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279 Grundplatte montirt (ca. 1 gm Raum einnehmend) und den in I den Kühlräumen selbst vorgesehenen Verdampferrohrsystemen. Die Aufstellung des Compressors mit Condensator kann in irgend einem zur Verfügung stehenden Raume, in welchem Transmission vorhanden ist oder leicht gelegt werden kann und in beliebiger Entfernung vom Kühlraum erfolgen, ohne daß dies nachtheilig auf das ökonomische Arbeiten der Anlage einwirkt, denn die Kälteerzeugung geht erst im Kühlraume selbst vor sich. Der Antrieb kann ohne Schwierigkeit auch durch einen Elektro motor mit Riemen oder nach Wunsch mit Zahnrädern bewirkt werden, die Maschine ist dann jeden Augenblick betriebsfertig. Sie erfordert nur eine geringe Kraft und ist die Wirkungs weise, da die Kälteabgabe direct ohne Vermittelung einer Salz wasserlösung geschieht, eine intensive. Die Anschaffungskosten sowohl als auch die Betriebsspesen sind geringe und stellen sich letztere wesentlich niedriger als die Kosten für das jährliche Einbringen des Eises, sodaß sich eine solche Kühlanlage in kurzer Zeit bezahlt macht. Abgesehen hiervon erzielt man auch mittelst der Kühlmaschine eine bedeutend günstigere Temperatur und vor Allem eine bessere, für den jeweiligen Zweck geeig nete Luftbe schaffenheit, als dies bei Kühlung mittelst Natureis der Fall ist. Die Nach teile der Kühlung von Räumen für Fleisch, Ge flügel, Fische u. dergl. mittelst Natureises bestehen namentlich in der äußerst schlechten Luftbeschaf fenheit der artiger Räumlich keiten. Das darin ausbe wahrte Fig. 1. Fleisch wird innerhalb weniger Tage an den Oberflächen schmierig und geht, an die freie Luft gebracht, bald in Zersetzung über. Abgesehen von dieser äußerst unvollkommenen Conservirung sind auch in Rücksicht auf die Gesundheitspflege ernste Bedenken gegen die Eiskeller aufge stiegen. Bei der Untersuchung verschiedener Proben von Natureis fand man eine Menge Batterien oder Krankheitserreger vor. Die Lebensfähigkeit dieser kleinen Feinde der Menschheit erleidet durch den Gefrierproceß keine Einbuße. Aus all diesen Gründen ist man zu der Ueberzeugung ge kommen, daß die künstliche Kühlung der Keller mittelst der Kühlmaschinen allein geeignet ist, die in dem Raum für Fleisch u. dergl. nöthige Luftbeschaffenheit herzustellen. Alle Schlacht höfe und Markthallen werden ja auch bekanntlich nur noch mit maschineller Kühlung vorgesehen und arbeiten dieselben zur voll kommenen Zufriedenheit aller Interessenten. Wenn in den letztgenannten Betrieben auch natürlich um fassende Anlagen aufgestellt werden, bietet vorstehende Maschine einen sehr zweckmäßigen Ersatz für kleinere Fleischereien oder Fleischwaarengeschäfte, Hotels, Speisehäuser, Chocoladensabriken und zahlreiche andere kleine Betriebe. Für dieselben kann als Kälteflüssigkeit nur die Kohlensäure in Frage kommen, da dieselbe vollständig geruchlos und nicht giftig ist, also bei eventuellem Entweichen von Gasen keinerlei Gefahr, weder für den menschlichen Körper, noch für die aufbe wahrten Maaren eintritt, was bei den Ammoniak- oder Schweflig säuremaschinen nicht der Fall ist. Es wurden schon die verschiedensten Versuche in diesem wichtigen Industriezweig angestellt, die jedoch den gestellten Er wartungen nicht entsprachen. So wurde zur Kühlung auf niedrige Temperatur abgekühlte Salzlösung, gewöhnliches Kühl wasser oder auch künstlich bewegte Luft verwendet. All diese Einrichtungen verfehlten mehr oder weniger ihren Zweck, da die Trockenheit der Luft, wo es sich um die Abkühlung von Fleisch, Wild und Geflügel, Chocolade rc. handelt, von größter Wichtigkeit ist. In Chocoladensabriken dient die Kälte zur Abkühlung von Chocolade, Cacao, Confituren rc. auf eigens hierzu construirten Apparaten. Die abzukühlende Chocolade kommt mit einer Temperatur von ->20° bis -l- 25 ° 0. auf den Apparat und wird in kurzer Zeit auf -s- 10° 6. abgekühlt. Bei dieser Abkühlung zieht sich die Masse um ca. 1 bis 2 mm zusammen und läßt sich deshalb leicht aus den Formen schlagen. Die Formen kommen dabei mit dem Apparat nicht in directe Berührung und erfolgt vielmehr die Abkühlung durch strahlende Kälte. Eine Beschädigung der Formen durch Losschlagen usw. ist ganz ausgeschlossen. Zur vollständigen Erstarrung bleibt die Chocolade noch einige Zeit in demselben Raum liegen, der durch die vom Apparat ausstrahlende Kälte hinreichend gekühlt und entseuchtet wird. Fig- 2. Das benöthigte Kühlwasser für den Condensator wird durch eine geeignete Transmissions- oder direct wirkende Dampfpumpe geliefert. Zu einer Tagesproduktion von 10 Centnern fertige Waare wird der Kraftverbrauch auf 2 Pferdest. und der Kühl wasserverbrauch bei einer Temperatur von -l- 10° 6 auf 2 odm angegeben. Bei wärmerem Wasser erhöht sich sowohl Kraft- als auch Kühlwasserverbrauch für je 1 ° höhere Temperatur um 5 Procent. Es können diese kleinen Maschinen leicht auch zur Eis erzeugung eingerichtet werden, und zwar sollen mit 2 Pferdest. und 550 Liter Kühlwasserverbrauch stündlich 20 Eis her gestellt werden können. Bei größeren Anlagen ist der Compressor doppelt wirkend ausgeführt und liegend angeordnet (Fig. 2), während der Condensator in einem separat stehenden Gefäß untergebracht wird. Der Platzbedarf für diese beiden Apparate beträgt ca. 2,§ gm. Der wichtigste Theil der Kühlanlagen ist der Compressor. Bei den hohen Spannungen, welche für den Betrieb mit Kohlen säure angewendet werden müssen, erfordert die Herstellung des selben besondere Sachkenntnis; und Sorgfalt. Der Cylinder sowohl als auch die Cylinderdeckel, in welchem die Ventile eingebaut sind, werden in den meisten Fällen aus Stahl hergestellt. Die Kolbenstange des Compressors ist von Stahl und an der Oberfläche gehärtet. Um Gasverluste möglichst zu ver-