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Eine indirecte Methode zur Ermittelung des Procent gehaltes der Milch an Fett und festen Nicht-Fetten wurde von Mayer und Clausnitzer angegeben; eine Modification ihrer Formel zur Berechnung der Resultate wurde vor Kurzem von 0. Hehner vorgeschlagen. Diese Methode gründet sich auf die genaue Bestimmung des specifischen Gewichtes und des Gesammtrückstandes der Milch in Ver bindung mit experimentellen Daten, die sich von dem spe cifischen Gewichte des Fettes und der festen Nicht-Fette ableiten. Es fallen indessen die Resultate, welche theoretisch nach dieser Formel berechnet werden, auch bei Anwendung der Hehner’schen Modification derselben, meist zu hoch hinsichtlich der festen Nicht-Fette und in demselben Maasse zu niedrig hinsichtlich des Fettes aus; doch sind die Er gebnisse immerhin annähernd genau, besonders bei Milch proben von der durchschnittlich vorkommenden Qualität, so dass sie da, wo die Anwendung einer schnellen und be quemen Methode der Milchuntersuchung erwünscht ist, von Nutzen sein können; wo dagegen unzweifelhafte Genauigkeit verlangt wird, liegt in den Abweichungen von dem wahren Gehalt, wie diese Methode sie ergiebt, ein bedenkliches Hinderniss für die allgemeine Benutzung derselben. Die Art und Weise, wie der theoretische Procent gehalt der Milch an festen Nicht-Fetten und an Fett aus ständig anfgesogen wird, verdampft auf dem Wasserbade unter Um rühren mit einem Glasfadsn zur Trockne und bringt den zerstossenen Rückstand mitsammt der Glasmasse in die Papierhülse des Soxhlet'- schen Extractionsapparates, welcher unten in ein Kölbchen, das den Aether enthält, mündet, und oben mit einem Rückflusskühler in Ver bindung steht; nach 10—12maligem Abhebern der ätherischen Flüssig keit ist die Extraction vollkommen beendet. Der nach dem Ver dunsten des Aethers bleibende Fettrückstand kann in dem vorher tarirten Kölbchen getrocknet und gewogen werden. Andere Extractionsapparate sind von Drechsel, Gerber, Schulze, Tollens, Vohl, v. Zulkowski, Gantter, Thorn etc. angegeben. Ueber Fettbestimmung der Magermilch s. Morgen, Chem. Zeit. 1884. 70 und Arch. f. Pharm. 1884. Heft 4. 162. [Anm. d. Uebers.] Bell, Nahrungsmittel II. 2