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294 Prüfung der käuflichen Milchsäure. Die Milchsäure kann Spuren von Metallen (Calcium, Zink. Kupfer, Eisen u. a.) gelöst enthalten und mit anorganischen (Schwefelsäure, Salzsäure) und organischen Säuren (Essig-, Butter-, Oxal-, Wein- und Citronensäure) verunreinigt sein; außerdem kann sie mit Mannit, Rohrzucker und Glycerin ver setzt worden sein. 1. Die gelösten Metalle findet man in der Asche, welche man durch Verbrennung der Milchsäure bei Luftzutritt erhält. 2. Auf Schwefelsäure prüft man die mit Wasser verdünnte Säure durch Zusatz von Chlorbaryum, auf Salzsäure mit Silber nitrat. 3. Die flüchtigen Fettsäuren findet man nach der Destil lation der mit Wasser verdünnten Säure im Destillate, wo dieselben an ihrem Gerüche und dem Verhalten zu Reagentien erkannt werden können. 4. Lei Anwesenheit von Oxalsäure erhält man auf Zusatz von Chlorcalciumlösung zur wässerigen Lösung der Milchsäure einen weißen pulverigen Niederschlag. 5. Die Weinsäure erkennt man daran, dass die mit dem gleichen Raumtheile Wasser verdünnte Säure auf Zusatz von Chlor calcium klar bleibt, jedoch einen Niederschlag gibt, wenn man hierauf Ammoniak bis zur alkalischen Reaction hinzufügt. Ebenso bildet sich der Niederschlag, wenn man die Säure mit Kalk wasser übersättigt. Die Weinsäure kann auch durch die Bildung des schwei- löslichen sauren Kaliumtartrats erkannt werden; man versetzt zu diesem Zwecke die zu untersuchende Säure mit einigen Tropfen einer concentrirten Kaliumacetatlösung und dem gleichen Raum- theil Alkohol; bei Anwesenheit von Weinsäure entsteht beim Schütteln ein krystallinischer Niederschlag. 6. Enthält die Milchsäure etwas Citronensäure, so gibt sie mit Chlorcalcium und Ammoniak oder mit Kalkwasser erst beim Kochen einen Niederschlag. 7. Zur Nachweisung des Rohrzuckers kocht man die mit Wasser verdünnte Säure einige Minuten hindurch und prüft die nun Invertzucker enthaltende Lösung nach Seite 242 u. f. 8. Um die Säure auf Glycerin zu prüfen, verdünnt man sie mit etwas Wasser, setzt Zink- oder Calciumcarbonat im Ueber- schuss hinzu und dampft die Lösung im Wasserbade zur Trockne