64 geben mit: B1 e i a c e t a t einen weissen, in Amon leicht lös lichen Niederschlag. Weinsäure ist nicht unzersetzt flüchtig, sie bräunt sich unter Abgabe eines Caramelge- ruches. Citronensaure Salze (R 3 C 6 H 5 0 7 ) geben mit: BaryumChlorid keine Fällung. „ ,, Calciumclilorid keine Fällung; bei Zusatz von Alkali fällt citronensaures Calcium. „ ,, Silber nitrat einen weissen Niederschlag, der beim Erhitzen sich nicht reducirt; auch die ammoniakalische Lösung scheidet kein Silber ab. „ ,, Bleiacetat eine weisse Fällung. „ ,, Kalkwasser in der Kälte keine Fällung; beim Kochen fällt alle Citronensäure als Kalksalz. Citronensäure ist beim Erhitzen nicht un zersetzt flüchtig. Kolehydrate. Dieselben sind nicht unzersetzt flüchtig; die wichtigeren und analytisch charakteristischen sind: Glucose [Traubenzucker] (C 6 H 12 0 6 ). Mit Silber nitrat und Amon erwärmt, reducirt sie metal lisches Silber; mit einer alkalischen Lösung von weinsaurem Kupfer (welche man durch Mischen von Kupfersulfatlösung mit Weinsäure und Uebersättigen mit Kaliumhydroxyd bis zur eintretenden azur blauen Färbung erhält), liefert sie beim Erhitzen einen braun- rothen Niederschlag von Cu 2 0 (sehr empfindlich). Indigolösung wird beim Erhitzen mit Glucose und etwas Na triumcarbonat entfärbt. Saccharose [Rohrzucker] (C, 2 H 22 0,,). Mit Silbernitrat und Amon erfolgt erst nach längerem Kochen eine Reduction; auch Kupfersalze werden nicht reducirt; kocht man aber Rohrzucker längere Zeit mit verdünnten Säuren (HCl, H 2 S0 4 ) oder Alkalien, so invertirt er und gibt nachher mit alkalischer Kupfer lösung die Reduction zu Cu 2 0. Milchzucker (Lactose) reducirt Kupferlösung wie Glucose, wie auch Silberlösung; bei verdünnten Lösungen entsteht ein Silberspiegel. Er unterscheidet sich von den anderen Zuckerarten durch seine Schwerlöslichkeit.