303 10. Silberni trat erzeugt in den wässerigen Lösungen äpfel saurer Salze einen weißen Niederschlag von äpfelsaurem Silber, welcher sich nach längerem Kochen etwas grau färbt. 11. Die Aepfelsäure ist optisch activ; je nach der Concentration der Lösung dreht sie die Polarisationsebene entweder nach rechts oder nach links. Auch die Salze sind rechts- und linksdrehend. Ueber eine Methode zur quantitativen Bestimmung der Aepfel säure durch Ermittlung der Eisenoxydmenge, welche sie in Gegen wart freier Alkalien zu lösen vermag, siehe Juette: Z. f. a. Ch. VII. 489 aus Gompt. rend. 66. 417; über die Bestimmung der Aepfelsäure im Wein, siehe: Z. f. a. Gh. XXL 425 und 534. II. Weinsäure (Rechtsweinsäure, Cj H 2 (0H) 2 . (CO . 0H) 2 ). 1. Farblose oder weiße, monokline Krystalle; specifisches Gewicht = 1'764; geruchlos und stark sauer schmeckend. In Wasser leicht löslich; 100 Theile Wasser lösen nach E. Leidie 1 ) bei 0° 115-04 Theile Weinsäure 55° 205-83 Theile Weinsäure 5° 120-00 „ 11 60° 217-55 n n 10° 125-72 „ 11 65° 230-16 ii ii 15° 132-20 „ ii 70° 243-66 ii n 20" 139-44 „ 11 75° 258-05 n n 25° 147-44 „ „ 80° 273-33 n V 30° 156-20 ,, 85° 289-50 n h 35° 165-72 „ ii 90° 306-56 n r 40° 176-00 „ 95° 324-51 11 V 45° 185-06 „ n 100° 343-35 n n 50° 195-00 „ n In Alkohol ist die Weinsäure um so löslicher, je mehr Wasser derselbe enthält; 100 Theile der hei 15° gesättigten Lösung in 80procentigem Alkohol enthalten 32-67 Theile Weinsäure (H. Schiff), in 90proeentigem Alkohol 29-146 Theile und in absolutem Alkohol 20'385 Theile Weinsäure (Bourgoin.) 2 ) In reinem Aether ist sie wenig löslich, leichter in alkoholhaltigem; 100 Theile der Lösung in reinem Aether enthalten bei 15° 0-393 Theile Weinsäure. (Bourgoin.) ') Compt. rend. 95. 90. Z. f. a. Ch. 1883. XXII. 269. Ueber das speeifisehe Gewicht der Weinsäureiösungen siehe: Schiff, Ann. Chem. Pharm. 113. 189; Oerlach, Jahresber. f. Chem. 1859. 44, Maisch, Jahresber. f. Chem. 1865. 392. 2 ) Bull. soe. ehim. 29. 244.