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Milch, Butter, Käse, Cerealien, präparirte Stärkemehle etc. Die Analyse und Verfälschung der Nahrungsmittel
Titel
Milch, Butter, Käse, Cerealien, präparirte Stärkemehle etc.
Verleger
Springer
Erscheinungsort
Berlin
Bandzählung
2
Erscheinungsdatum
1885
Umfang
VI, 240 S.
Sprache
Deutsch
Signatur
WA:D567-2
Vorlage
Universitätsbibliothek Chemnitz
Digitalisat
Universitätsbibliothek Chemnitz
Digitalisat
SLUB Dresden
Lizenz-/Rechtehinweis
Public Domain Mark 1.0
URN
urn:nbn:de:bsz:14-db-id5163171997
PURL
http://digital.slub-dresden.de/id516317199
OAI
oai:de:slub-dresden:db:id-516317199
SLUB-Katalog (PPN)
516317199
Sammlungen
LDP: Bestände der Universitätsbibliothek Chemnitz
Projekt: Bestände der Universitätsbibliothek Chemnitz
Strukturtyp
Band
Parlamentsperiode
-
Wahlperiode
-
Titel
Milch
Digitalisat
SLUB Dresden
Strukturtyp
Kapitel
Parlamentsperiode
-
Wahlperiode
-
Mehrbändiges Werk
Die Analyse und Verfälschung der Nahrungsmittel
Band
Milch, Butter, Käse, Cerealien, präparirte Stärkemehle ...
-
Einband
Einband
-
Titelblatt
Titelblatt
I
Kapitel
Vorwort zur Uebersetzung
III
Kapitel
Vorwort des Verfassers
IV
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
-
Kapitel
Milch
1
Kapitel
Butter
54
Kapitel
Käse
103
Kapitel
Schmalz
116
Kapitel
Cerealien
118
Kapitel
Präparirte Stärkmehle
199
Kapitel
Linsenmehl
230
Register
Alphabetisches Register
235
Einband
Einband
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Milch, Butter, Käse, Cerealien, präparirte Stärkemehle etc. Die Analyse und Verfälschung der Nahrungsmittel
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Tabelle VI. — Proben ans Meiereien. Speci fisch es Gewicht (Wasser = 1000) G ewichtsp rocente a n Volumen- procente an Sahne Festen Bestandteilen Asche Nicht-Fette Fett Summa 1031.70 9.55 5.14 14.69 0.63 16.0 1031.61 9.57 4.83 14.40 0.77 14.0 1030.73 9.10 4.62 13.72 0-65 16.0 1033.05 9.28 3.99 13.27 0.73 8.0 1031.51 8.70 3.21 11.91 0.72 5-5 1029.88 9.05 4.03 13-08 0.72 10-0 1031.05 9.23 4.40 13.63 0.74 13.0 1029.76 8.50 3.65 12.15 0.74 9.5 1029.93 8.62 3.66 12.28 0.69 9.0 1029.46 8.70 4.37 13.07 0.70 7.5 1030.91 8.88 3.38 12.26 0.74 7.0 1028.91 8.80 3.28 12.08 0.65 — 1030.72 8.82 2.95 11.77 0.78 6.0 1031.35 9.00 3.66 12.66 0.67 6.0 1029.15 8.50 3.37 11.87 0.65 7.0 1030.70 9.91 3.58 13.49 0.76 10.0 1031.00 9.60 3.62 13.22 0.72 12.0 1031.60 9.51 4.70 14.21 0.78 13 0 1031.60 9.30 4.58 13.88 0.75 — 1031.00 9.14 5.10 14.24 0.75 — 1030.40 8.82 4.42 13.24 0.74 — 1031-40 9.16 4.43 13.59 0.78 — 1029.80 8-80 4.98 13.78 0.67 — 1029.70 8-81 4.99 13.80 0.69 — Mittel . . 9.01 4.12 13.22 0.72 — Anmerkung. — Die in den vorstehenden Tabellen verzeichneten Resultate unserer Untersuchungen über die Zusammensetzung achter Milch, stimmen mit den, neuerdings von verschiedenen wohlrenom- mirten analytischen Chemikern erhaltenen überein. Nach einer Notiz von Dr. med. Ohas. A. Cameron ergab sich in einem Ralle, wo die Milch einer Heerde von 42 Kühen zur Unter suchung kam, dass 25 Kühe eine Milch lieferten, welche weniger, als
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