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360 stoffgchalt der Früchte aus Proteinkörper, so erhält man für die frische Substanz folgende Tabelle: 100 Th. frische Substanz enthalten: Datum Wasser Zucker Protein Aepfel- säure Fett Asche Stickstoff freie Be- standth. 7/6 — 1,736 — 1,08 — 13 88,8 1,826 1,52 1,60 0,481 0,624 5,14 16 88,8 2,06 1,51 1.60 0,614 <>,603 4,81 20 88,4 2,08 1,54 1,87 0,813 0,626 4,67 23 88,3 2,50 1,61 1,92 — 0,614 27 88,0 2,54 1,76 1,95 0,840 0,624 4,30 30 87,9 2,58 1,90 2,14 — 0,617 4/7 87,7 2,62 1,84 2,14 0,911 0,627 4,15 7 87,7 2,76 1,88 2,01 0,885 0,623 4,14 ii 87,7 2,76 — 1,87 — 0,615 14 87,6 2,78 1,67 1,87 0,885 0,617 4,57 17 87,7 2,80 1,66 1,84 0,744 0,541 4,71 21 87,3 3,02 1,68 1,84 — 0,553 25 86,0 3,14 1,78 1,87 0,838 0,565 5,80 28 85,7 3,30 1,70 1,87 0,840 0,553 6,03 1/8 85,2 3,82 1,58 1,85 0,917 0,532 6,10 4 83,5 4,45 — 1,79 — 0,503 8 81,9 5,54 1,57 1,68 1,122 0,143 7,84 100 Th. Trockensubstanz enthalten: Datum Zucker ! Aepfel- säure Protein Fett Asche ! Anderweitige stickstofffreie i Bestandtheile 13/6 16,30 14,28 13,6 4.3 5,58 45,94 16 18,42 14,28 13,5 5,49 5,39 42,92 20 17,9 16,12 13,3 Fl 5,4 40,18 23 21,3 16,39 13,8 5,25 27 21,1 16,25 14,7 7,0 5,2 35,75 30 21,3 17,68 15,5 — 5,1 4/7 21,3 17,40 15,0 7,5 5,1 33,70 7 22,4 16,34 15,3 7.2 5,08 33,68 11 22,4 15,20 — — 5,03 14 22,4 15,08 13,5 6,9 4,98 37,14 17 22,7 14,96 13,5 6,2 4,4 38,24 21 23,8 14,53 13,25 — 4,36 25 23,8 13,85 13,25 6,21 4,19 38,70 28 23,5 13,42 12,18 6,0 3,95 40,95 1/8 25,8 12,50 10,68 6,2 3,6 41,22 4 26,9 10,85 — 3,05 8 30,6 9,28 8,7 6,2 2,45 42,77 Aus ! üescn Zab len ergeben sich für die Zu- oder Abi rahme der ein- zelnen Bestandlheile folgende Tkatsachen. 1) Wasser nimmt während der Reife ab, in Folge dessen die Trocken substanz zu.