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arr Pr wc« auc die wc> schi Uel Au unl »üö wej Hü der im Da neu stel Kö Ist auä im mai ist, dan Allerlei Liergerichte. Bon G. Warneyer. Mit dem Einsetzen besserer Witterung be ginnt auch wieder die Legetätigkeit unserer Hühner. Wir bekommen wieder Eier in die Küche und können so manches schmeck- und nahrhafte Ge richt Herstellen. Auch findet sich einmal un erwarteter Besuch ein, so ist mit Hilfe von Eiern schnell ein Gang eingeschoben. Nachstehend seien einige recht schmackhafte Gerichte genannt: Pikante Eier. Aus Speiseöl, Senf, Salz, zwei Eigelb, Essig, Brühe, oder in Ermangelung dieser Wasser, einem Löffel Mehl und einer Prise Zucker stellt man im Wasserbade eine Tunke her, die man nach dem Erkalten noch mit gehacktem Schnittlauch und Petersilie würzt und dann über hartgekochte Eier, die man halbiert, Fleisch- und Fischreste und auSgeschälte Krabben gießt. Spiegeleier auf Feinschmcckerart. Hier zu ist eine irdene Pfanne nötig, oder aber inan benutzt eine große, flache Schüssel, streicht sie gut mit Butter ans und streut dickgeriebenen Käse — getrocknete, geriebene Käsereste und -rinden — darüber; nun schlägt man vorsichtig acht bis zehn friiche Eier nebeneinander in die Pfanne, streut eine Mischung von feinstem Pfeffer, Salz und Muskat daraus, gibt Butierslöckchcn sowie nock)- mals geriebenen Käse darüber und läßt die Eier fünf Minuten im heißen Ofen backen. Eier mit Frikassee. Reste von gekochtem Kalb- fleisch oder auch Huhn- oder Kaninchensleischreste, die an sich zu einen, vollständigen Mittagsgericht nicht ausreichen würden, eignen sich vorzüglich hierzu. Man stellt zunächst eine Mehlschwitze her, füllt mit einem Rest Fleischbrühe aus und schmeckt mit etwas Zitronensaft und geriebenen Zwiebeln ab. Die Fleischreste teilt man in passende Stück« und legt sie in die Tunke. Dann schält man nicht zu härtlich gekochte Eier, schneidet sie in Hälften und gibt sie mit hinzu. Das Gericht schmeckt ganz vor züglich, ebensogut, als wenn cs nur aus Fleisch besteht, zunial wenn man es in einem Reisrand anrichtet; es passen aber auch gute, abgerührte Muskartoffeln dazu. Gebackene Muskarlosfein mit Eiern. Man bereitet gute Muskartoffeln, indem man gargekochte Salzkartoffeln durch eine Kartoffel presse drückt, mit Fett und Milch abrührt und mit zwei Eigelb abzieht. Dies Kartoffelmus streicht man auf eine eingefettete, feuerfeste Schüssel, streut geriebenen Zwieback darauf, belegt das Gericht mit Butterflöckchen und bäckt bei nur Oberhitze leicht im Ofen, dann nimmt man es heraus, legt vorher in einer besonderen Pfanne fertig gemachte Spiegeleier darauf und legt gitterartig schmale Streifen von vorher gut aus- gewässerten Salzheringen darüber. Man kann die gebackenen Muskartoffeln auch mit einer Lage Rührei bedecken und Schinken sowie Salzgurken dazu reichen. 8-'wi wen bei Ku fahr Haiti Pich D i, nan, ang- der pmü gefü acht. In Mi bede weri Hals Näh Ehe Pra imst säht Wa! ein crfo ode rin wir bild dan der zwe «rm Mi kost alle Füi zwe gen dur Ku Ha ist in Eir sen Ha «ru Wi Au erst Kal Ha ent Meter) Land säen. Als ich den Samen Ende Oktober abmähen ließ, waren noch viele Blüten vorhanden. Jedoch darf man das betreffende nicht bis zur letzten Blüte abblühen lassen, sonst fällt viel Samen aus den Hüllen oder Pollen. DaS Ausdreschen des Phazeliasamens ist etwa- umständlich, da das Stroh beim Dreschen mehr mals geschüttelt und gewendet werden muß; sodann werden die Pollen wiederholt gedroschen, bis der Samen aus den Hüllen geht. Am besten geht das Dreschen im Dezember bei sehr kaltem Wetter. Der Anbau der Phazelia ist jedem Imker sehr zu empfehlen, und zu loben wäre, wenn die bienenwirtschaftlichen Vereine den Samen um sonst an die Mitglieder abgäben. Ohne große Ausgaben für den Imker kann man mit einem Pfund Samen eine große Fläche anbauen, noch einigen Wochen nachsäen, seinen Bienen eine gute Weide zu schaffen und — wenn die Arbeit nicht zu viel ist — noch eine gute Einnahmequelle aus dem geernteten Samen erhalten. Neuss aus Sinll und bof. Die Stärkegewinnuug aus den kariosse!» ohne Verlust an Nährstoffen, besonders ohne Verlust an Eiweiß, gewinnt heute immer größere Be- Lcuwng. Unsere Kartoffeln enthalten im Durch- sihmti etwa 2"/» Rohprolcin, von dem die Hälfte »«doulich ist. Während bei vielen Stärke» Blumen am Verblühen sind, so daß man eine gute Biensnweide bis in den Oktober hinein hat. Wir haben also durch die Anpflanzung der Phazelia eine Honigende Pflanze von Juni bis Ende Oktober. Wie die Phazelia beflogen wird, ist kaum zu beschreiben, man muß sich überzeugen. Bon morgens früh bis abends spät summt es an den Blüten, so daß es scheint, als ob sich ein Bienen schwarm auf dem Beete im Garten oder auf dem mit Phazelia bepflanzten Felde niederlassen wollte. Dieselbe blüht in üppiger Fülle und honigt ununterbrochen. Der Honig hat einen grünlichen Schein und ist von vorzüglichem Geschmack. Hinsichtlich der Aussaat das Folgende: Der Samen (ähnlich dem Kümmel) muß, wie bereits angegeben, dünn gesät werden. Nach etwa 14 Tagen geht er auf und entwickelt sich rasch. Die Blütezeit beginnt sieben bis acht Wochen danach. Der Samen bildet sich an den raupenartig langen Blütenstengeln von unten nach oben. Eine weitere Frage kommt nun in Betracht: Welchen Boden verlangt der Anbau der Phazelia? Dieselbe ist sehr bescheiden. Auf jedem Boden, mag er auch sandig sein, gedeiht sie. Das steht sicher, daß die Phazelia auf einem gedüngtem Boden sich besser entwickelt als auf einem mageren; jedoch blüht sie überall, und deshalb sei man nicht um den Boden besorgt. Pflanzt man den Samen in Zwischenräumen von vier zu vier Wochen, so schafft man sich eine langandauernde Bienenweide. Nun weiter über die Einträglichkeit des Samens in finanzieller Hinsicht. Außer dem großen Nutzen, den die Bienen von dem Nektar aus den Blüten haben, möge das den Hinterbemen ruht und verfällt nu» dem Winterschlaf. Doch wird aus manchem kaum begonnenen Winterschlaf ein ewiger Schlaf, denn der erzürnte Bauer zieht mit Hacke und Schaufel zu Feld« und bricht in die Diebeshöhle ein, wo er die Früchte seines Fleißes je nach der Zeit des Einsammclns aneinandergereiht und auf dem Faulbette den wohlhäbigen Dieb selbst findet. Einige Schläge auf den Kopf töten den Schläfer und rächen an ihm die Un taten des Sommers. Die Schaufel aber hebt geschäftig die unterirdischen Schätze heraus und füllt den Sack des Pfiffigen Bäuerleins, das zuletzt dem getöteten Hamster auch den bunten Rock auszieht, nm ihn zu verwerten und den Leichnam alles Schmuckes bar mit Erde zu bedecken. Phazelia, die beste Honigpflanze. Bon Lehrer Würth in Fehlheim-Bensheim. Jedes Jahr werden in den Bienenzeitungen allerlei Pflanzen als eine gute Bienenweide empfohlen. Alle Loblieder, die den Pflanzen zuteil werden, sind zwar von den Artikelschreibern herrlich; läßt sich aber der Leser den Samen kommen und sät denselben, so ist er gar oft enttäuscht Ich will nicht die Namen der mir bekannten (angeblich sehr Honigenden) Pflanzen anführen und deren Nützlichkeit für unsere Bienchen preisen, sondern nur bemerken, daß viele Pflanzen als Honigende .Pflanzen von manchen Leuten empfohlen oder in den im Frühjahr in großer Anzahl an die Imker gesandten Katalogen aufgeführt sind, die gar nicht oder nur wenig von den Bienen beflogen werden. Der Zweck dieser Zeilen soll sein, die Imker auf eine großartig Honigende Pflanze aufmerksam zu machen, die nach Prüfung durch Anpflanzung m Garten und Feld auf größerer Fläche wirklich verdient, empfohlen zu werden. Dies ist die Phazelia. Den Samen pflanzt man Mitte oder Ende April in den Garten oder auf gepflügtem Acker sehr dünn, damit er sich recht verzweigen kann DaS zu dichte Säen hat keinen Wert, dafür kann man etwa drei bis vier Wochen später wieder ein Stück Land mit Samen besäen, wenn die hineinfallen, wenn er keine Zeit gewinnen kann, das Schlupfloch zu erreichen. In der Tiefe liegt die eirunde Wohukammer, deren Wände geglättet sind, und deren Boden mit feinem StrH ausgepolstert ist. Hier ruht und schläft der Gesättigte. Ein« oder mehrere Fruchtkammern von eirunder Gestalt stehen durch Röhren mit der Wohnkammer in Verbindung. Sie find jene Diebshöhlen, in welchen der Hamster den Bintervorrat auffpeichert und ihn nicht selten bis zu SV Pfund und mehr anhäuft. In der Nähe des Baue- zeigt sich der Hamster gewöhnlich mutiger und angriffSlustiger als von renem entfernt. Beim Andlickverdächtiger Erscheinungen, läßt er sich zwar eilig in oaS Falloch nieder, aber eS kommt auch öfters vor, daß er sich vor der Röhre Menschen und Hunden fauchend zur Wehr setzt. Die Schleichwege, welche durch das Getreide, den Flachs und di« Erbsen sich hinschlängeln und immer breiter getreten werden, find Zeugen der täglich sich wiederholenden Diebereim. Bis zu 4S0 Gramm Gewicht vermag der Hamster den Vorrat in seine« Backentaschen anzuhäufen. Die Ahr« oder di« Echote gleitet, von den Pfoten zum Mund« geführt, durch die Zähne, wird ein paarmal hin- und hergtdreht und allemal in die Tasche zur Rechten oder Linken auSgeleert- Schwer beladen wackelt er seinem Bau zu, dm er dm ganzen Sommer über mit Erbsen, Korn, Weizen und anderen Hülsen- und Betreibesrüchten versieht, während Las Weibchen erst nach dem zweiten Wurfe sich beeilt, den nötigen Vorrat einzutragen. So geht es fort bis zum Oktober. Die Felder stehen leer, und der Wind fegt kalt über die Stoppeln. Di- Zeit der Einkehr in die Winterbehausung ist gekommen. Eines Tage- nimmt er für dieses Jahr Abschied von der Oberwelt. Er schließt den Eingang zu seiner Behausung mit Erde, n Nche er von der Kammer aus in dichten Massen ö s zu« Rande des Loches anhäuft, und ^. r ammelt dm Zugang durch das Falloch auf > he Weis« von innm. In der Vorratskammer Weitere den Lesern zur Mitteilung dienen. Ich habe ein Stückchen Feld von 2ö m Länge und 8 w Breite (200 Quadratmeter) mit Phazelia bepflanzt und dazu etwa ISO Gramm Samen gebraucht. Den Samen ließ ich nach dem Heraus kommen aus den: Boden durchfurchen, wo er zu drck stand und erntete von obiger Anbaufläche 40 Pfund gereinigte Samen. Gewiß ein hoher . — Ertrag. Reckmei man zur Aussaat auf eine F'äche sich noch gehörig den Bauch, dann lkg:: von 200 Quadratmeter ISO Gramm, so scann zus««M, so daß d«r Kopf zwischen! van mit »Wei Silo einen Morgen (2S00 Quadrat- ltcher SorgchIH nur darf keine ernstliche Gefahr der Behausung nahm, kein mörderischer Feind in diesem« eindringen, sonst verläßt es die Klemm niederträchtig feige, umgibst mit heiler Haut davonzukommen. Jme Mutterliebe aber währt nicht lange, und wmn einmal die jungen Nager »ach Verlauf weniger Wochen die Fruchtkörner fertig genug zwischen die Pfoten nehmm und zu« Mäulchen führen und Löcher in die Erde wühlen können, murrt und knurrt die im Herzen erkaltende Hausmutter und stößt ihre Kinder von sich, versperrt ihnen denZugang zurGeburis- pätt« und zwingt sie so, auf die Oberwelt verwiesen, dem angeborenen Triebe des Grabms Genüge zu tun und jedes für sich seinen eigenen Ba» auSzuführm. Und im Graben find schon diese Klemm rüstig, wieviel mehr find es die Alten. Die Krallen der Vorderläufe scharren «ilig, bei erhöhtem Eifer sogar in raschem Wirbel. Was sich an loSgescharrter Erde zwischen vorder» und Hinterfüßen anhäuft, schleuß rn letztere weit hinter sich. Ist der Hamster tiefer in die Erde eingedrungen, so schiebt er daS LoSgescharrt« haufenweise im Rückwärtsgchen h«rauf. Er aroeitet nach einem gewissen Plane, der von einigem Kunstsinn zeugt und von Zweck- mäßigkeitSrückfichten m Ausführung gebracht wird. Da ist daS Schlupfloch, welches in eine nach der Wohnkammer schräg hinablaufendc Röhre führt und dem Hamster nicht nur einen bequemen AuSgang gewährt, sondern auch ein allmihligeS Hervorkommm gestattet; jenseits, ungefähr zwei Meter davon entfernt, ist das Falloch angebracht, daS zuerst von obm senk recht hinabgeht, dann schräge und zuletzt bis zur wagerechten Richtung verläuft. Bei Über raschung feindlicher Angriffe läßt er sich da