vis 2uvsrsituii^ von Reis grekiekt ain beeten auk kolgenäe IVeiee: Ran 8ckütte einen Ia886nkopk voll Lsi8 (naek grünäliekem Maeeken) in 1 bi8 IV2 Liter eieäenär V^L88er, rnit 8al2 naek Belieben, unä 1as86 ikn über etarkein unä äirektein Leuer 20 Rinuten lang koeken, dann gisüe inan äa8 'iVa88er ab, 8srviere äen Leie auk der Blatte unä gieüe etwae keillee 01 oder krieeke 8akne darüber; man kann auek geriebenen Läee darunter mieeken, wsleker in dieser Lorm eekr leiekt vsräauliek iet. ^.uk diese iVeise xubereitet, ist der Reis am leickteeten vsräauliek. Le ist die ult ker- gebrackte ^ubereitungswsise der Lkineesn, Hinäu8 unä Italiener, weleke darin Lxperten 8inä. Odor andere Verwendung des Leises kolgt Xäkeres später. vor Leis ist sine vor^üglicke Lakrung, wenn wir ikn als 2utat unä LrganLung unä nickt als Orunälage unserer Diät verwenden. Lr wirkt küklenä unä i8t äaker be- sonäers iin 8ommsr anstelle von ^Vsirn unä ^Veirnbrot Lu empkeklen, kerner bei katarrkaliscksn unä tisbsri8ckon 2u- 8tänäcn unä bei ^nwc86nb6it von 8üuren im Xörper. Oer un- poliorts Rei8 i8t 8cbmnckbnktor unä nnbrbuktor nl8 äor polierte VV6A6N 86in68 Arölleren 6sbnlt68 NN Albumin. Ilr wirä änber neueräinA8 8ebr emptoblen. 80 lnn^s innn nickt uninnllixe krei86 tür äen unpolierten kein 2u Lnklen Kat, iet er vor2U2ieken, 8on8t nber tällt 68 tür uv8 nickt 80 8ekr in8 6ewickt, ob er poliert oder unpoliert i8t, wie kür äie Völker, weleke sick bei- nnke nu88ckIielZljck änvon ernäkrsn. Viö8en Nnn§el nn ^lbu- inin können wir leickt nuk andere Mei8e ersetzen. In vielen Bällen i8t 8oxnr eine eiweilZkreie Diät vorxuLieksn. 2u äis8em 2weck i8t der polierte Kei8 ein vor2ÜZlicke8 klnkrunA8inittel. Lin^swsiolitsr ^sirsii. Line §nn2 vorriüsljcke unä 8ckmnckknkte Zubereitung äe8 lVei^ens, weleke bei 8ckwncker Verdauung unä nn8telle äe8 Lekrotbrotee ru empkeklen, i8t kolgenäe: lllnn weicke gnnre WeiLsnkörner 6—24 8tunäen in eoviel lVn88er ein, nl8 8is nuk8nugen können, dann kocke man 8ie nuk 8tnrkem, äirsktein Leuer wenig8ten8 eine 8tunäe lang (wenn ge- wünnckt, können 8ie nuck mskrere 8tunäen lang gskockt werden). Nit 8nkne oder geriebenen Rändeln nngericktet, sind 8ie eine Delikatere. Zwiebeln unä andere Zutaten erköksn äen 1Voklge8ckinack. Linder kaben 68 8ekr gern unä geäeiken vor- trekklick dabei. Lin Keller rieben V?eirn8 gibt weit be88ere