217 Anschließend sei hier noch der verschiedene Nahrungswerth von Weizenmehl (Dampfniehl) verschiedener Feinheit mitgetheilt. Es enthielt: das feinste Mehl »,442K Proieinstofse, 1,333sj Asche mitlelfeines Mehl 9,499 s' - I,499K - das ganz schwarze Mehl 18,990 s - 1,953? - Der Sticksfoffgehalt nimmt mit der Feinheit des Mehlcs ab, der Aschengehalt zu, je gröber das Mehl desto Nahrhafter. Ueber Trocknung des Getreides von Alexander Müller. Im nördlichen Schweden, ebenso in Norwegen und Finnland, ge schieht es in nicht so seltenen Fällen, daß die Getreideernte durch kalte und feuchte Witterung sehr verspätet und der Gefahr des Verderbens ausgesetzt wird. Man hat deshalb auch an vielen Orten eigene Trocken häuser ausgeführt, theils zur Lufttrocknung bei gewöhnlicher Temperatur, «Heils zur Durchräucherung in höherer Temperatur, beides für das noch im Halme befindliche Getreide; oft auch wird das schon gedroschene Ge treide noch einer besonderen Trocknung unterworfen, sowohl für den Export als auch für die Aussaat. In letzterer Beziehung hält man sehr viel auf vorgängige starke Austrocknung und schätzt deshalb den finnischen Wasaroggen, der nur getrocknet in den Handel kommt, besonders hoch. Trotz dieses, allgemeinen Gebrauchs der Getreidetrocknung fehlt es dennoch an genaueren Experimenten, bis zu welchem Grade das zu Saamen bestimmte Getreide eine Austrocknung erträgt, und erlaube ich mir darum einen vorläufigen Versuch mitzutheilen, der zur Aufklärung dieser Frage vor einigen Jahren hier in Stockholm angestelll wurde, aber bis jetzt noch nicht mit der wünschenswerthen Mannigfaltigkeit wiederholt werden konnte. In Ermangelung eines bessern Trockenapparates benutzte ich ein geräumiges kupfernes Wasferbad, dessen Einsatzschale ein chlinderischer Kessel, von circa 10 Liter Inhalt, bildete. Drei eingelegte Siebböden schieden den Kessel in 4 Abtheilungen, von welchen der untere die
