197 Menge gegenüber der kranken Milch enthalten war; auch die Magnesia war sehr verringert. 1, Schließlich glaubt vr. Grouven, daß die Lämmerlähme mit der zu großen Nahrhaftigkeit der Muttermilch zusammenhängt, und hält er eine dürftigere Ernährung der Mutterschafe, uaincntlich mit solchen Materialien, die dünnes Blut und magere Milch erzeugen und starke Kochsalzzugaben als Präservativmittel gegen die Krankheit für angezeigt. 3. Ueber die süße Milchgährung von Prof. Alexander Müller*). Bekanntlich hat Mitscherlich schon vor längerer Zeit durch mikroskopische Untersuchungen gezeigt, daß die in der Milch suspendirten Fettküchelchen von einem ans Albuminstvffen gebildeten zarten Häutchen umgeben sind. Er zeigte ferner, daß frischgemolkene Milch an Aether kaum Spuren von ihrem Fettgehalte abgiebt. Nach den neuen Unter suchungen von Prof. Alex. Müller vermag der-Aether um so mehr Butterfett aus der Milch aufzunehmen, je älter diese ist. Mit dem gleichen Volumen Wasser verdünnt und in verschiedenen Zeitintervallen nach dem Melken mit Aether behandelt gab die unmittelbar zuvor mit Wasser verdünnte Milch beispielsweise nach einstündiger Einwirkung folgende Fettmengen an den Aether ab (Temp. des Laboratoriums — 15° 0.): 2 St. nach d. Melken 0,55 Fett, (Milch frisch und süß) 18 - - - - 0,85 - - (desgl.) 65---- 2,56 - - (die Milch gerann während des Schüttelns mit Aether) 09 - - - - 4,56 - - (die Milch schon sauer). Die Lößlichkeit des Butterfcttes hatte hiernach mit dem Alter der Milch zugcnommen, nach Prof. Müll er's Bermuthnng, daß in Folge einer Zerstörung der Albnminhüllen der Fettküchelchen, durch welche die letzteren bloßgelegt und dem lösenden Einflüsse des Acthers exponirt würden. Es ist nicht näher untersucht worden, ob die Eiweißhüllen sich vollständig auflösen, oder ob das Fett auch aus den nur verdünnten Säckchen von Aether ausgenommen wird, indem er sie vermöge einer lebhaften Endosmose aufschwcllt und zersprengt. Bei verlängerter Einwirkung des Aethers auf die Milch nahm derselbe stets mehr Fett daraus auf, wenn nicht schon die einstündige Berührung, wie es bei *) Jvurn. für pract. Chemie. I8K1. Seite 13.