größere Arbeitermengen :c. Immerhin sind die Oefen als die vorteilhaftesten, bezüglich des zur Verwendung ge kommenen Prinzipes zu bezeichnen, und die Mängel, welche sich bei der Ausführung noch zeigen, werden bei dem noch neuen Ofen, jedenfalls im Laufe der Zeit zu besei tigen sein, sobald derselbe erst mehr eingeführt und in Gebrauch kommen wird. Der Ofen ist erst im Jahre 1877 patentiert, so daß erhebliche Erfahrungen über denselben noch nicht vorhanden sein können. Ein Backofen nach dieser Konstruktion mit 1,6 m breiter und 3,0 m langer Backfläche soll bei seiner Anlage 4000 bis 4500 Mark kosten und der gesamte Raum, welchen derselbe einnimmt, und welcher zur Bedienung und freien Passage der Arbeiter erforderlich ist, ist etwa 11 in lang und 2,25 bis 2,50 m breit. Um die in dem austretenden Dampfe noch enthaltene Hitze zu benutzen, kann man an den ersten Ofen einen zweiten anschließen, wenn überhaupt ein so großer Betrieb vorhanden ist, daß zwei derartige Oefen erforderlich wer den, oder man laßt denselben in ein Wassergefäß eintreten, um das in diesem enthaltene Wasser zu erwärmen und zu Backzwecken oder der Kesselspeisung zu benutzen, auch dadurch Dampf zu erzeugen, welchen man in den Back- raum eintreten lassen kann. Dann kann man de» Dampf noch z» Hcizuugszwecken benutzen und nur, wenn derartige Verwendungen nicht erforderlich sind, läßt mau ihn nach seinem Austritte aus dem Ofen ins Freie entweichen, wo durch daun allerdings, da das Entweichen »üt mindestens