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Der sächsische Erzähler : 10.02.1934
- Erscheinungsdatum
- 1934-02-10
- Sprache
- Deutsch
- Vorlage
- SLUB Dresden
- Digitalisat
- SLUB Dresden
- Lizenz-/Rechtehinweis
- Urheberrechtsschutz 1.0
- Nutzungshinweis
- Freier Zugang - Rechte vorbehalten 1.0
- URN
- urn:nbn:de:bsz:14-db-id1735715891-193402106
- PURL
- http://digital.slub-dresden.de/id1735715891-19340210
- OAI
- oai:de:slub-dresden:db:id-1735715891-19340210
- Sammlungen
- Zeitungen
- LDP: Zeitungen
- Saxonica
- Strukturtyp
- Ausgabe
- Parlamentsperiode
- -
- Wahlperiode
- -
-
Zeitung
Der sächsische Erzähler
-
Jahr
1934
-
Monat
1934-02
- Tag 1934-02-10
-
Monat
1934-02
-
Jahr
1934
- Titel
- Der sächsische Erzähler : 10.02.1934
- Autor
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Ar. 6 da» -i einen üRK, ein. Im Mikroskop kann man len, wie weit das Haar vom Strom der Lymphe ilen in lauwarmem Wasser, dem man g zusetzt, damit die restlichen Alkalien iwerden. Nach dem Trocknen, wenn Das wertvollste Nahrungsmittel im Winter: Die Kartoffel. In der an Frischaemüse armen Zeit des Jahres spielt die Kartoffel in der Küche «in« wesentliche Rolle. Ihre fall unbegrenzte Vielseitigkeit in der Möglichkeit der Zuberei tung macht sie für die Hausfrau zum wertvollsten Helfer für den winterlichen Küchenzettel. Leider erfreut sich aller dings die sogenannt« „Altkartoffel", besonders wenn es dem Frühling entgegmgeht, keiner besonderen Hochachtung. Da rum kann man es immer wieder erleben, daß Hausfrauen, besonders wenn sie Gäste haben, lieber die ersten ausländi schen Frühkartoffeln erwerben, und wer das Geld dazu hat. bringt diese überhaupt, sobald sie nur erschwinglich sind, auf den Tisch. Die Grüne Woche, die jetzt gerade ihre Pforten schloß, hat ganz besonders bewiesen, welch ungeheurer Schaden der deutschen Landwirtschaft durch di« Bevorzugung der ausländischen Frühkartoffel zuaefügt wird. Die für sorglich eingemieteten Winterkartoffeln finden oftmals in der Stadt nicht den notwendigen Absatz und dem Bauer ver derben die eingelagerten Vorräte. Cs ist eine völlig falsche Annahme, daß di« Allkartoffel in der Küche minder wertvoll sei, es fehlt in den meisten Fällen nur die sorgsam« Behandlung und die sachgemäße Zubereitung. Schon längst ehe der Frühling ins Land zieht, beginnt di« Kartoffel zu keimen. K«r ist es wichtigste Aufgabe der Hausfrau, in regelmäßigen kurzen Zeitab- ständen ihre Kartoffelvorräte zu sichten und di« Kartoffeln von den Keimen zu befreien. Die Kartoffel enthält eine so große Zahl von wichtigen Nährstoffen für den menschlichen Körper, daß es wohl lohnt, ihre Behandlung und Zubereitung ganz besonder» zu studie ren und zu einer eigenen kleinen Wissenschaft auszubauen. Gerade in den ersten Monaten des Jahres, die «in« be deutende Knapvheit an Frischgemüse mit sich bringen, bietet uns die Kartoffel einen wertvollen Ersatz. Zum Grundsatz wollen wir es uns nehmen, die Kar toffeln—ob alte oder neue —stets in der Schale zu kochen. Dadurch bleiben in der Kartoffel nicht nur wertvolle Nähr stoffe erhalten, die sonst durch da» Wasser ausgelaugt wer den, — da» Verfahren ist auch erheblich sparstnner. Man das Haar sauber ttt, führe man ihm dl« für seinen Aufbau unumgänglichen Stoffe zu. Die» erreicht man am bequem sten mit einem guten Haarwasser. Doch vergesse man nie, daß in der periodischen Wiederholung da» Heil aller Haar- Hygiene liegt, und daß man sich nur durch gewissenhafte Haarpflege mit Sicherheit da» jugendliche Aussehen möglichst lange erhalten kann. Etwas von .Affenliebe" und Kinder- erziehung. Kinder sind das höchste Gut der Familie, de» Staate», sie sind der Reichtum der Nation. Sie zu kräftigen, gesunden Menschen heranzuziehen, ist die heiligste Pflicht jeder Mutter. Welche Mutter aber versteht es, dieser Pflicht wirklich zu ge- nügen? So, daß sie einmal von sich selbst sagen kann: ich habe alles getan und nichts versäumt, mein Kind für den Lebenskampf vorzubereiten? E» ist ja alles sehr viel einfacher, als man denkt. Auch die sogenannten „schwierigen" Kinder, jene launenhaften und schwer erziehbaren, von denen man häufig sagt, an ihnen sei Hopfen und Malz verloren, bat man in den meisten Fällen erst zu dieser Widerspenstigkeit erzogen. Kinder, vor allem Jungen», wollen einfach nicht ver zärtelt werden. Die ganze Erziehungsfrage überhaupt ist eine Frage der Konsequenz. Man darf nun einmal heute nicht erlauben, was man gHtern verboten bat. Es ist lange nicht genug damit getan, daß man seine Kinder liebt. Ihnen jeden, auch den unsinnigsten, Wunsch zu erMen, führt zu jedem, vom Bolksmunde schlicht und treffend „Affen liebe" genannten Zustand, den die moderne Mutter, die ge nau weiß, wie unendlich viel für das Glück und das Fort- ommen ihrer Kinder von den meist für das ganze Leben ent- cheidenden Kinderjahren abhängt, längst überwunden haben ollte. Kinder müssen abgehärtet und widerstandsfähig gemacht werden, damit sie später einmal mit frischen, klaren Augen dem Leben gegenüberstehen und sich nicht ängstlich und un- fähig vor ihm verstecken muffen. Man darf natürlich nicht übertreiben. Jener konsequente Mittelweg, der noch immer und überall eher zum Ziele ae- führt hat als jede Uebertreibung im guten wie im bösen Sinne, muß auch hier gegangen werden. Wenn Vie Früchte im Glase steigen... -arf Vie Hansfran nicht ratlos fei«. Unter den eingemachten Vorräten kann es sehr leicht vorkommen, daß die Früchte nach einiger Zett im Glase zu steigen beginnen. Großes Hallo im Haushalt ist die Folge, denn als erstes ,,steigt" nun die Vermutung auf, daß „alles" verdorben ist. Das stimmt aber nur dann, wenn sich gleich- zeitig auch Schimmelauf der Oberfläche im Glase gebildet hat. Gehen wir also zunächst erst einmal den Ursachen nach. Biele Hausfrauen lieben es, besonders reifes Obst zu verwenden. Gelangen nun solche fast überreifen, besonders weichfleischige Beeren zur Verwendung — denn gerade sie sind es, die am leichtesten und häufigsten steigen —, so geben sie beim Erhitzen viel Saft ab und werden daher selbst leichter und — steig « n im Glase nach oben. Anderseits besteht auch die Möglichkeit, daß zu schnell, zu stark oder zu plötzlich erhitzt wurde. Auch Las sind Ursachen zu reichlicher Saftabgabe und nachfolgendem Steigen. Und noch eine Ur sache ist vorhanden: zu viel Zucker! Die verwendete Zuckerlösung ist nämlich schwerer als der Saft der Früchte und daher senkt sie sich nach unten, der Säst steigt nach oben und die Früchte werden nach oben gehoben. Das Steigen der Früchte läßt sich nun nicht beheben, wohl aber unter Umständen verhindern, zumal, wenn die ge nauen Einmachevorschriften befolgt werden. Aber: es ist nicht für den Vorrat gefährlich und deshalb braucht man sich keine Kopfschmerzen darüber zu machen oder den ganzen Vorrat nochmals im Weckapparat zu sterilisieren! Bei Erd beeren wendet man den Trick an: man stellt vor dem Ein füllen in die Gläser in einer Schöffel aus die warme Herd platte, aber nicht auf das Feuer, so daß sie reichlich Saft ab geben und etwas zusammenfallen. Das verhindert denn das Steigen. Tritt aber im Glase Schimmel bildung auf, so hat die Erhitzung nicht genügt, um alle Keime abzutöten. bestehend aus Peter«! «NdLhr« ' 7 eia« Lösung ooa Klett betracht« nur einmal dm riesig«« Vera von rohen Kartoffel- schalen gegenüber -em kleinen Häufchen von Schalen, di« von -er gleichen M«nge gekochter Kartoffeln ab fallen. Utt die Altkartofsel empfiehlt sich «in ganz besonder» forgfM. ges Kochversabpen. Di« Kartoffeln «erden mehrmals gründlich gewauhen und gebürstet, dann in -er Schal« ge buht und vor dem vollsttmdigen Garwerdm bereit» abg«. gossen. Geschält läßt man sie dann, in etwa« gutem deut- schen Backöl garwerden, gießt das Oel ab, schwenkt sie mit »inem Stückchen frischer Butter und «inetn Gemisch von fein- gewiegten Kräutern tmrch^ wozu Petersilie, Schnittlauch und DL, oder auch eine» von diesen dreien, genommen werden können. Go zubereittte Altkartosfeln werden immer herr lich munden. Di, Zahl der Kartoffelgericht« ist ungeheuer groß. Al, Beilage verwenden kann man sie wie oben geschildert al, Kräuterkartosfeln, daneben aber auch (wobei nnm«r an die viel geschmähte Altkartoffel gedacht wird!), als Kartoffel- pür«, als Kartoffelschne« (Smzkartofstln durch die Presse getrieben, sodaß sie ein« leichte, locker« Mässe ergeben) oder als Kartoffelcroauettes. Daneben eignet sich di« Kartoffel ganz besonders al, Hauptzericht. Zu Brühkartoffeln und Inh Stery, zu Brat kartoffeln und Kartoffelsalat und zu zahllosen in der Form gebackenen Gerichten eignet sie sich vorzüglich und er gibt immer ein wohlschmeckendes und sättigendes Gericht, dar nebenbei noch sehr billig ist. Ate« Agne». Prakttsche WiGre. VUdlederhandschvhe wasche man derartig, daß man sie an. zieht und in lauwarmem Eeiftmoafser mwwascht. Zum Nachspü len witt» ebenfalls Seifenwasser benutzt und die Handschuhe da nach zum Trocknen aufgehangen. Dadurch, daß man Sitfenwos- ser am Spülwasser benutzt, bleiben die Handschuhe «eich. Luch das Waschen mit Seifenflocken ist empfehlenswert. Bel besonders empfindlichen Handschuhen empfiehlt es sich, dem Spülwasser «in wenig Glyzerin zuzusetzen, wodurch die Handschuhe nach dem Trockne» besonder» weich und geschmeidig werden. , " "nshchtzeflecht kann man auf zwei Wegen nieder wie neu r: 1. Man lass« sich vom Drogisten «inen Lack bereiten, !» au» Petersburger Möbellack, vermischt mit Zinkweiß omgelb, und stretch« da» Rohr damit an. 2. Ra« Nimmt ^-esMz (Vorsicht, Gift» und bürstet die Rohr- . . güt ab. Dieselben werden fast weiß dadurch, aller Schmutz wird verschwinden. Rach dem Trocknen überstreicht man dann mit reinem Petersburger Möbellack, was mit einem weich-n PinsÄ zu geschehen hat. Gummimleder zu waschen. Gummimledet bürstet man mit lauwarmem Seifenwasser, dem ein Schuß Salmiakgeist zugefügt ist, ab, läßt es an der Lust, jedoch nich» an her Sonne- trocknen, und reibt es nachdem mit gutem Olivenöl «in. Für die Küche. Haaisraurysnppe. Eine größer« Petersilienwurzel und zwei Mohrrüben schneidet man nach dem Putzen in kleine Stücke, setzt sie mit zwes Liter Wasser aufs Feuer und läßt sie Hari» etwa zehn Minuten lang Joche». Dann gibt man M Gramm glattgerührtes Suppenmehl hinein und läßt da» Ganze aut auflochen, wonach die Suppe längere Zelt ziehen muß. Man schmeckt di« Supp« mit Muskatnuß und gewürMer Petersilie ab und zieht sie mit einem Ei ab. Spanisch Trl«o (Eintopfgericht für vier Personen). Drei Psund Kartoffeln, «in halbes Pfund Hammelfleisch in Stückchen, Lorbeeblatt, einen Löffel voll Salz, eine Prise Pfeffer, ein Liter kochende« Wasser, ein bis zwei Zwiebeln in zehn Gramm Butter hellgedünstet, nach Belieben etwas saure Sahne. Die geschälten, in dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln werden mit dem in große Würfel geschnittenen Fleisch, dey gedünsteten Zwiebeln und Gewürzen in einem Topf geschichtet, da« kochende Wasser darüber gegossen und düs Gericht bei fest geschlossenem Deckel langsam gar geschmort. Schmkeuuudeln. Man besorge sich ein ffffund Schinkenabfall, bereite ein Pfund Nudeln vor, menge beides und gebe beides in eine gebullerte Auflaufform. Dazu kann man nach Belieben To matensoße oder Salat reichen. Lpselklöße. Ejn Pfund geschält« Lepfel werden würflig ge schnitten; man feuchtet sie mit Kochwein an, vermischt sie mit Zucker, einer Handvoll gestoßener Mandeln, klein geschnittenem Zitronat, zwei bi« «drei Eiern und so viel Mehl, daß man au« der Masse Kloße formen kann, die man im Salzwasser abkocht und mit gekochtem Obst und einer süßen Soße serviert . Küchenzettel. Moabqz: Wiegebraten mit Kartoffelmus, Apfelringe. Dienste«: Kalbsgeschling mit Salzkartoffeln, rote Rüben. Mittwoch: Srunkernsuppe, Bambes mit Preihelbeeren. Doauewkaa: Dömviaerickt. *) Frettag: Gebackener Reis mit Schwarzwurzelgemüs«. Somuäeud: Fischkotelett« mit Kartofsellalat. Sonntag: Bouillonsuppe mit Sternnudeln, Rinderbraten mit grii- nen Klößen, Apfelsinen-Erenie. ") * Diimpfgericht. Zutaten: 1 Pfund Schöpsenfleisch, Ko- telettstllck, 2 bl» 3 Pfund Kartoffeln, ein mittelgroßer Weißkraut kopf, Zwiebel, KLMmel und Sah, etwas Butter. — Ein tönerner oder dicker, emailliertes Kasserol, oder auch «ine Auflauf-Form, streicht man dick mit kalter Butter aus, legt zuunterst da» in «in- zelne dünne Kotelett» zerteilt« rohe Fleisch und füllt darauf ab wechselnd die rohen geschälten, in Scheiben geschnittenen Kaxtof- feln und das Kraut, das man vorher in Würfel geschnitten (ohne Skunk), in Salzwasser einige Minuten gekocht und dann abge- goffen hat. Zwischen die einzelnen Schichten streut man im gan- zen «inen gestrichenen Eßlöffel Salz, einen Teelöffel Kümmelkör ner, die man zusammen mit einer Zwiebel feingewiegt hat, und «ine Prise PfeAr. Danach übergießt man da» Ganz« mit Li ter kochendem Wasser, legt einige Putterflöckchen obenauf und läßt das Gericht bei wenig Feuer mindestens 2 Stunden dämpfen. Da bei skckl may es möglichst nicht umrühren, nur schwel» und, wen» es nötig ist, etwa» heiße» Wasser zugießen, um Lnbrennen zu verhüten. Da» fettige Sericht trägt man entweder in de» Form auf, odr man stürzt es au« dem Kasserol auf «ine erwärmt« Schüssel. — Für 1 bi» L Personen. " Apfelsinen-Creme. Zutaten: Satt von Z große« Mfelsinen und 1 Zitrone, K Pfund Puderzucker, 1 Obertasse Wasser und 8 Blatt weiße Gelatine und X Mer Schlagsahne. — Zunächst löst man die kleingeschnllten« Gelatine in dem erhitzten Wasser auf. Dann preßt man den Saft der Frücht« au«, ohne einen Kern mit in den Saft fallen zu lassen. Den ausgtpreßien Saft rührt man mtt dem Puderzucker zusammen in einer Schüssel schaumig und gießt dann die unterdes ausgetühlte aufgelöst« Ge latine durch em Sieb dazu. MU der Gelatine rührt man die Masse «etter, bi« sie anfängt, dicklich zu werden. (Um da» Steif werden zu beschleunigen, rührt man die Erem« in einem kalten Raum.) Dann erst rührt man die steifgeschlagen« Schlagsahne gleichmäßig unter di« Moss«, füllt die Lrem. in «in« Glässchale und ftellt sie möglichst kak. — 1 Eßlöffel «um oder »«rat unter die Ereme gemischt, «h« man sie in die Glasschal« Mhoerflinert sie sehr. — Bor dem Aufträgen verkett man di« OberfLch« mit einem Kranz eingczuckerter Apfelsinenstückchen. — Für S Perso nen. »eichen, sondern von den Heiden Menschen ab, di« dm Bund für» Leben schließen wollen. Aber all« diese allen Hochzeitsorakel imd überlieferten Bräuche sind ein Stück leberwigen.Volkstums und darum liebenswert. L. Llemen». Hautpflege am Abe«-. von aller Schönheitspflege der Frau ist die Hautpflege am Abend am wichtigsten. Staub un- Schmutz setzen sich den Tag über in den Poren der Haut fest. Wenn sie nicht gründlichst entfernt werden, so üben sie währen- des Schla fes ihre ver-eerende Wirkung. Insbesondere mit Staub durchsetzter Puder, die der Haut noch anhastet, führt mit der Zelt schwere Schäden herbei. Die Poren können nicht atmen, die Haut wir- welk und rissig. Mer es verträgt, kann Las Gesicht am Abend natürlich mit Laster und einer guten milden Seife reinigen. Doch mancher Haut, die überaus empfindlich ist, ist der ständige Gebrauch von Wasser und Seife nicht zuträglich, in diesem Falle mqß die Reinigung der Haut mit reinem, guten Oel geschehen. Oel nimmt noch in erhöhtem Maße alle Unrei nigkeiten von -er Haut, darum ist auch nach etwaigem Ge brauch von Wasser und Seife zu empfehlen, hinterher noch mtt einem in Oel getränkten Wattebäuschchen die Haut leicht Äzurelben. Auch «ine gute Fettereme kann hier ihre Dienste tun. Gesicht und Hals müssen mit einer Fettcreme gleichmäßig behandelt werden. Besondere Sorgfalt verwende man auf die Partien zwischen Nase und Mund und die Nasenrkinder. Unter den Augen soll jedes Reiben vermieden werden. Das Fett muß eine Wette auf die Haut elnwirken. Erst kurz vor dem SGafengehen wird das von der Haut nicht absorbierte Fett mtt einem Waltebauschoder einem weichen Gesichts tuch (Seidenpapier) abgenommen. Auch den Händen müssen wir am Abend unsere Auf merksamkeit schenken. Arme und Hände werden gründlich gereinigt und anschließend mit Glyzerin oder Fett eingerie- ben. Zwei Minuten lang die Hande fest kneten und ein bißchen Gymnastik für die Hand: Jede Hand in gestreckter Haltung kreisförmig um sich selbst drehen, Handteller dabei durchdrucken. Dann wollen wir die Mund- und Haarpflege am Abend nicht vergessen und ein paar Minuten entspannender Gym nastik. Um so wohltätiger wird die Nachtruhe für -en Kör per fein! 7 Fünf Minuten Haarhygiene. Bon Fritz Pell. Das Haar hat für den Menschen zweierlei Bedeutung, nämlich einmal übernimmt es eine Schutzfunktion der Ober haut oder Epidermis, und zweitens ist das Haar — wenn man besonders an das Hauvthaar denkt — ein Faktor, der für däs Aussehen des Menschen wohl von durchaus bestim mender Wirkung ist. Kann man die schützende Wirkung des Haares bei seinem Verlust durch eine Kopfbedeckung ersetzen, so kennen wir außer der Perücke kein brauchbares Aequivalent, das den schmückenden und verjüngenden Effekt des Haupthaares zu ersetzen imstande wäre. So ist es wohl auch erklärlich, daß diejenigen Frauen, die auf sympathisches und jugendliches Aussehen Wert legen, eine Haarkultur für dringend nötig halten, während zum Beispiel die Männerwelt dieser Frage anfänglich sehr gleichgültig gegenübersteht und erst im vor geschrittenen Alter, wenn der Haarschwund eknfetzt, sich plötzlich um die Erhaltung des Haupthaares Sorge macht. Und tatsächlich ist eine sachgemäße Haarpflege notwen dig, aber Nicht erst dann, wenn man den Haarausfall mit Schrecken feststellt, sondern eben sobald als möglich. Dies wird ohne weiteres verständlich, wenn einmal das Haar etwas Näher betrachtet wird. Die meisten Menschen halten dar Haar für irgendein langes, horniges und gleichartiges Gebilde, dem im Grunde genommen nichts weiter passieren kann. Treten Störungen seines Wuchses auf — nun, so muß das sicher an der Kopfhaut liegen, also werden viele nutzlose Mixturen wahllos auf die Kopfhaut geschmiert und dazu vielgepriesene Pillen geschluckt. Däs Haar ist aber — wie seine Mikroanatomie zeigt — kein „gleichartiges Gebilde", sondern es besitzt, ebenso wie die Haut, aus dem es entsteht, einen feinen Aufbau von Zellen, die leben, ernährt werden und einen regelrechten Stoffwechsel aufweisen. Der Schnitt durch ein Kopfhaar zeigt uns, daß in seinem Innern ein Haarmark liegt, an das sich seitlich Zellschichten anschließen. Alle Zellen sind mit Zyto plasma ge üllt, genau wie die Zellen der Epidermis, denn das Haar st ja nichts anderes als eine eigenartige Ausstül pung gewisser Zellen. Im Mittelteil des Haares tritt dann eine allmähliche Verhornung c'- "" ' auch f-stÜess ' - - durchflossen und ernährt wird. Wesentlich ist auch der als wahrscheinlich anzusehende Zusammenhang der den Haarfarbstoff tragenden Pigment zellen mit der Nebenniere, so daß man das Verschwinden des Pigments, also der Haarfarbe, als Vorboten des Haartodes ansehen darf. Fette, Oele, Wasser und Tinkturen können tief in das Haar eindringen. Wenn dies geschieht, wird das Haar dunk ler. So kommt es auch, daß krankhaft fettiges Haar sehr bald nach der letzten Kopfwäsche wieder dunkel wird. Diese Tatsache, nämlich daß man das Haar selbst von außen her durch Reinigung und Ernährung ebenso wie die Haut weit- gehendft beeinflussen, also seinen Luft- und Nahrunqszust-nd mit bestimmen kann, ist von großer Wichtigkeit. Durch täg lich kräftiges Kämmen und Bürsten sowie durch regelmäßige Kopfwäsche (zirka aller vierzehn Tag«) reinigt man das Haar gründlich von Fett, Schmutz und Schuppen. Man erreicht damtt «ine aüte Durchlüftung des Haares, das davon schön nd und duftig wird. Daneben verbessert man natürlich diese Prozedur automatisch di« biologischen Ledinaun- « Haares, denn nur wenn es nicht verstopft ist, kann toffwechsel reibungslos vonstatten gehen, was ander seits ivieder für das Wachstum des Haares von Belang ist. Zur Kovswäsche selbst verwendet man eines der üblichen anlk gebräuchlichen Fabrikate, die alle mehr oder weniger die
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