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vackitt-Kuchen. Zu tat tri: 100 g Butter, 100 g Zucker, 4 «ter, 350 g Weizenmehl, 1 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 4 Eßlöffel voll Milch, Z4 Zitrone. Zubereitung: Butter, Zucker, Eigelb, rührt man schaumig und fügt nach und nach das mit dem Backin ge mischte und durchgesiebte Mehl und die Milch hinzu, zuletzt rührt man das zu Schnee geschlagene Eiweiß und das abgeriebene Gelbe einer halben Zitrone unter die Masse, füllt diese in eine mit Butter ausgestrichene Form und bäckt den Kuchen rund A Stunde. Dieses Get-ää ist sehr leicht verdaulich für Kinder und Kranke. Alle für den Körper notwendigen Nährstoffe sind in ihm enthalten. Läßt man solch ein Stück Kuchen in warmer Mich zergehen, so ergibt dies eine vorzügliche Speise für kleine Kinder. Der Backin-Kuchen kann auch sofort, nachdem er aus dem Ofen genommen ist, gestürzt und als „Warmer Pudding" mit einer Weinschaumsauce aufgetragen werden. Schokoladen-Kuchen. Zutaten: 250 g Butter, 500 g Zucker, 6 Eier, das Weiße zu Schnee geschlagen, 500 Z Mehl, 1 Päckchen von Dr. Oetkers Vanillin-Zucker, 1 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 3 Eßlöffel voll Käkao, 1 kleine Ttzsse voll Milch oder Rahm. Zubereitung: Die Butter rühre zu Sahne, gib Zucker, Eigelb, Vanillin-Zucker, Mehl, dieses mit dem Backin gemischt, Milch daran und" zuletzt den Schnee der 6 Eiweiß. Teile die Masse, menge unter die eine Hälfte den Kakao, fülle den Teig abwechselnd in die gefettete Form und backe den Kuchen 1 bis 1*4 Stunden. viskutt-Kuchen. Zutaten: 8 Eier, 400 g Zucker, Z4 Päckchen vonDr. Oetker's Vanillin- Zucker, 300 g Mehl, r/> Päckchen von Dr. Oetker's „Backin",'6 Eßlöffel voll Wasser. Zubereitung: Eigelb, Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser werden schaumig gerührt, dann nach und nach das mit dem Backin gemischte Mehl und zuletzt der Eierschnee hinzugetan. Der fertige Teig wird in eine mit Butter ausgestrichene Form gefüllt und bei mäßiger Hitze etwa Stunde gebacken. Käse-Kuchen. ZutatenzumTeig:658 Butter, 1 Ei, 50 ß Zucker, 150 g Mehl, 2 Teelöffel voll von Dr. Oetker's „Backin". Zutaten zum Belag: 200 g Quark, V« Liter sauren Rahm, 50 g Zucker, 1 Teelöffel voll von Dr. Oetker's Vanillin-Zucker, 2 Eier, 1 Eßlöffel voll von <» Dr. Oetker's Gustin oder feinstes, Stärkemehl, 80 g Korinthen. Zubereitung: Zuerst bereitet man den Mürbe teig. Eier und Zucker werden mit einem Teil des mit dem Backin gemischten Mehles verrührt. Dann arbeitet man die kalt gestellte und in Stückchen zerpflückte Butter mit dem Rest des Mehles unter die Masse und fügt nötigen falls soviel Mehl hinzu, daß sich der Teig ausrollen läßt. Mit dem fertigen Teig belegt man den Boden einer Springform. Dann wird der Quark durch ein Sieb ge rieben, mit dem Rahm, Zucker, Vanillin-Zucker, Eidottern, Korinthen und Gustin glatt gerührt, zuletzt mit dem Eierschnee vermischt, aus den Teig gegossen und im heißen Ofen schnell gebacken itopf-Kuchen Zutaten: 250 g Butter, 200 8 Zucker, 7 Eier, das Weiße zu Schnee geschlagen, 500 8 Weizenmehl, 1 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 100 8 Korinthe«, 100 8 Rosinen, 50 8 Sukkade (Zitronat), das abgeriebene Gelbe einer halben Zittone, */, bis Z4 Liter Milch. Zubereitung: Die Butter rühre schaumig, gib Zucker, Eigelb, Mehl, dieses mit dem Backin gemischt, Milch hinzu und zuletzt die Korinthen und Rosinen, tte Sukkade, das Zittonengelb und den Eierschnee. Fülle die Masse in die gefettete und mit Mandeln ausgestteute Form und backe den Kuchen in rund 1^ Stunden. Anmerkung: Man Abt zu dem Teig so viel Milch, daß er dick vom Löffel fließt. Gewürz-Kuchen. Zutaten: 250 g Butter, 375 g 64 Pfd) Zucker, 6 Eier, das Weiße Lu Schnee geschlagen, 500 g Weizen mehl, 1 Päckchen von Dr. Oetker's ,Daikin", 1 Teelöffel voll Zimt, 1 Messerspitze voll gemahlene Nellen, 50 g Sukkade (Zitronat), 125 8 Korinthen, 3 Eßlöffel voll (50 8) Kakao, V» bis Liter Milch. Zubereitung: Die Butter rühre schaumig, gib Zucker, Eigelb, Mehl, dieses mit dem Backin gemischt, Milch hinzu und zuletzt den Kakao, die Korinthen, Sukkade, Zimt, Nelken und den Eierschnee. Fülle die Masse in die gefettete Form und backe den Kuchen in rund 1Z4 Stunden. Anmerkung: Man gibt zu dem Teig so viel Milche daß er dick vom Löffel fließt. Mürbeteig für Gbft-Kuchen. Z u t a ten: 125 g Butter, 2 Mer, 100 g Zucker, r/2 Päckchen von Dr. Oetker's „Backin", 300 8 Mehl. Zubereitung: Eier und Zucker werden mit einem Teil des mit dem Backin gemischten Mehles ver- rührt. Dann arbeitet man die kalt gestellte und in Stückchen zerpflückte Butter mit dem Rest des Mehles unter die Masse und fügt nötigenfalls soviel Mehl hinzu, daß sich der Teig ausrollen läßt. Man bäckt den zwei messerrückendicken Teig in einer butterbestrichenen und mit Reibebrot ausgestreuten Spring form bei mäßiger Hitze in etwa Stunde hellbraun. Diese Anweisung gibt 2 bis 3 Kuchen. Die Torten böden belegt man mit beliebigem gekochtem Obst, wie Stachelbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Zwetschen usw. Den Obstsaft verdickt man mit Stärkemehl und gibt ihn heiß über die'Früchte. Die Tortenböden kann man einige Tage aufbewahren, belegt sie jedoch erst am Tage des Gebrauchs mit dem Obst. Sandtorte. Zura len: 250g Butter, ungesalzen oder gewaschen, 250 8 Zucker, 250 8 Weizen- oder Maispuder, 4 Mn, 1 Teelöffel voll von Dr. Oetker's Vanillin-Jucker, 1 Tee- löffel voll von Dr. Oetker's „Backin". Zubereitung: Die Butter wird etwas erwärmt und schaumig gerührt. Dann gibt man allmählich Zucker und Vanillin-Zucker hinzu. Hierauf ein G und etwas Puder, der vorher mit dem Backin gemischt wurde. Ist dieses gut verrührt, wieder ein N und etwas Pud«, bis die Mer und der Puder verbraucht sind. Die Masse wird in eine mit Butter ausgestrichene Form gegeben und bei mittlerer Hitze rund 1 Stunde gebacken. Sandtorte hält sich lange Zeit frisch und ist ein beliebtes Gebäck für Tee und Wein