51 Stärke, welche aus Kellerluft bis über ^ ihres Trockengewichts Wasser aufnimmt, ganz wasserfrei zu wägen. Aus obiger Tabelle ist zu ersehen, daß mit 30 Millim. geschwin dem Wasserflrom fast alle Stärke abgeschlämmt wird, ein nicht zu über sehender Theil jedoch auch schon mit 3 Mm. Geschwindigkeit. Es ist nicht unwahrscheinlich, daß die Kartoffeln je nach Sorte und Jahrgang verschieden große Stärkekörner enthalten. An vorstehendem Versuche hat besonders Herr Zetterlund sich betheiligt. Mykologische Untersuchungen von cLrnst Kassier. vm. Auffindung und Kultur pflanzlicher Organismen im Oolostrum des Schweins. Bekanntlich haben Pasteur und Einsender dieser Zeilen nach- gcwicsen, daß das Gerinnen und Sauerwerden der Milch nur unter dem Einfluß mikroskopisch kleiner Organismen stattfindc?) Es gelang mir ferner der Nachweis, daß diese Organismen nichts Anderes seien, als der Llioroeooeus, d. h. die einfachste Hcftbildung, und daß dieser Lliorooooous sich aus dem Sporcninhalt der gewöhnlichsten Schimmel pilze, besonders k?snioiI1ium erustuooum Ir. und T'orula rukosesns rres?) entwickle. Ucbcr den Ursprung des Llioroooeous in der sauren Milch gab es außer der mindestens überflüssigen und durch Pasteur widerlegten Hypothese von der Osnorutio aoguivooa nur eine Annahme, nämlich die, daß die Sporen der betreffenden Pilze aus der Luft in die Milch fallen und dort llliorooooeus ausbilden, aus welchem an der Oberfläche -Irlbrovoeous und zuletzt Oiclium luotis hervorgcht. Ich *) Vgl. Gährungserscheinungen. Untersuchungen über Währung, Fäulniß und Verwesung re., von E. Hallt er. Leipzig 1867. x. 25 ff. 2) G. Fresenius. Beiträge zur Mykologie. Frankfurt a. M. 1850—1863. x. 86. Las. 11. Figg. 11-17.