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Backin-Kuchen. Topf-Kuchen. Zutaten: 100 g Butter, 100 Zucker, 4 Eiest 250 § Weizeinnehl, 1 Päckchen von Dr.Oetker's „Barkin'', 4 Eßlöffel voll Milch, 1/2 Zitrone. Zubereitung: Butter, Zucker, Eigelb rührt inan schaumig und fügt nach und nach das init dem Backin ge mischte und durchgesiebte Mehl und die Milch hinzu, zuletzt rührt man das zu Schnee geschlagene Eiweiß und das abgeriebene Gelbe einer halben Zitrone unter die Masse, füllt diese in eine mit Butter ausgestrichene Forni und bäckt den Kuchen rund -1/4 Stunde. Dieses Gebäck ist sehr leicht verdaulich für Kinder und Kranke. Alle für den Körper notwendigen Nährstoffe sind in ihm enthalten. Läßt man solch ein Stück Kuchen in warmer Milch zergehen, so ergibt dies eine vorzügliche Speise für kleine Kinder. Der Backin-Kuchen kann auch sofort, nachdem er aus dem Ofen genommen ist, gestürzt und als „Warmer Pudding"mit einer Weinschaumsauce aufgetragen werden. Schokoladen-Kuchen. Zutaten: 250 Z Butter, 500 § Zucker, 0 Eier, das Weiße zu Schnee geschlagen, 500 Mehl, 1 Päckchen von Dr. Oetker's Vanillin-Zucker, 1 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 3 Eßlöffel voll Kakao, 1 kleine Tasse voll Milch oder Rahm. Zubereitung: Die Butter rühre zu Sahne, gib Zucker, Eigelb, Vanillin-Zucker, Mehl, dieses mit dem Backin gemischt, Milch daran und zuletzt den Schnee der 6' Eiweiß. Teile die Masse, menge unter die eine Hälfte den Kakao, fülle den Teig abwechselnd in die gefettete Form und backe den Kuchen 1 bis 11/2 Stunden. Biskuit-Kuchen. Zutaten: 8 Eier, 400 § Zucker, t/2 Päckchen von Dr. Oetker's Vanil lin-Zucker, 300 A Mehl, 1/2 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 6 Eßlöffel voll Wasser. Zubereitung: Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser werden schaumig gerührt, dann nach und nach das mit dem Backin gemischte Viehl und zuletzi der Eierschnee hinzugetan. Der fertige Teig wird in eine mit Butter ausgestrichene Form gefüllt und bei mäßiger Hitze etwp 3/4 Stunde gebacken. Käse-Kuchen. Zutaten zum Teig: 65 A Butter, 1 Ei, 50 A Zucker l50 A Mehl, 2Teelöffel voll von Dr.Oetker's „Backin" Zutaten zum Belag: 200 A Quark, 1/8 Liter sauren Rahm, 50 A Zncker, 1 Teelöffel voll von Dr. Oetker's Vanillin-Zucker, 2 Eier, 1 Eßlöffel voll von Dr. Oetker's Gustin oder feinstes Stärkemehl, 8U Korinthen. Zubereitung Zuerst bereitet man den Mürbe teig. Eier und Zucker werden mit einem Teil des mit dem Backin gemischten Mehles verrührt. Dann arbeitet man die kalt gestellte und in Stückchen zerpflückte Butter mit dem Rest des Mehles unter die Masse und fügt nötigenfalls soviel Niehl hinzu, daß sich der Teig aus rollen läßt. Mit dem fertigen Teig belegt man den Boden einer Springform. Dann wird der Quark durch ein Sieb gerieben, mit dem Rahm, Zucker, Vanillin- Zucker, Eidottern, Korinthen und Gustin glatt gerührt, zuletzt mit dem Eierschnee vermischt, auf den Teig gegossen und im heißen Ofen schnell gebacken. Zutaten: 250 Z Butter, 200 Z Zucker, 7 Eier, das Weiße zu Schnee geschlagen, 500 A Weizenmehl, 1 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 100 A Korin then, 100 A Rosinen, 50 A Sukkade (Zitronat), das abge riebene Gelbe einer halben Zitrone, 1/8 bis 1/4 Liter Milch. Zubereitung: Die Butter rühre schaumig, gib Zucker, Eigelb, Mehl, dieses mit dem Backin gemischt, Milch hinzu und zuletzt die Korinthen und Rosinen, die Sukkade, das Zitronengelb und den Eierschnee. Fülle die Masse in die gefettete und mit Mandeln ausgestreute Form und backe den Kuchen in rund 11/2 Stunden. Anmerkung: Akan gibt zu dem Teig so viel Mich, daß er dick vom Löffettfließt. Gewürz-Kuchen. Zutaten: 250 A Butter, 375 § (3/4 Pfd.) Zucker, 6 Eier, das Weiße zu Schnee geschlagen, 500 g Weizen mehl, 1 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 1 Tee löffel voll Zimt, 1 Messerspitze voll gemahlene Nelken, 50 A Sukkade (Zitronat), 125 Korinthen, 3 Eßlöffel voll (50 ^) Kakao, l/8 bis 1/4 Liter Milch. Zubereitung: Die Butter rühre schaumig, gib Zucker, Eigelb, Niehl, dieses mit dem Backin gemischt, Milch hinzu und zuletzt den Kakao, die Korinthen, Sukkade, Zimt, Nelken und den Eierschnee. Fülle die Masse in die gefettete Form und backe den Kuchen in rund 11/2 Stunden. A nmerkung: Man gibt zu dem Teig soviel Milch, daß er dick vom Löffel fließt. Mürbeteig für Obst-Kuchen. Zutaten: 125 Z Butter, 2 Eier, 100 Zucker, 1/2 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin". 300 g Mehl. Zubereitung: Eier und Zucker werden mit einem Teil des mit dem Backin gemischten Mehles verrührt. Dann arbeitet man die kalt gestellte und in Stückchen zerpflückte Butter mit dem Rest des Mehles unter die Masse und fügt nötigenfalls soviel Niehl hinzu, daß sich der Teig ausrollen läßt. Man bäckt den zwei messerrückendicken Teig in einer butterbestrichenen und mit Reibebrot ausgestreuten Spring form bei mäßiger Hitze in etwa 1/2 Stunde hellbraun. Diese Anweisung gibt 2 bis 3 Kuchen. Die Torten böden belegt man mit beliebigem gekochtem Obst, wie Stachelbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Zwetschen usw. Den Obstsafl verdickt man mit Stärkemehl und gibt ihn heiß über die Früchte. Die Tortenböden kann man einige Tage aufbewahren, belegt sie jedoch erst am Tage des Gebrauchs mit dem Obst. Sandtorte. Zutaten: 250 Z Butter, ungesalzen oder ge waschen, 25<t L Zucker, 250 A Weizen- oder Maispuder, 4 Eier, 1 Teelöffel voll von Dr. Oetker's Vanillin- Zucker, 1 Teelöffel voll von Dr. Oetker's „Backin". Zubereitung: Die Butter wird etwas er wärmt und schaumig gerührt. Dann gibt inan all mählich Zucker und Vanillin-Zucker hinzu. Hierauf ein Ei und etwas Puder, der vorher niit dem Backin ge mischt wurde. Ist dieses gut verrührt, wieder ein Ei und etwas Puder, bis die Eier und der Puder ver braucht sind. Die Masse wird in eine mit Butter aus gestrichene Form gegeben und bei mittlerer Hitze rund 1 Stunde gebacken. Sandtorte hält sich, lange Zeit frisch und ist ein beliebtes Gebäck für Tee und Wein. Blitz-Kuchen. Zutaten: 250 A Butter, 500 Z Zucker, 8 Eier, 500 § Mehl, 1 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 1 gestrichenen Teelöffel voll Salz, 125 § abgezogene und in Stifte geschnittene Mandeln, H/2 Teelöffel voll Zimt, 1 Zitrone. Zubereitung: Butter, Zucker und Eier rührt man schaumig, fügt das Salz, das mit dem Backin ge- mifchte Mehl und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu. Der fertige Teig wird auf ein gut eingefettetes Blech etwa 2—3 mm dick aufgestrichen, mit den Mandel stiften, etwas Zucker und dem Zimt bestreut und etwa 1/2 Stunde gebacken. Man schneidet den Kuchen heiß vom Blech. In einer Blechdose aufbewahrt, hält er sich längere Zeit. Teebrezeln. Zutaten: 500 Z Mehl, 1 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 175 § Butter, 325 § Zucker, 3 Eier, 5 § Zimt. Zubereitung: Butter, Zucker, Eier, werden verrührt, dann gibt man das mit dem Backin gemischte Mehl und den Zimt hinzu. Von dem Teige rollt man kleine Stückchen dünn mit der Hand aus, formt Brezeln davon, bestreicht diese mit zerschlagenem Eigelb und bäckt auf gefettetem Backblech bei Mittelhitze goldgelb. Vanille-Zwieback. Zutaten: 250 A Zucker, 8 Eigelb, 1 Päckchen von Dr. Oetker's Vanillin-Zucker, 1/2 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 300 A Niehl. Zubereitung: Zucker, Eigelb und Vanillin Zucker rührt man schaumig und fügt nach und nach das mit dem Backin gemischte Mehl hinzu. Von dem fertigen Teig formt man kleine Kugeln, die auf gefettetem Back blech gebacken werden. Am nächsten Tage schneidet man das Backwerk in zwei gleiche Teile und röstet diese bei mäßiger Hitze. Or. Oetker's „Lackin" muß jede Hausfrau ausdrücklich beim Einkauf fordern, um sicher zu sein, das echte Dr. Oetker's Backpulver zu erhalten. Der Name Backin ist gesetzlich geschützt und darf nicht nachgemacht werden. Or. Oetker's Puddingpulver z « etwas Butter eine Speise, wie sie nahrhafter, billiger und wohlschmeckender wohl kaum hergestellt werden kann. Es ist ein Vergnügen zu sehen, wie gern Kinder jeden. Alters solch einen Oetker-Pudding bis auf den letzten Rest verzehren. Or. Oetker s Vanillin-2ucker Gewürz für Kuchen, Puddings, Cremes, Schlagsahne, Kakao, Tee und Süßspeisen aller Art. 1 entspricht 2—3 Stangen guter Vanille. billigste Päckchen Or. Oetker's Zaucenpulver, Herstellung einer köstlichen Vanille-Sauce als Beigabe zu Puddings, Cremes, Gelees, Rote Grütze rc. Leicht und schnell herzustellen. Vorzüglich! Or. Oetker's Linmacke-ttülfe § von Früchten und Fruchtsäften aller Art. Ein Päckchen zu 10 Pfg. genügt für 10 Pfund eingemachte Früchte, Gelee, Marmelade, Fruchtsaft, Gurken usw. Dies ist ein einfaches, billiges und doch vorzügliches Verfahren' Da vieltaek minderwertige ^ackakmungen Angeboten werden, sollte man beim Einkauf auf den Manien „Oetker" und die Lckut^marke „Oetkern Nellkopk". risdsrall ru kabsn! 1 PSckcksn 10 pfg., 3 Stück 2S Pf«.