254 11 Flüssigkeit verdünnt), schmelzt das Kohr zu und erhitzt es drei Stunden lang auf 130°. (Nicol.) c) Man erwärmt eine Lösung von 9'bg Kohrzucker in 700 cm 5 Wasser mit 100 cm 3 fünftelnormaler Säure (Schwefel- oder Salz säure) 30 Minuten lang im Wasserbade auf 100°, neutralisirt nach dem Erkalten genau mit titrirter Natronlauge und verdünnt die Lösung auf 1 l. (Soxhlet, ') Meissl.) -) Nach erfolgter Inversion verfährt man zur Bestimmung des Invertzuckers genau so, wie bei der Bestimmung der Dextrose (Seite 146) angegeben wurde. 100 cm 3 Fehling’scher Lösung entsprechen 0 - 4941 g Invert zucker oder 0 - 4694 g Kohrzucker. (Soxhlet.) Die Bestimmung des Invertzuckers kann auch auf gewichts analytischem Wege nach Allihns Methode (Seite 148) ausgeführt werden; derselbe reducirt ebenso viel Kupferoxyd, wie Dextrose, nur muss das Kochen eine halbe Stunde lang fortgesetzt werden. (Attihn.) 3 ) 3. Bestimmung dureh Polarisation. Die Ooncentration der Zuckerlösung betrage nicht mehr als 25 Procent; bei Anwen dung eines Laurent’sehen oder IPi'Wschen Apparates entspricht dann die Drehung von 1° = ^^76^ R 0 p rzuc p er U nd, wenn die Länge (!) der Flüssigkeitsschicht im Beobachtungsrohre 2 dm beträgt, entspricht 1° = 0’75188 g Kohrzucker in 100 cm 3 Lösung. Die in Fabriken gebräuchlichen Apparate besitzen eine andere Gradeintheilung; bei denselben gibt 1° der Scala sogleich den Procentgehalt der untersuchten Substanz an Kohrzucker an, nur muss von dieser eine bestimmte Menge abgewogen werden. Man wägt genau 26 - 048 g (das in Deutschland übliche „Normal gewicht”) der zuckerhaltigen Substanz ab, löst sie in Wasser zu 100 cm 3 Flüssigkeit auf, filtrirt, wenn nöthig, und untersucht, diese Lösung in einem 2 dm langen Beobachtungsrohr im Polari sationsapparat von Soleil-Ventzlce-Scheibler oder von Schmidt und Hcinsch. Für den in Frankreich und Belgien gebräuchlichen Polari sationsapparat von Dubosg-Soleil beträgt das abzuwägende Nor- ') Journ. f. prakt. Chem. (2) 21. 228. -) Zeitsekr. d. Ver. f. ßübenzuekerind. 29. 1034. 3 ) Journ. f. prakt. Chem. (21 22. 70.