201 versetzt man sie mit 10—15 cm 3 zehnprocentiger Jodkaliumlösung, verdünnt mit 150 cm 3 Wasser und titrirt den Jodüberschuss mit der Natriumthiosulfatlösung. Die von 100 Gewichtstheilen Fett auf genommene Jodmenge wird als Jodzahl bezeichnet. 4. Bestimmung der flüchtigen, in Wasser löslichen Fettsäuren. Die flüchtigen Fettsäuren werden nicht direct ihrer Menge nach bestimmt, sondern man ermittelt nur die Anzahl Kubikcenti- meter einer zehntelnormalen Alkalilauge, welche zur Sättigung derselben erforderlich sind. a) Verfahren von Reichert. 1 ) Man erwärmt 2'5 g Fett in einem etwa 150 cm 3 fassenden Kölbchen mit 1 g festem Kaliumhydroxyd und 20 cm 3 Weingeist vom specifischen Gewicht 0 - 863 (= 80procentigem Alkohol) im Wasserbade bis zur vollständigen Verseifung, erhitzt bis zur Verflüchtigung des Alkohols, löst den Kückstand in 50 cm 3 Wasser und versetzt mit 20 cm 3 einer Mischung von 1 Theil con- centrirfer Schwefelsäure und 10 Theilen Wasser. Hierauf verbindet man das Kölbchen mit einem Kühler und destillirt die flüchtigen Fettsäuren ab, indem man, um das Sieden zu erleichtern, mittelst eines Capillarrohres einen langsamen Luftstrom durch die Flüssig keit streichen lässt. Das Destillat fängt man in einem Messkolben von 50 cm 3 Inhalt auf, indem man es vorher durch ein mit Wasser benetztes Filter gehen lässt. Nachdem man die zuerst überdestillirten 20 cm 3 Flüssigkeit in das Destillirkölbchen zurückgegossen hat, fängt man in der Vorlage genau 50 cm 3 vom Destillate auf, bringt diese in ein Becherglas, versetzt sie mit einigen Tropfen Phenolphtalein- lösung und titrirt mit einer zehntelnormalen Alkalilauge bis zur Rothfärbung. Die Anzahl der verbrauchten Kubikcentimeter ist die Reichert- sehe Zahl. h) Verfahren von E. Meissl. 2 ) Um genauere Resultate zu er halten, änderte Meissl das Reichert'sehe Verfahren in der Weise ab, dass er die doppelte Menge Fett und schwächeren Weingeist anwandte. Es werden bg Fett in einem etwa 200 cm 3 fassenden Kölbchen mit 2 g festem Kaliumhydroxyd und 50 cm 3 Weingeist vom specifischen Gewicht 0'872 (= 70 Gewichtsprocente Alkohol) 0 Z. f. a. Ch. 1884. XVIII. 68. 2 ) Dingler Polytechn. Journ. 233. 229.