127 garniere mit 8alatblättern und einem in Lobeiben gesobnittenen bartgesottenen Li. ^.lls Oemüse können als Lalate bebandelt werden und sind in dieser Lorm, gekoebt oder rod, nm leiebtesten verdauliob. 89,Iat8ÄU66H. 2ur Bereitung von soleben müssen die Ossobirrs und die lutsten kalt und LuBerst reinliob sein. Wenn nötig lege msll ein Ltüok Lis ins 01. lMa^onnalss. Bübre 2 Ligelb mit einer böl^ernen Label, küge V« lee- lökkel 8ai2 bin2u, dann gisüe 8 Lülökkel Olivenöl unter be- standigem Bübren troxkenveise binein. Dann tröpkle lang- sam 2 LBIökkel Atronensakt abvsekselnd mit Olivenöl da^u unter beständigem Bübrsn. Bübre immer nur in einer Riebtung. Man kann naeb Belieben mebr oder weniger 01 dasu verwenden. Oie 0evür26 sollen niobt der Mayonnaise, sondern dem Lalat bsigskügt werden. Wenn mit 8alat gegeben, soll die Mayonnaise nur Kur2 vor dem 8ervi6ren darüber gegossen verden, und die 8alate werden vorber mit etvas ^itronensakt und Öl und den gevünsobten Zutaten angemaobt. Linkaolis Lalatsauos. In einem kalten LlekäB seblage 3 LBIökkel Olivenöl, lüge 2 LBIökkel Litronensakt bin2u, je einen LBIökkel Lviebelsakt und keingebaokte Betersilie, etvas roten Bkekker und Lala. Diese Menge genügt kür Vs Dutzend Lier und kür ein Oeriobt kür 3 Bsrsonen. Lran^ösisolie Lalatsauos. Oib in eine Lobüssel je ^/r leelökkel Lais- und Lenkpulver, küge allmäblieb unter Bübren 6 LBIökkel 8alatöl bin2u, darauk einen Llllökkel Atronensakt. Der Vorteil dieser Laues bestellt darin, dal! irgend eine Würre naeb Belieben beigskügt werden kann, vis Latsup oder lomatenextrakt, ^viebelsakt, Lnob- laueb usv. Mla^ouiiai86 olins Öl. Lüge 2u einer lasse Atronensakt 1 leelöKel 8enkpulver, 3 gründlieb geseblagene Lidotter, 'V leelöikel 2ueker, etvas 9