LINSENMEHL. I e.d äpuiS ,sii Abstammung. — Dieses Product wird aus den Saamen der Linsenpflanze (Ervum Lens) bereitet, welche zur natür lichen Ordnung der Leguminosen gehört. Die Linse ist in Aegypten, Palästina, Arabien und anderen Theilen des Orients einheimisch, wo sie überall ein vielbenutztes und geschätztes Nahrungsmittel bildet. Jetzt wird sie auch in ebenso ausgedehntem Maasse in Italien und anderen Gränzländern des Mittelmeeres, sowie auch in Deutschland, gezogen. Beschreibung. — Die Frucht der Pflanze besteht aus einer kurzen, weichen, zweisaamigen Hülse; die Saamen, welche in den Handel kommen, sind etwa halb so gross, als eine gewöhnliche Erbse, und von verschiedener Farbe, weiss, röthlichbraun oder schwarz, je nach der Varietät der cultivirten Pflanze. Im gespaltenen Zustande werden sie zu Suppen und im gemahlenen in Form von Schleim oder Brei verbraucht. Das Mehl bildet den Ausgangspunkt für einige besondere Präparate, die zu verhältnissmässig hoben Preisen zur angeblichen Hebung von gewissen Störungen des Organismus und als besonders nahrhafte, mehlreiche Lebensmittel feilgeboten werden. Diese Präparate be stehen in der Regel aus Weizenmehl, Gerstenmehl oder Indischem Corn flour nebst etwas Salz oder Zucker. Die letzteren Substanzen sollen dazu dienen, den ausgeprägten und für Manchen etwas unangenehmen Geschmack zu ver-