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26 Abzug davon für die zugesetzte Natronlösung vorgenommen werden. Die Gewichtszunahme der Rückstände, welche durch den Zusatz von Natron entsteht, ergiebt sich aus folgender Gleichung: C 3 H e 0 3 + Na OH = C 6 H 5 Na 0 3 + OH 2 Milchsäure + Natriumhj’drat = Natriumlactat,+ Wasser. Je ein Moleculargewicht der Milchsäure hat demnach um das Gewicht von 1 Atom Natrium minus dem Gewicht von 1 Atom Wasserstoff zugenommen. Diese Zunahme, nach den Atomgewichten in Rechnung gezogen, beträgt 22. Wenn daher zur Neutralisation der säuern Milch 1 / 10 Nor mal-Natronlauge benutzt wurde, so wird jeder Cubikcenti- meter der Letzteren das Gewicht des festen Milchrückstandes um 0.0022 Gramm vermehren; diese Zahl, mit der Anzahl der verbrauchten Cubikcentimeter Natronlauge multiplicirt, ergiebt die von dem Gewichte des Natrium-haltigen Rück standes abzuziehende Grösse. Ebenso muss ein entsprechen der Abzug von dem festen Gesammtrückstand vorgenommen werden. Für die bei der Asche anzubringende Correction ist zu berücksichtigen, dass das zugesetzte Natriumhydrat beim Glühen des Rückstandes in Natriumcarbonat verwandelt wird; der Factor, mit dem man die Anzahl der verbrauchten Cubikcentimeter Natronlauge multipliciren muss, ist demnach 0,0053. — Der nachstehend beschriebene, wirklich aus geführte Versuch wird diese Methode näher erläutern: Die zur Bestimmung des Gesammtrückstandes angewandte 'Quantität Milch betrug 9.517 g. Es wurden zur Neutralisation derselben 7.0 ccm Vio Normal- Natronlösung verbraucht, also: 7.0 X 0.0022 = 0.0154 g Gewichts zunahme. Gewicht des trockenen Gesammtrückstandes 1.1390 g. davon in Abzug zu bringen sind . . . 0-Ö154 „ Bleibt fester Milchrückstand 1,1236 „ x 100 = 11,80 Procent feste Bestandtheile.