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Sie geht reihum und steht für dieses Jahr bei Meister Werner, der zugleich das Fastenbrezelbacken hat. 1811 trägt die Innung für einen Burschen, der eine Zeitlang krank gelegen hat und dann verstorben ist, sämtliche Kur-, Verpflegungs- und Begräbniskosten in Höhe von 11 Talern 3 Groschen. 1785 bringt man Ordnung in das Iahrmarktfeilhalken: Es soll sich künftighin kein Meister unterfangen, mehr als zwei Weiber vors Tagelbhn auszusetzen. Dazu stehen bereit die acht Stellen auf dem Markte und die acht Stellen vor dem Rathause. Wer dagegen verstößt, heht seiner Ware verlustig und wird mit einer halben Tonne Bier gebüßt. 1831 beschränkt man die Zahl der Verkaufsfrauen auf nur eine für jeden Bäcker. Sie sollen am ersten Tage alle „bey Somme" — beisammen sitzen, am zweiten Tage jedoch „kennen Sie ntzen zu Ihrer Willgür". Beim Pfingstmarkt sollen sie alle ums Rathaus rumsitzen. Zum Sonnabend-Markttag darf nur der Bäcker eine Verkaufsfrau stellen, der die Sonntagsbacke hat. 1834 stellt man indessen die Abgabe von Bäckereiwaren an Handelsfrauen zum Vertrieb auf dem Markte ganz ein: Man verkauft offenbar nur noch vom- eigenen Verkaufsfenster aus. 1831 wendet sich die Bäckerinnung - an die Regierung um Festsetzung einer bestimmten Anzahl von Verkaussbänken: Die Anzahl der hiesigen Professionisten mehre sich von Tag zu Tag, so daß sich viele von ihrer Profession nicht mehr er nähren könnten. Sie seien bereits sieben Bäckermeister, obwohl der Ort nur 224 bewohnbare Häuser habe, und dabei wären 10, die Feldgrundstücke besähen, mit hin für sich selbst einen Backofen hätten. Es gebe sogar Hausbesitzer, die für sich büken, obwohl sie kein Feld besäßen. Dazu bestünden in der Umgegend eine Reihe von Mühlen, wo viele Einwohner ihren Brotbedarf deckten. Von den sieben Bäckermeistern wären in einem gar nicht langen Zeitraum fünf zu Grunde gegangen, hätten Getreide auf dem Lande aufgekauft und wären es schuldig ge blieben. Dadurch seien die Landleute mißtrauisch gegen die hiesigen Bäcker ge worden. Die Abgaben würden größer; denn die Anzahl der Armen mehre sich, und sie müßten dies Zahr ein vergrößertes Armenhaus bauen. In Rücksicht auf die Bäcker, auf den Ort und auf die Umgebung sei es wünschenswert, die Anzahl der Bäckermeister auf 7 zu beschränken. So die Eingabe der Herren Heinrich Preißker, Friedrich Ziltz, Christoph Heidenreich, Sigismund Roßberg, Gottlob Reif, Gotthelf Reif und Traugott Schirmer. — Das Gesuch wird den Commun- repräfentänten zur Begutachtung vorgelegt: Bei den seit 25 Jahren angeblich zu Grunde gegangenen Bäckermeistern haben Familien- und andere Verhältnisse mit- - Archiv Amtsh. Meißen Abt. 18 Abtchn. 6K Nr. 9t Acta judicialia der Bäcker innung zu W'lsdruff, Gesuch um Festsetzung einer bestimmten Anzahl von Bänken I8S1. lich erscheint zu vermehren oder zu vermindern. Urkundlich habe ich solches durch meine Hand und Siegel ausgestellt am 9. September 1700. Hans Dietrich von Schonberg."' Die Formeln für Aufnahme, Lossprechen usw. wurden aufgesetzt: Aufnahme: Im Namen des Herrn Beisitzers und der ganzen Innung will ich dich hiermit bei offener Lade in die Bäckerprofession aufnehmen, wenn du die Regeln, welche ich dir gebe, richtig befolgen willst. Sey fleißig und arbeit sam und ehrlich und zeichne dich durch ein gutes Betragen aus. Dieses ist pflicht- mäßig in deiner Lehrzeit gegen deinen Meister. Lossprechen: Wenn du dein Gesellenstück richtig aufweisen kannst und es von deinen Lehrmeistern richtig bezeugt werden kann, so will ich dich ini Namen des Herrn Beisitzers und der ganzen Bäckerinnung bei offener Lade mit der Voraussetzung, daß du dich zukünftig bei denen Meistern treu, ehrlich und arbeitssam aufführst, zum Gesellen sprechen und von deinen Lehrjahren entlasten. M e ist e r s p r u ch: Da du dein Meisterstück richtig aufweisen kannst und alles gut befunden ist und die Handwerksartikel, welche dir hiermit vorgelegt werden, streng und pünktlich halten willst, so will ich dich im Namen des Herrn Beisitzers und aller Mitmeister zu den Meistern sprechen. Der Backzins an die Herrschaft wurde beibehalten. Ueber seine Höhe unterrichtet uns eine Niederschrift vom Jahre 1660: Iacob Knoll Becker von der Mittweyda freyet Christoph Reichens Tochter Annen, will sich des Semmel und Prezel backens gebrauchen, Sagt zu, die ersten beyden Jahre iedes 4 Gul den Backzinß, die folgenden aber Jährlich 6 Gulden gleich seinem verstorbenen Schwieger(vater) abzurichten. 1711 spricht man im Quartal über das Brezelbacken: Einer nur hat jährlich Brezel zu backen. Man will damit zu Lichtmeß beginnen, zu Ostern enden. Der Obermeister ist bestrebt, eine stramme Zucht einzuführen: 1722 haben verschiedene Meister beim Quartal gefehlt, „ohne verlob und Erhebliche Ursache", man straft sie mit zwei Groschen. 1761 beschwert sich Handwerksmeister Urban Kahle beim Gerichtsdirektor Dr. Sultzberger, daß bei ihren Zusammenkünften viel Unanständigkeiten vorkämen. Sultzberger läßt die Bäckermeister vor sich kommen und befiehlt ihnen, in anständiger Kleidung zu erscheinen, Respekt zu haben vor dem Obermeister und sich stille, ehrbar und bescheiden aufzuführen. 1801 ist Meister Reif bei Meister Piltzens Begräbnis nicht zugegen gewesen, wird mit 1 Gr. Buße belegt. Das Platzbacken: Unter „Platz" ist eine Art Brotkuchen zu verstehen. Die Gerechtigkeit des Plahbackens ruhte nur auf manchen Häusern, so kauft 1634 „Georg Lotze Bürger und blatzbecker Andreas Hahmanns Seel. Wohnhaus, das in das zweite Jahr wüste undt unbewohnt gestanden". Zwei Jahre später kaust „Hans Ganßauge blatzbecker George Dormanns Heußgen". Diese Platzbäcker be saßen kein ordentliches Backhaus, durften keinen Burschen halten, wurden in die Innung nicht ausgenommen. 1727, am 29. März, beschwert sich das Bäckerhand werk beim Gerichtsherrn, daß ein Zimmergeselle Hannß Gottfried Kümmelbecger auf den Platz oder Kauf backe. Ter Gerichtsdireklor habe es ihm bereits ver schiedene Male verboten, aber Rat und Bürgerschaft nähmen sich seiner an, um die Bäcker zu kränken, wiewohl sie doch alle Ursache hätten, dem Störer zu weh- ' Archiv AmlSh.Meißen,Adt. 18 Abschn. KbNr.88 Das Becker-Handwerk betr.zu Wilsdr.