267 titrirt. Don der nöthigen Natronlauge wurden 0,3 CC. abgezogen und dann aus der Abnahme des Säuregehaltes die Menge Weinstein berech net. Für je ein Aequivalent Säure, das aus der Flüssigkeit verschwun den war, wurde I Aequivalent Säure angenommen. Diese Methode gründet sich auf folgende Voruntersuchungen: Zu 25 CC. kalt gesättigter Lösung von Weinstein waren Natron lauge (ICC. --- 0,0031) nöthig: 7,5 CC.; 25 CC. dieser Lösung mit Weingeist von 90 Proc. zu 50 CC. verdünnt, brauchten 25 CC. der klaren Flüssigkeit 0,50CC.; 25CC. gesättigter Lösung von Weinstein in Ilpro- centigem Weingeist mit Weingeist von 90 Proc. auf 75 CC. verdünnt und 2 Tage stehen gelassen, brauchten 30 CC. --- 0,3 Natronlauge. Letzter Versuch wurde 4 mal mit ganz gleichem Resultat wiederholt. Organische Säuren (wenigstens Bernsteinsäurc) erhöhen die Löslichkeit des Weinsteins weder in starkem noch in schwachem Weingeist. Bei 3 Weinen wurde Weinsäure und Aepfelsäure in folgender Weise bestimmt: Der Wein wurde etwa auf die Hälfte ungedämpft, die Weinsäure mit Kalkwasser in geringem Ueberschuß gefällt, der abfiltrirte weinsaure Kalk mit kohlcnsaurcm Kali und Wasser gekocht, die filtrirte Flüssigkeit etwas eingedampft, dann mit Essigsäure ungesäuert und der Weinstein durch viel Weingeist gefällt, getrocknet und gewogen. Bei Versuchen, die Weinsteinsäure im gekochten Wein durch Kalk zu fällen und den erhaltenen weinsauren Kalk zu wägen, gab keine rich tigen Resultate, da aus dem Wein noch andere Stoffe durch Kalk gefällt werden, was schon an der Farbe des Niederschlags erkannt werden kann. Die vom weinsauren Kalk abfiltrirte Flüssigkeit wurde etwa zu s'z ungedämpft, mit viel Weingeist der äpselsaure, bernsteinsäurc und schweselsaure kalk gefällt, mit Weingeist ausgewaschen, getrocknet und gewogen. Nach Abzug des schwefelsauren Kalkes (die Schwefelsäure wurde in einer bcsondern Probe bestimmt) berechnete man diesen Nieder schlag als äpfelsauren Kalk und hieraus die Aepfelsäure. Es waren enthalten in 100 CC. Wein Weinsäure Aepfelsäure Bei Nr. 151 0,295 0,145 - - 176 0,123 0,187 - - 188 0.S3S 0.368