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Raoult. Ponsot. Beckmann. 303 baren und dem wirklichen Gefrierpunkte ist gleich dem Verhält nis» v x K (i’j Geschwindigkeit der Abkühlung durch Strahlung, K Geschwindigkeit der Erwärmung, hervorgebracht durch die Erstar rung, wenn die Untersuchung 1° ist). ScA. F. M. Raoult. Cryoscopie de precision; application aux Solutions de chlorure de sodium. Bull. soc. chim. (3) 15, 1153—1157, 1896. Bericht über kryoskopische Versuche mit Kochsalzlösungen, die mit der grössten Sorgfalt und Vorsicht unter Berücksichtigung der Temperatur der Umgebung angestellt wurden (zugleich gegen Ponsot, C. R. 20. Juli 1896); die Temperatur war auf ein Tausend stel genau bestimmbar. Besondere Controle wurde bezüglich der Rührvorrichtungen ausgeübt, und der Umstand, dass diese bei Ponsot unvollkommener waren, erklärt die Abweichungen seiner Resultate. Diese neuen Versuche zeigen, dass die scheinbaren und wirklichen Gefrierpunktserniedrigungen fast genau übereinstimmen und dass die Temperatur der Umgebung die Gesetze der Gefrier punktserniedrigung nicht ändere. Sch. Ebnst Beckmann. Ueber die Anwendung neuerer physikalischer Methoden zur Beurtheilung von Milch, Wein und Bier. Chem. Centralbl. 1896, 1, 136—137. Forschungsber. über Lebensm. u. ihre Bez. zur Hyg. 2, 367—382 (Erlangen, Oct. 1895). Die Methode der Bestimmung der Gefrierpunktserniedrigung, der Siedepunktsbestimmung und des elektrischen Leitungsvermögens giebt Hinweise auf die Beschaffenheit verschiedener Nahrungsmittel. Es werden mitgetheilt Versuche mit normaler und gewässerter Milch, Gefrierversuche über Fett in Benzollösung, ebenso für die moleculare Siedepunktsmethode (Concentrationsbestimmung) für ätherische und benzolische Lösungen von Milchfett (E. Jordis). Für Margarinebestimmung sind die Methoden noch nicht geeignet. Auf die elektrische Leitungsfähigkeit ist der Fettgehalt der .Milch ohne Einfluss; die Leitungsfähigkeit der Milch nimmt durch Wässerung ab, durch Säure zu. Die Versuche mit Wein sind von M. Stebn, mit Bier von S. Regensburger bearbeitet. Eine Ueberlegenheit den bisherigen Methoden gegenüber haben diese Anwendungen der erwähnten physikalischen Methoden wohl noch nicht. Sch.