127 Oefen vorteilhaft sein, sich bestehende derartige Einrich tungen aufznsuchen und deren Betrieb zn beobachten. Rollands Backofen. Eine von den gewöhnlichen Backofcnkonstrnktione» ganz wesentlich abweichende Einrichtung zeigt der Ofen von Rol land, welcher nach dem Ausstellungsberichte der Pariser In dustrieausstellung vom Jahre 1855 ganz wesentliche Borteile bietet. Die in de», erwähnten Bericht hierüber enthaltene Rechnung lautet auf jetziges Geld uud Gewicht zuriickge- führt: In Grenoble liefern ungefähr 100 Backöfen den täglichen Brotbedarf von 20 000 l<K. Dabei sind 200 Ar beiter beschäftigt. I) 100 Backöfen zu 800 Mark das Stück, 80 000 Mark zu 10 Prozent Zinsen 8 000 Mark. 2) 100 Lokale. Miete für dieselben pro Lokal 400 Mark 40 000 „ 3) ZweimaligetäglicheHeizungderOefen, jede Heizung für einen Ofen 0,40 Mark, zusammen das Jahr zu 360 Tagen gerechnet 28 800 4) 200 Arbeiter, jeder zu 1,60 Mark Lohn pro Tag gerechnet .... 115 200 „ 5) 100 Haushaltungen jede zu l 200 Mark pro Jahr angenommen .... 120 000 „ Kosten für 1 Jahr 312 000 Mark. Bei Einrichtung von neuen Bäckereien mit Backöfen nach dem Nöllandschen System ergeben sich die Jahres kosten wie folgt: 1 Ofen mit Knetmaschine liefert täglich 3000 kß „ „ . . 20000 Brote und kostet 5600 Mark. Es sind demnach —— " rund 7 Backöfen erforderlich, um den Brotbedarf von 20000 l<k täglich zu decken.