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nach der gewünschten Schwere dt- Wellses, 150 bis 180 e Zucker. 2. Weiße Johannisbeeren. Li- körwein. 1 Liter Säst und 1V» Liter Wasser. Zuckerzusatz wie bei Likörwein aus roten Johannisbeeren. — Tischwetn. 1 Liter Saft und 1>/« bis 1»/, Liter Wasser. Auf i Liter Mischung 150 bis 180 8 Zucker. 3. Schwarze Johannisbeeren. Degen des starken Aromas dieser Deerensorte sollt« man sie nur in Mischung mit roten Jo hannisbeeren verwenden, wobei der Zusatz von einem Zehntel schwarzer Beeren ausreicht. 4. Stachelbeeren. Sie sind nur zur Herstellung von Likörweinen geeignet. Kein Wein aus irgendeiner anderen Beertnart 'neigt so sehr zum Mäuseln (Geruch nach Mäuse- narn) wie Stachelbeerwein. Daher ist grrad» hier ein starker Wasserzusatz zu vermeiden. Stachelbeerweine müssen, um den krauttgen Ge schmack nicht zu sehr hervortreten zu lassen, sehr süß hergestellt werden: 1 Liter Säst und 1 Liter Wasser, auf 1 Liter der Mischung 330 Gramm Zucker. Nach Beendigung der Garung und dem Ablassen des Weines Nachsätzen wie ^ei Iohannisbeerlikörwein. 5. Heidelbeeren. Herber Tisch - wein. 1 Liter Saft und V» Liter Wasser. Auf 1 Liter der Mischung 180 8 Zucker. — Mil der Tischwetn. 1 Liter Saft und «/« Liter Wasser. Auf 1 Liter Mischung 180 8 Zucker. Auf 100 Liter letzterer Mischung kamt noch vor der Gärung 20 bis 30 8 Salmiak (Ammoniumchlorid) zusehen, das man in jeder Apotheke erhält. 6. Sauerkirschen. Sie sind nur sür Ltkörwetn« geeignet. 1 Liter säst und V» Liter Wasser. Auf 1 Liter dieser Mischung 300 8 Zucker. Eventuell nach beendeter Gärung und Ablassen von der Hefe nachsüßtn mit 20 bis 40 8 Zucker auf 1 Liter Wein. 7. Brombeeren. Likörwein. iLiter Saft und 1 Liter Wasser. Auf 1 Liter Mischung 300 8 Zucker. Später Nachsützen nach Geschmack. 8. Himbseren. Likörwein. 1 Liter Säst und 1V, Liter Wasser. Auf 1 Liter Mischung 300 8 Zucker. Nachsützen nach Ge schmack. 9. Erdbeeren. .Likörwein. 1 Liter Saft und V» Liter Wasser. Aus 11 Lite» Mischung 300 8 Zucker. Nachsützen nach Geschmack. 10. Trauben. Je nach Jahrgang, Aus- rrifungsgrad und Träubensort« schwankt der Zuckergehalt außerordentlich, ebenso der Säure gehalt. Unser« deutschrn Trauben autzerhalb der eigentlichen Weinvaugebiete eignen sich mehr für leichte Tischwetn». Säst von gut ausge- retsten Trauben braucht keinen Zusatz von Wasser oder Zucker. Bei sauren Mosten da gegen kann nach folgende^ ungefähren Richt linien verfahren werden: Sehr saure unt zuckerarme Moste: 75 Liter Saft und II Kg Zucker und 25 Liter Wasser. — Mätzig sau« und zuckerreiche Moste: SO Liter Saft unt 4F kg Zucker und 10 Liter Wasser. Likörwein» aus deutschen Trauben sind nich zu «mpfrhlen, weil fit nicht harmonisch schmecken. 11. Äpfel. Der Saft dieser Frücht« liefert in den meisten Jahrgängen ohne jeden Zusatz «in ansprechendes leichtes Erfrischungs getränk. Der Abzug von der Hefe hat mög- lichst bald nach der Durchgärung zu erfolgen, um Säurezersetzungen zu vermeiden. Wasser- zusatz ist zu unterlassen. — Ein alkoholreicher, ntchtsützer Apfelwein wird durch Zusatz von 8 bis 10 Ke Zucker auf 100 Liter Saft ge- wounen. Wasser darf auch hier nicht ver wendet werden. — Liköra pselwein. lOO Liter Saft und 15 bis 20 Kg Zucker 12. Birnen. Nur die säuerlichen Most birnen eignen sich.zur Weinherstellung. Tafel dirnen sind zu wenig säurereich, und die daraus hergestelltrn Weine verfallen meist dem Essig stich oder der Mäusekrankheit. Wasserzusatz ist peinlichst zu vermeiden. Zuckerzusatz wie bei Apfelwein. Meist empfiehlt es sich, auf ISO Liter Saft außerdem noch 300 g Milchsäure zuzusetzen, damit die Weine schmackhafter und weniger anfällig für Krankheiten werden. Ab zug von der Hefe auch hier möglichst bald nach der Vergärung. Einig« Pflanz«», di« srltener als Fatter dienen. Es gibt «ine gmize Reihe von Pflanzen, welche doch in grünem Zustande ganz gut den Kleintieren, in Ausnahmefaslen auch dem Groß vieh, als Nahrung dienen Hnnen. Solche seien hier angeführt und in ihrem Futterwert ver gleichend einander gegenübergestellt. So ist z. B. das Kraut der Kartoffeln im Juli/August weniger nährstoffreich wie im Ok tober. In diesem Monat hat es 22 °/° Trocken- mässe, 7,4 °/° Stärke, 0,3 °/° Fett und 7 °/° ver daulichen Stickstoff verschiedener Art neben 2,3 °/a Rohfaser. Das Kraut der Gelbrüben (Möhren) weist 18 °/o Trockenmasse, 8,6«/° Stärke, 0,5°/° Fett, 7,5 °i> Eiweißstoffe und 0,6°/° Rohsaser auf. Ihm gegenüber schneiden di« Blätter der Runkelrüben schlechter ab; sie weisen, wie auch die Zuckerrübenblätter, 11 °/° Trockenmasse auf, haben nur5 °/° Stärke, 0,2 °/° Fett, 5 °/° verdaulichen Stickstoff und 1 °/° Rohfascr. Dj« Blätter vom Topinam bur verdienen als Futtermittel hohe Beachtung: 32,3 °/° Trockenmasse, 16,4 °/° Stärke, 0,6 °/° Fett, 15,2 °/° Eiweißwerte und 2,2 °/° Rohfaser. Der Stechginster übertrifft die Bein well wesentlich; er hat 50°/° Trockenmasse, 8,5 °/° Stärke, 0,5 °/° Fett, 12,5 °/° Eiweißwerte und S,6 °/° Rohfaier. Ihm steht das Heide kraut nahezu gleich. Das Laub der Birke im August übertrifft in seinem Werte das der Buche und Pappel weitaus; in ihm stecken 45 °/° Trockenmasse 26 °/° Stärke, 2,5 °/° Fett, 81,1 °/° Eiweißwen« und 3,7 °/° Rohfaser. Gro. Gartrnarbriten, di« wir im Juli nicht ver gessen dürfen. Im Gemüsegarten haben wir jetzt viel mit der Hacke und abends mit der Gießkanne zu arbeiten. Wo Beete leer werden, treten auch Spaten und Harke in Tätigkeit, damit das Land vorbereitet wird, um dann noch durch Anpslanzen von Grün- oder Rosenkohl oder auch durch ein« Bohnensaat genutzt zu werden. Wir schützen die „Blumen" des Blumenkohles durch Einknicken von Blättern vor dem Sonnenlicht, brechen dem Rhabarber die Blüten aus, damit er seine Kraft nicht im Blühen und Fruchten erschöpft; wir hindern aus gleich«« Grunde die Zwiebeln und Schwarzwurzeln am Blühen und brechen bei den Tomaten laufend die Seitentriebe aus. Wer Spätkohl und Sellerie im Garten hat, fördert deren Wachstum noch durch «ine Jauche» Lrtchim»,: I» gäbe. Sind die Erdbeeren abgeerntet, so ist auch hier ein»' Düngung, sei es durch verdünnte Jauche oder durch Düngesalze, angebracht. Da bei Müssen wir dafür sorgen, daß die Ranken der Erdbeeren wiederholt entfernt werden. — Im Ob st garten vergessen wir rin Entspitzen des Spalierobstes nicht; wir heften auch die Leittriebe an die Spaliere und die Ruten des Weines an. Sodann tut es den tragenden Obst- bäumen gut, wenn wir etwa in der Kronen- trause Löcher in die Erde bringen und diese mit/flüssigem Dünger füllen; die Schößlinge an Wurzel und Stamm eittfernen wir. Hat rin Apfelbaum zu reichlich Früchte angesetzt, so ist ein Ausdünnen drs Fruchtbehanges angebracht. Aeste mit schweren Früchten werden gestützt. — In unserem Blumengarten müssen wir ebenfalls fleißig hacken und jäten, und ver dursten lassen dürfen wir die Pflanzen auch nicht. Dabei werden verblühte Blütenstiele entfernt, abgeblüht« Rosen kürzen wir ein, damit sich neue'Blütenstände entwickeln können. Sodann wird der Rasen gemäht und seine Kanten werden/glatt gesteckt. Topfdlumen auf dem Balkon im; Freien tut an heißen Tagen ein Ueberspritzengut; manche von ihnen werden auch für einen' Dungguß dankbar sein. — Neben all dieser. Arbeit bringt der Garten In diesem Monat aber auch Freude, er bringt bunte Blumen.-und Ernte an Gemüsen und Früchten. Die (Hausfrau bereitet die Mahlzeit aus Selbstgeermetem, und den wetteren Ernte segen weiß sie/ durch Einmachen für spätere Zeit aufzubewahren. Schfd. Madenzuchtkasteil zur Rschsütterung. Diel- fach werden von den Kleinteichwirten die ge fallenen oder geschossenen kleinen, auch arökere Tiere als Futter für die Fische verwendet und die Kadaver bzw. Kadaverteile einfach in den Teich geworfen. Dieses Beginnen ist aber be denklich, denn es kann dadurch leicht ein« Wasserverderbnis entstehen und zu Fischkrank- heitrn Anlaß Aden. Am besten wird man diese Kadaver kochen und In der Fleischmaschin» zu Futter verarbeiten. Wo das aber nicht an gängig ist, empfiehlt es sich, die Kadaver bzw. Ihre Teile zur Madenbildung zu verwenden. Hierzu baut man sich sogenannte Madenkästen, welche einen vergitterten Boden erhalten und etwa eine Handhoch über dem Wasserspiegel anzubringen sind (siehe Abbildung). Durch das zu öffnende Dach werden die Kadaverteile In den Kasten gelegt, worauf sich bald Maden entwickeln, welche dann durch das Gitter fallen und von den Fischen, die sich bald unter dem Kasten einfinden, ausgenommen werden. Diese vorteilhafte Zufütterung ist, besonders in Forellenteichen und Forellenbrutteichen, aber auch in Karpfenteichen sehr angebracht und nützlich. Rühl. Der Speckkäfer Ist ein recht gefährlicher Schmarotzer im Taubenschlag, wo er den Nest- jungen schwer zusctzt und oft zu einem Massen sterben Anlaß gibt. Oft kann sich der Tatttxn- züchter des Unheils Ursache gar nicht erklären. Er müßte nur einmal die Leichname der Nest- iungcn genau untersuchen, er würde diesen Ucbeltäter sicher entdecken und dann finden, daß die kleinen, jungen Nesthocker tatsächlich lebendigen Leibes aufgefressen werden. Schon das Anfressen allein genügt, ihnen di« Lebens säfte und -Kräfte zu entziehen. So ist d«r Speckkäfer ein ständiger Echröpfkopf am Leib der jungen Taubentterchen. Unter ihrem Körper sitzt er fest, wohnt und lebt da als echter Schma rotzer, bis der Gastwirt unter Qualen sein kurzes, qualvolles Leben schließt. Rechtzeitige gründliche Reinigung und richtige Desinfektton mit In sektenpulver Hilst vorbeugend uns sicher. Gro. Ein« angrbrannt« Speis« läßt sich rrttrn. Man schütte sie, ohne umzurühren, in einem anderen Topf und schneide eine Zwiebel dazu, wenn deren Geschmack mit dem der Speis« sich vereinen läßt. vr. E. Kirin«« Küchengebeimnis. Blumenkohl bleibt weiß, wenn «in Schuß Misch dem Kochwasstr -uMtzi wild. > - - .