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179 lösung ähnlich wirken wie Zucker, ohne solcher zu sein; sie stehen in einem gewissen Bcrbältniß zum Gerbstoff, da, wo diese Zablcn größer sind, ist im Allgemeinen auch mehr des letzteren vorhanden. Es scheint, daß diese Stoffe durch längeres Verbleiben des Saftes auf den Trebern oder durch beginnende Fäulniß der Trauben in den Most und Wein ge langen. Der in Reibe 13 angefükrte Preis des Weines ist der von dem Einsender (für bad. Maß im Faß versandt obne Faß) angegebene und ad Karlsruhe berechnete Ergebnis der Weimmtkrsuchuttsten, ä. Badische Weine, die zur Ausstellung in Hamburg geschickt wurden. 1 » 2 > Z 5 >! 6 8 !! 8 10 11 12 13 In 1000 Theilen Wein cr-- T- Z> - ü Freie Säure I! FZ Z ijSahr- Wein- oder iS ? S-- AG iL. G jz gang Traubensorren KZ' Zucker WeinsL berechnet Z R 8 ' -L» ÜK IIE -r-r- AL — r- Z ß «F L Nr.! - N I A UZ K II I l! II R N- Markgräfler, 1! 1766 Mchgutedel !> 9,6!l0,8lP,30 2,62 2,69^20,2,>0,2M6,57 In 2 1811 - 9,6 1,02 6,82 18.4! 0,33 7,10 Id 3 1834 - 10.31.38^6,07 18.1! 0,29 5,89 In 4 1834 - 10,0 6,93 6.30 3,05 2,30 18.4! 0,27 6,30 15, ö! 1834 10,0 1,08 6,00 16,9 0,28 6,60 15 6 1834 . 10,3 0,97i6,37 3,10 2,30 18,4 0,51 6,18 7 1848 - 9,5l0,95 5,85 16,6 0,53 6,15 Id 8l 1849 - ^ 9,9 0,94 6,00 6,06 1856 - 9,2 5.70 6,20 10)1857 - ,10,7 I,0<H4,87 17,6 0,38 4,55 Id j 111857 - 11,4 1,00 5,32 17,6 0,41 4,64 Id 12 1857 - 10,4 1,07 5,32 17,8 0,22 5,10 Ild ! !3 1858 - 10,8 I,IIj!4,72 !l7.2, 0.3Ä4.35, Ia ! 14 1858 - 11,4 1,25 5,00 >15,5 0.404.37 15 15 1858 10,8 1.10,5.11 14,9 4.71 11 16 1858 9.9 0.90 7,05 7,11 17 1859 12.1 1,24 6,00 2.62 2.45 21,0 0,30 4,93 In isl 1859 , 11.8 1,34^5,80 Ü21.3I 4,95 la 13§ 8-5 Hi 12 20 51 32 6 52 10 6 15 44